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材料 菠菜叶50克,面粉约300克,水适量,鸡蛋2个,香葱2棵,豆腐80克,盐,花生油,胡椒粉' [" f5 w; y7 `- x4 {* k$ Z* l0 c
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做法 1、菠菜叶洗净开始淖一下,捞出过冷水后挤干水。* I8 O9 P( q9 Q+ |' Q, T* R
2、菠菜叶加适量水用榨汁机榨汁,根据自己喜好是否过滤,我留一点汁别用,其余渣和汁全部用来和面。
" j4 ^) t# N4 U. o' d. \$ d7 w) F 3、菠菜汁包含渣一起放进面包桶,加适量面粉和半茶匙盐启动和面程序。具体面粉用量参照面的软硬程度,做卷子面团稍一些成型漂亮,所以开始和面的时候看到的面是小的絮状,接近颗粒,若是软面团,看到大片絮状就可以了。
J4 h/ Z1 ~3 a% O4 m6 ~$ t 4、揉好的面团饧半小时。- b' Y" x4 P: I
5、香葱切碎。$ V& {+ I6 e n# Q$ e
6、饧面团的时间摊蛋皮,将两个鸡蛋放入碗内加半茶匙盐打成鸡蛋液,用煎锅剪成鸡蛋饼。花生油可以多放点,做卷子的时候就不用放油了。鸡蛋饼也可摊的嫩一些,口感更好,因为还要再蒸。/ r: B* |7 ]& G
7、豆腐放入碗内用勺子压碎,放入香葱、盐和胡椒粉调匀。
8 s$ @+ v8 H0 A5 T9 E( u 8、取一块面团擀成薄皮,放上鸡蛋饼,铺上豆腐泥,卷起来,尽量卷的紧一些。
$ ]3 v& d, }! J3 O$ a$ r8 Z 9、切块,放入上汽的蒸锅,大火15分钟,出锅趁热食用。 |
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