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主料: 鸡翅尖
- |. u! y+ X3 r2 u+ [辅料: 小米辣辣椒 汉源花椒
; e/ L9 ?; {/ G调料: 白酒+ G6 o% k1 O2 y
炝锅麻辣鸡翅的做法file:///d:/音频应用/360浏~1/360se6/USERDA~1/Temp/201307~1.JPG& Q# ?# Y: e+ d! v- L
1 鸡翅尖(买的时候最好是选小一点的,这样成菜会更加入味)6 P- j% Y3 s) o$ q6 R# o$ u0 ^- I- X
6 n9 |, S0 _1 G1 k& _2 I2 鸡翅尖洗净下川味辣卤中卤制7 o" E M) L$ R5 o. c/ [1 l, w, K- D
! P' T! k# @6 L
3 卤鸡翅尖的时间不要太长,15分钟左右足够了。我家的卤水看着怎么 样?想要我家老卤水的火锅粉们不要着急,等天冷了以后(这样快递过 程中老卤水才不会坏)我会组织抢拍的!呵呵
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4 鸡翅尖卤好以后捞出晾冷(一定要晾冷才能进入下一步的炝锅炒制)0 |, B6 [) K! r
$ U6 N2 V9 I. Q5 锅内下少许油五成油温加入小米辣辣椒段: G j; R- D0 d+ n; {1 {1 P$ i0 ?
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6 再加入汉源花椒并炒香# W0 i% T4 S# k; i! Z' Q
" G) u$ v) S( H7 加入晾冷以后的鸡翅
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8 炒制的过程中烹入一点高度白酒炝锅,这样麻辣味就能完全融入鸡翅中 了(注意高度白酒下锅以后可能会在锅内燃烧,注意不要烫伤,害怕的同 学也可以换成料酒,但口味会有出入) |
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