重可可輕乳酪蛋糕

mike阿泉

食材
雞蛋
. d1 l: Z! x) S& B: L; ^7 T2顆
! z, |: \9 ?1 b6 u- p苦甜/黑巧克力
* O' m7 r6 S0 n7 z1 x100克
奶油乳酪
120克
牛奶
' N) i) ]9 `6 Q120毫升
* d, e* f7 \3 q6 b* h6 W5 A鹽
1/4小匙
! g3 q/ Y/ ]8 a; U. K低筋麵粉
* b: ]5 `: l7 Q16克
玉米粉
16克
* W7 n! l$ M1 n! H4 E; \7 f' B蘭姆酒
1大匙
# h# i6 L+ Y* |0 p' G8 C  J細砂糖
4 U) G8 r/ a  P% Q' f7 }55克
預備工作
1. 預熱烤箱至200°C。
2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
: G6 z/ w5 W6 @, Y$ H5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
) B" J" X+ r8 k  a% i8 k  f# N- R預備工作
1. 預熱烤箱至200°C。
2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
) d9 j1 X5 G& Q- J9 }4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
* M% Y1 R# v9 u0 y' B" F: P) U# A5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
! q* X9 x  P+ D7 D製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
6 p/ g# ]4 B# C; k$ _! x  v% u製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
) [- M0 l" N9 H- A) d2 t分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
4 O0 B4 ^6 ~. x& i加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
: N8 r+ O* R9 b, a0 Z8 v: C9 R篩入粉類，攪拌均勻。
8 a  ?. b4 R; {3 ]# v" s) Q3 X篩入粉類，攪拌均勻。
加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
1 m0 f. D7 |4 s# _4 F: C4 @+ e分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
/ o' E5 U# C: l& C, o% D0 O: k9 e把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
8 I7 [, l0 Q" j+ M, w把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
9 n2 U$ A2 @7 M( V: J, u4 D9 m* h把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
0 f2 Q7 Z5 p! Z0 V/ R8 y/ ^把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
) U4 k4 e9 e2 i; s# y4 Q" R1 r; p# g把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
/ q7 \' g: U4 E& f烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
- [% [( Z& }+ ^: `7 ]by 鳥鳥煮意 (ToriTori)
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