草莓牛奶馬卡龍

mike阿泉

食材
蛋白
1個
砂糖
35g
' }5 [& Y9 e6 T( ~. c( M杏仁粉
- @* p  v7 k! |45g
' C3 ]7 V9 U  T4 R7 x; [, N  @糖粉
62g
草莓粉
% z" d6 Q4 l9 o, |/ H5g
水
, V' a2 m! m+ t8 i% n8 Z1小匙
" ]6 E% o" j1 v1 _5 y8 z- x內餡
無鹽奶油
60g
1 R7 X# |  p- u練乳
20g
6 _" Y8 o" Z% P- O( Y6 o! h( F材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
' @% W9 M& J7 m' z/ o$ X材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
* j, ]% t" ?- z將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
2 }) T6 H7 A1 b; f( [8 T➕草莓水
4 W& z9 Q7 ^  Y0 q$ Q* t/ R➕草莓水
6 _' u  a+ @- d1 @➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
) o2 _5 c4 i7 V  h4 N8 }➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
3 r# p+ r& \" x9 n3 M: e# Q/ X- i: B擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
: `  {0 M3 V7 }7 H8 f7 ^by Amber 的烘焙日記

% u0 ^6 G+ b% J3 B