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[藥食兩用] 糖尿病護理 + 調理湯水

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楼主
發表於 2012-2-24 15:38:05 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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前言 :
0 t0 k& b3 X% u: O4 Y- ?4 H在 中 國 人 的 飲 食 裡 , 煲 湯 及 燉 湯 都 是 很 普 遍 的 。 對 糖 尿 病 患 者 而 言 , 用 甚 麼 材 料 會 較 適 合 呢 ?
3 ?, A, j  y+ R( Y% b; P   w) \2 O7 I* l  h1 N
其 實 湯 水 宜 清 淡 , 忌 油 膩 、 濃 ﹝有 粉 狀 沉 澱﹞ 、 甜 , 而 滾 湯 較 老 火 湯 清 淡 , 適 合 糖 尿 病 者 飲 用 。
( P5 l. J% R+ G: S4 g 6 T7 G) _* \( `
老 火 湯 多 以 大 量 肉 類 、 骨 頭 、 根 莖 、 棗 類 、 藥 材 煲 兩 三 小 時 , 脂 肪 及 糖 分 都 熬 出 來 , 很 多 人 以 為 先 將 肉 和 骨 出 水 , 便 能 去 脂 肪 , 其 實 短 時 間 的 出 水 方 法 , 並 不 能 把 藏 在 骨 髓 及 肌 肉 中 的 脂 肪 除 去 , 所 以 最 好 的 方 法 是 用 少 量 的 瘦 肉 、 去 皮 去 肥 的 家 禽 、 魚 來 煲 湯 , 但 煎 魚 時 應 用 少 量 的 植 物 油 及 在 飲 用 前 最 好 再 隔 油 。, V/ B4 B" W* t5 R9 d
% B- Q: Q. M5 M) I
一 些 海 味 , 如 : 魚 翅 、 魚 肚 、 花 膠 、 海 參 、 鮑 魚 等 , 由 於 只 用 少 量 , 而 脂 肪 量 不 多 , 只 要 配 合 一 些 清 淡 的 瓜 菜 、菜 乾 、 瘦 肉 , 也 是 秋 冬 理 想 的 湯 水 。 其 他 材 料 , 如 : 東 風 螺、 像 拔 蚌 、 章 魚 、 蝦 米 、 燕 窩 、 蠔 豉 和 瑤 柱 等 , 也 十 分 適 合 用 少 量 來 煲 湯 。  9 `  H& _+ g- p8 W2 J. v0 n6 \: Y: v
# K/ u+ B  |0 x1 ~) o
藥 材 方 面 , 如 : 當 歸 、 黨 參 、 花 旗 參 、 熟 地 等 , 均 含 有 醣 份 , 煎 熬 三 數 小 時 後 , 醣 份 會 被 煎 出 , 飲 半 碗 或 一 小 碗 便 好 了 。) K2 ?6 x4 j7 m1 ]3 m9 e  n

5 ~2 |" _" v) d. a  Q* U9 h如 要 加 棗 類 , 每 人 用 量 不 可 多 於 半 粒 ﹝即 4 人 飲 用 , 不 可 多 於 2 粒 紅 棗 或 蜜 棗﹞ , 而 飲 用 量 每 人 不 可 多 於 一 碗 。/ t, Q4 q" V! R" j
3 n1 d, ?: M) ~( M% R  _
總 而 言 之 , 滾 湯 時 間 短 , 材 料 只 要 不 油 膩 及 不 太 甜 , 選 用 少 量 瘦 的 肉 類 , 亦 為 較 佳 的 選 擇 。
  d& v, o: E# q( y * h" ?# O0 L9 s5 X
糖尿病的日常護理及注意事項
( d, I+ Y1 p$ ^日常生活中,糖尿病患者應避免焦慮緊張的情緒,還應建立規律、良好的生活、飲食習慣,做到不吸煙,不飲酒,少吃食鹽和富含碳水化合物、油脂以及熱量的食物。9 T1 D4 M% X0 R- S& ^+ @4 [7 c
7 T$ A- ^  W. E7 u# k# |' P" B
1:糖尿病家庭護理原則
3 ?+ z! h) L* `$ _鼓勵病人樹立戰勝疾病的信心,按規定熱量進食、定時進食、避免偏食,盡量使菜譜多樣化,保持飲食清淡。在應用降糖藥時注意觀察療效及副作用,並保持皮膚清潔,預防感染,一旦發生炎症和創傷時,應及時就醫。盡量避免過度勞累和情緒波動,如出現疲勞、飢餓、心慌、出汗狀況時,即為低血糖反應,可立即口服糖水。- ]4 P  G& v5 v8 r

: g6 `6 v5 E, T2:糖尿病足部護理指導
/ H9 C; R$ g) G; X" X平時仔細檢查腳部是否有水泡、割傷、擦傷或其他變化。檢查時特別留意趾縫。若有受感染的跡像,如皮膚發紅、化膿或腫脹等應立即予以處理。 穿鞋力求舒適寬松,大小以超過大拇指半寸為宜,防止發生雞眼及胼胝。穿著清潔而吸汗力強的襪子,最好選用輕羊毛織的,棉織品次之;絲織和尼龍織品不宜穿著。, u: z0 K3 }- ^6 }
  l: V* P8 x) ^
定期修理趾甲,胼胝和雞眼則應用較細的趾甲銼使之平滑後,將潤膚液塗於患處。洗腳宜用溫水及性質溫和的肥皂,因DM病人足部敏感度低,常因感覺不到過熱的水溫而致足部燙傷,故最好采用淋浴而不在熱水中泡腳;洗腳後將腳擦干,尤其注意趾間;除趾間外,塗上富有營養且無味的滋潤膏。
8 T+ I7 W2 S5 L5 j+ @/ o( F2 k& l ) y  {: I% o- d5 B6 m
指導DM病人進行運動鍛煉,促使腳部血液循環,避免足部發冷及組織壞死,要求病人每人反復做此運動1h。保持足部干爽,若腳汗過多,可用爽腳粉灑在趾縫間、鞋和襪內。
# ]" p- z3 U# G4 _5 a7 E
7 l3 V/ W# \1 b* {, Z1 E$ oDM患者若患足癬或濕疹,應在醫務人員的指導下用處方藥治療;若足部患胼胝或“雞眼”,絕不可自行用刀片切割或在無醫師的指導下自行購藥治療,避免因皮膚破損導致感染。避免足部受傷。如足部外傷,應及時到醫院進行治療和護理。3 [( e* g/ Q. u0 o

$ I7 b% r$ F( T) t2 i' s3:糖尿病日常家庭護理注意事項+ p/ T8 p% y2 P2 f4 V7 n" t
(1)注意飲食有節,不要暴飲暴食,否則可導致血糖、尿糖的極大波動,破壞機體的平衡狀態,少吃油膩和煎炸食物,適量吃雞、魚、瘦肉,多吃蔬菜,避免飲酒。含糖多的甜食和水果,盡量少吃或不吃。另外糖尿病病人外出時應隨身攜帶一些點心和糖果,在出現低血糖時及時服用。) t7 l' S( y  \: l! m) c2 x1 ^

3 ?9 d( h* L! g8 u. o* `(2)不要通宵熬夜,生活要有規律,伴有心血管疾病的病人要隨身攜帶必備的急救藥物,以防不測。3 U* I3 U% D5 s  F* g* Q% a

5 o- c3 F& y4 i! ]6 s3 D1 `4 M3 _(3)病人應規範用藥,不要隨意減量,掌握好吃飯、吃藥時間,應定時、定量、定餐,規律服藥,才能保證血糖穩定。
% B5 F5 e- \. O5 b" G9 s" V 8 U9 v: }7 x  S. W* e; ]' O
, r$ v/ ]: H# a  k4 D2 ?0 g/ o

8 g  g- E. r6 o5 B( I6 L6 ?# H/ y
, V" Z( h) _( _  Q# D3 r糖尿病者食療須知* D+ C& G$ J. g8 Q  F3 t! V5 _8 l
糖尿病食療常見的食物包括苦瓜、南瓜及粟米鬚,而最普及的食物是苦瓜。苦瓜在印度一向是民間用來治療2型糖尿病的食物,在華人社會,坊間亦常用苦瓜來降低糖尿病徵。
, T7 `# f! Z8 n% ]+ |4 l1 U
) x& h9 M0 v% z) c" Z' @4 P) B苦瓜攪汁易吸收7 q8 @+ }& H1 F) e
苦瓜含多種營養成分,尤其是維他命C,是所有瓜類中含維他命C最高的。苦瓜所含的苦瓜皂㏘,據說有類似胰島素的作用,而且還可以刺激胰島素的釋放。日本和中國都有記載苦瓜能夠止渴、明目。而糖尿病患者常感口渴,又糖尿病三大併發症之一的視網膜病變影響到視力,由此,苦瓜的止渴明目功能就可以大派用場了。
; l% D- B4 |% L+ d" `
  O+ z! G# P% |  Y4 Q不過,苦瓜不能直接大量吃,攪拌成汁能夠讓身體迅速吸收,並且可以配搭蘋果汁或少許蜜糖作調味,更易入口。市面上有白苦瓜和綠苦瓜,綠苦瓜的營養價值比較高,效果較好。7 F6 z; y8 p) R9 P3 ]5 \) I7 p
( x- P* v, s1 I; ]9 Y3 M/ E- G
適量進食南瓜: V; t7 q- A1 [
南瓜雖然也是糖尿病食療常見的食物,不過其成效卻意見分歧。總括來說,糖尿病人可以吃南瓜,但不要多吃。南瓜營養豐富,胡蘿蔔素含量特別高。而其所含的可溶性纖維及不可溶性纖維亦非常豐富,幫助小腸延緩吸收糖分,從而平衡血糖。
" f1 K9 q  }0 A: j8 G: M% X ! H: k! V1 ~7 V6 y
粟米鬚味甘性平,去濕利尿,在中藥中被稱為「龍鬚」,被認為有助降血糖。坊間多用它來煲湯,最常見的是粟米鬚煲豬橫婣瘦肉。粟米鬚可以利尿清熱,豬橫婣是豬的胰臟,以形補形,是很受糖尿病人歡迎的湯水。另外,粟米鬚在鍋內煲水,可供糖尿病人長期飲用。
$ S4 T! \, h) t) c & ~! A& d5 v: L; `5 e: Z9 L

4 E' {, J! ]& r4 T0 \: e  }7 V========================================================================
+ m# b; V) Z7 V1 {& ~1 S ! b+ i2 M1 @4 x, ^# ~: D& j! p' U

, ?6 m9 B3 @* z4 @0 [ # o! F6 T" P3 `& H/ m
1. 南瓜田雞湯: @- g* j/ _& R( N+ x
南瓜是糖尿病者的食療佳品, 它含有一種物質[鈷], 能刺激胰島素生長, 故很適合糖尿病人食用.
; W4 A  Z, [2 b, O" K/ z1 h1 r[南瓜田雞湯]有補氣益陰, 利水解毒等功效. 對糖尿病者久病體虛, 正氣不足, 口燥咽乾, 自汗盜汗等很有幫助.
7 n$ `/ ^6 I. e( X5 t* g* u3 l5 w . p; H; m  x8 j' f) J  u' G- P
用料 :
& X5 m, V! K% N6 G, O/ R+ S% B南瓜1斤, 田雞1斤, 大蒜 3 粒, 生薑 3 片.! S, W  r4 Y2 C/ U3 X

- j# j6 G5 F& v" ~- r7 h- E做法 :0 b- l9 H8 O) s  ~+ p3 ]
南瓜去皮, 去核, 切塊;
+ R. U* {0 Y& S! V大蒜去衣;. }  @$ U. V  E8 ~
田雞ṃ洗淨, 出水;
" G: y2 \  D9 C5 [將全部材料放入煲內, 用 6 碗水煮約1小時成4 碗即可供飲.. T+ G# v) g1 o9 o

. T; S* D1 ?' f" U, B小貼士: 此湯對肺炎,肺膿瘍病人都適合.因為田雞有化痰排膿的功效.' C3 r; {% O/ L! V9 e9 x, f7 K3 F

2 B# n4 P6 N& R! z========================================================================
" d  F' I9 `: _2 L7 d & l  [+ V1 A& ]7 ]- N

: B& w: P' {1 h2. 青檸雞內金雞湯6 T8 @% T' b. ]* U
此湯入口帶少許甘苦,當中的消滯主角是青檸。以青檸果皮煲湯水,有助消脂及控制飽食時吸收過多糖份和營養。
" Q8 T3 B6 k/ U' | , T& {" ^$ ?5 j" h$ r
材料- h; _6 F4 @- {
雞 1隻、泰國青檸 4個、雞內金 25克、陳皮 1角、水 3公升
: C, K4 i1 P$ V9 _ 9 l' g! P5 I* P5 U
調味料8 c2 s4 B5 S" C8 a8 J& `+ L
鹹檸檬半個、鹽/芫荽莖(切碎)各少許2 O3 h; d5 Q) \

1 Y! C3 `1 _: M2 D做法4 i2 z: y3 N- ~
1.雞切頭,頸去皮,切去雞腳,背部開一刀去掉雞皮,留雞翼皮,並切去多餘脂肪。
4 n3 d. N: z8 H$ A
4 h1 v9 z% ~( z8 q4 g* j, B- P2.開大火,將雞汆水後撈起備用。( I- `1 o" s2 X* L; f' w% A

' U; Q% l8 l* ^& ^$ v- B3.雞內金和陳皮分別用凍水浸 30分鐘,隔水備用。青檸切半備用。
9 }# w0 j0 B) m6 N% i
3 e, O0 `8 h8 t7 l4.水滾後把雞、青檸、陳皮和雞內金同放進煲中,大火滾約 20分鐘,再改慢火煲 2小時。$ r1 m# Y8 I- m& K, [. e4 D
' ^% R: j3 O" V: O* ^5 N
5.加入鹹檸檬至煲中,再以小火煲 30分鐘,最後加入鹽和芫荽莖便可飲用。7 V  G& W2 O- b

" N4 U! Z7 K9 e% ?0 @+ X  s
- l% x2 Q' h3 [  K1 r========================================================================8 Z  I# c+ H/ [  {

" l( ]& `' T/ l3 I: U- I( Y + L& f( k/ i7 k5 J  M$ O' D- t6 J  o
3. 空腹服用 秋葵水0 I/ B; o* w& I7 o+ ?
這個治糖尿偏方,有朋友原本需要注射胰島素,但連續飲用數月後,血糖降低了,連胰島素都可以停用。食法是每日早上空腹服用一杯,連續數月有助降低血糖。不過中醫提醒脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便者,最好不要進食。- T4 O" r9 R. w" }7 h$ c# M

! u( Z! G) h2 \4 p* F  I材料
2 B5 A8 v4 u: t秋葵 2隻、溫開水 1杯! C3 x" u, K3 m* L$ i4 D

: c* z/ O. B+ Z2 z9 @做法/ v9 @9 [2 l0 x3 p+ v
1.秋葵切去頭尾,再切片。+ ^4 b5 a3 C, U. ~3 h- U, W% M- `
* D; a' M1 J" h$ C
2.將秋葵放溫開水中,泡一個晚上,隔渣後於早上空腹飲用。
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  Z4 e& S" n  S, b
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& H8 o, Z: f6 T: I, I6 P- u 8 [+ c8 w7 h/ b/ V+ S
4. 微苦解毒 花旗參田七湯
- \4 o6 f7 i: U& C, C& L. m) j8 m中醫師彭明慧推介的穩定血糖食療,因花旗參和田七都有助穩定血糖,湯水帶點甘苦味,有生津解毒功效。每星期服兩至三次即可。" t1 e! Q; s7 z3 b

9 @7 ?" q8 C/ @6 v" @* C, {材料
9 Q( x+ Q4 u- R$ o1 z6 k, v花旗參片/生田七各 5錢、蜜棗 3粒、果皮 1片、瘦肉 12⒂、鹽少許、水 4公升
8 r8 D0 S' L  E  M; Q, N
$ ]! U# f) A& q7 {做法
$ n* U& ?' Z9 i- H1 ~# U, d1.瘦肉汆水;果皮浸軟刮瓤。" x* _4 d, x' Z; ?- f8 f" m

3 g& E1 j7 p7 [& M2.田七畄洗後,加入 4公升水中浸水 20分鐘。
# C* r& j& q( m) u  Q/ T- ]6 `% J   l3 N! |$ `- S; W) n
3.開大火,田七連水煲滾,加入蜜棗、果皮、瘦肉煲滾,轉中小火煮約 2小時,再加入花旗參煮約 15分鐘,加鹽調味即成。& y" J! ?7 e; M. _: V

6 w! s% S/ n& |+ Q貼士
3 r9 A9 D; k$ R4 _花旗參片不用久煮,日常可焗服作飲料清熱下火、生津降糖。
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  a, `; G; [4 K ! M9 H, t% i5 n7 l, j4 f
5 b, \2 Y9 ]$ Q/ r. `
5. 穩定血糖 綠豆南瓜粥
+ }8 A+ O2 v2 ]% }彭醫師另一推介的食療,以祛濕除毒的綠豆,配有助穩定血糖的南瓜,但體質寒畭者則不宜進食太多。每星期服兩至三次即可。
+ m+ W' H3 L3 M( H , x6 m) J$ q1 m3 C- g3 G+ Q
材料
6 v$ n: `9 Y" n綠豆 4⒂,南瓜半斤、米(洗淨)適量、水 3公升4 H; E1 u/ o+ i- \, z8 x7 X

& Q( Q2 m$ f% D' F% x0 t做法
* f* [. {: E( Y# f3 B1.南瓜去皮、刮瓤、切塊;綠豆浸水 30分鐘。
0 x) {7 o6 J5 C0 ^1 Y
8 K, O$ e, Q" h' p2.開大火煲滾水,加入綠豆、南瓜、米,煲滾後,轉小火煲約 1小時即可。  B4 E* S8 \& p" N+ c/ K0 V

/ x# A. q( u2 s0 M* j
7 M. O8 k7 N& b/ j( ~========================================================================: S/ x0 y7 }+ j8 L3 P0 C/ D* y1 Q% u

/ f7 `# A) t* ]# H+ g( N0 Z 1 |6 ^9 U9 N- _8 Y, p: U! o

0 a4 W" ]1 e% q/ y1 X3 Y[轉貼]
9 I6 I0 z  f5 C據說,有個民間偏方治好了一個台灣人,台灣人於是送了一百萬新台幣給一位大陸郎中,買下他的方子,把內容公開濟世。) y) k- w7 P! J4 m
5 _1 Q+ [( x) F0 n+ s
偏方傳到我手上,為了謹慎,我打長途電話給遠在四川的天師伍啟天。天師聽我報上方中的藥名後,便說這條方有效,是真的。
8 w; N! y( k- }4 T
- I9 M1 w) X# o; |; ?% ^藥方如下:5 m" E+ x. q- M& f0 Y& G' d
當歸五錢,川芎五錢,白芍五錢,熟地五錢,苦瓜約十二⒂一條,苦瓜要完整一條連子,五樣東西,早上早餐前廿分鐘,用四碗水煎二碗服下,晚上也是在飯前二十分鐘,把早上剩下的藥渣用二碗水煎一碗服下。; ~/ W6 e  L( o4 ~4 [
0 L, U: J) D6 W! R% |& @3 q
天師說,這是中醫藥典中有名的補血名方「四物湯」加上苦瓜做成。- {" Z" R4 p# W/ \/ S8 a5 E6 B# y3 J
0 _( f; G- Q9 e& @/ E* ^
台灣人把這處方帶回台灣請教中醫,中醫再在這基礎上加四味藥:淮山、杜仲、正黃耆,蘇黨參各三錢。天師說,這四味藥也加得很好,淮山、杜仲經過現代藥性測試,證實有降糖尿的功效,而正黃耆及蘇黨參則補腎陰。0 J* U) I7 ?/ N! ~; e" K9 N+ f
# l" o$ u# G$ H. O; S
所以,這劑藥,是前面的「四物湯」,加苦瓜,加後面的四味藥而成。
* j  r- Y) L4 x0 j
# _: U3 z, `9 R, u3 ^這樣,水便要多加半碗了。3 ^- L% o' S1 D) w0 a6 N* N
( `7 U' x9 L1 e) D" z  g
即早上用四碗半水煎成二碗,晚上藥渣翻煲,用二碗半水煎一碗,每天喝兩次,連喝一個月,一個月後去檢查一下糖尿,看看是否已經好轉。! h3 ?, G0 K6 M* I5 T, z

$ E2 M% F% x( g. f- ?2 C: M**或者最好在醫生指導下服用**

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沙发
發表於 2012-3-18 13:47:36 | 只看該作者
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有您的無私分享,讓生活更佳精彩~非常感謝大大,

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板凳
發表於 2012-3-28 22:35:05 | 只看該作者
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對於有,糖尿病的人.蠻實用的,謝謝您

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地板
發表於 2012-3-29 15:24:05 | 只看該作者
謝樓主分享~~
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5#
發表於 2012-4-6 18:00:07 | 只看該作者
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学习了,谢谢楼主的无私奉献!
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6#
發表於 2013-10-4 23:17:03 | 只看該作者
會讓人更是想試試看喔!!!7 }5 s2 u- B. P7 A
谢谢楼主的无私奉献!
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7#
發表於 2014-8-29 15:48:16 | 只看該作者
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看起来太好吃了,谢谢啊
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