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食材0 Z, L* V# _5 o4 e
洋蔥
/ h9 }/ `) D! Q6 ^9 [* O半顆(約110g)+ \# g( b, }9 L! ~
蒜末" r* _+ U$ l8 R- W/ ^
3瓣(約2大匙)+ c- ~: Z9 l$ p
牛番茄 Z# b; y) W* j4 L: v5 N0 d
1個( 約180g)
. Z+ e( V, n) W3 A: ]4 y冷壓初榨橄欖油6 P9 [7 a7 s* b. ` d9 ~+ n; a
適量
! T H! q( Y, n. |$ z, I盤面主要蔬菜% t1 J' L7 Z. G9 f* m6 ^+ _
綠櫛瓜
+ D+ B4 C8 M$ T$ L( A$ a約1條2 g* }2 E( |: `% U2 S
黃櫛瓜
+ O, K* O- m4 E約1條% Q3 o( ~! G0 y3 ]- Y4 P
牛番茄
* q0 m* r0 b/ P約3個
4 \1 ]1 E: o" ~; {, k, k8 v' i紫茄# U; a; D: e$ t/ {6 Y
約1-2條6 n/ e: _7 t8 H! a; y
調味. b4 Z. Z' u* u* B' e0 b2 E
鹽
4 h0 t- n$ ]' l0 t) L* q u! [適量
7 M) u) G9 t% O& l! ~( T2 c粗粒黑胡椒7 B+ C1 ]/ Q( t- X+ A
適量6 Q( w( C: z7 j, g! Z
九層塔葉末/ |5 X% m5 k8 B9 Q$ o. i2 O
適量 約12g3 ^" w2 z5 x4 l) `# r& K. Y
迷迭香/百里香葉末! j/ ~( d# Q' w/ }
適量 約5g9 ]. E) P; q% T2 G0 ?8 N
巴薩米克紅酒醋0 u; z, k. y: ~8 N
1小匙
& o! Q2 r% n4 v1 m6 g: @3 D- g1 H& A7 p把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材
4 n$ N/ J I5 X2 @* x5 i把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材6 w! r# a( ]" J0 F0 k t8 e
塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋
6 m" w6 a; p) f, h塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋7 F1 v* M' w5 `
黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材1 K& n4 y+ x8 y2 p& R" Z
黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材
: }/ F% V9 x0 d8 `熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，7 }+ ^8 d( J5 F( I+ `
熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，& k _/ m X* t* ]* p/ d+ L: a" e
過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!" G$ m0 _! g" N4 x x3 u+ B1 R
過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉! N* D( E* k/ x" u1 K: _' z6 }
將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉
) l1 [3 a/ D+ |5 n3 H再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁
: Y7 }* O& _2 P8 K* V" e3 C將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉
/ G7 |# g; [2 A6 T3 D( k. ~再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁
' z; h" j+ r6 J- |4 V, g- @6 y再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻
) b* j) w! U1 _% p0 |*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!8 b4 J+ B: c, @+ R, V
再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻
# @+ [+ k h0 e- z*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!
. p* I+ Z# H6 E; ?" K將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！
7 {. u% t( _' W9 A將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！
- `$ H% \8 Q1 f+ ` W0 b4 o取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘
/ q" B) W" \1 u# V Y& R( r＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!
% \3 Q1 e" O: X+ p+ C/ H取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘
3 _- H3 \" `& ~, q2 a2 R" F＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!
2 B' P6 N: w( i5 }烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，" c5 `8 T8 x1 H3 y4 ~2 y. y
再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘1 l4 k; U3 N5 T/ i; n
*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感
3 r. P* S9 r. P6 Y烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，
. [) h' e' Y' j- t+ _: @再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘
4 T7 {% t2 C; h# i- L*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感, q- Q& z$ S) a7 O
出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！
- y, Q- W; Q' c# L) [. _出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！" L5 W; B5 G8 W+ g
順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉7 X: s( b& w5 D: W5 b7 u
順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉4 J% \: Z7 A. W
烘烤熟軟的各種蔬菜本身就好鮮甜，與煎炒過香更添香氣的的醬汁一塊兒吃根本超合拍滴 |
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發表於 2021-4-12 18:43:43