家庭版新疆大盘鸡[19P]

huhao740329

家庭版新疆大盘鸡[19P]

“父亲节,
. @* r  E% G4 i( f0 m- I* Z: e回忆我的父亲与酒。
- Y! h( s# E4 e- L) R; j+ q6 Z; U老父亲喜欢喝酒，但是每顿就那么一小盅，决不过量。下酒菜也很随便，有个小炒肉，加几粒花生米就成。
记得小时候我常常拿着小壶，为爸爸沽上几两竹叶青，这一小壶，够爸爸喝几顿的。后来竹叶青这个酒很少了，爸爸的酒就喝的杂了，高梁酒，大麦酒都喝，但是仍旧是一小盅。
% _: j( k/ v- `; F小时候，爸爸是单位的一把手，忙的很，单位离家远，爸爸一星期就回家一次，每到星期六，保姆会做上一桌好菜，让我和妹妹去街上沽酒，沽好酒回到家，我们姐弟四个，就围在桌子旁，静静的等着爸爸，等着天天很晚才回来的，同样也是单位领导的妈妈。
# b7 C8 R& q/ ~$ ^  ]# W有时候谗了，保姆会让小弟吃块肉，但是我们姐妹三是不允许动筷子的。
- d# ]( L! v2 n- X- |' B0 q1 \直到楼梯传来爸爸的脚步声，我们一轰而出，去迎接爸爸，一家人，才坐在饭桌前热闹的吃饭。
( u5 l! ^$ y* R% N; T" a/ d3 T( t每逢这个时候，爸爸常常会说；拿酒来--小子给老子盛饭！
我们就乐呵呵的把爸爸的竹叶青满上，爸爸会先咪一小口酒，夹上一口菜，
然后问问我们的学习情况------
这个时候，是我们家最幸福的时候。
虽然这样幸福的时刻很短，但是却深深的印在了我的心田.
尤其难忘是那小小的，细长瓶口的酒壶。
/ x( K, _7 h, u6 f* _2 g/ Z再后来回了江苏老家，老爸爸就喝上了米白酒，还是每天一次，每次一小碗.
下酒菜仍旧很随便，一条鱼，几粒花生米都成。
再再后来，爸爸，妈妈老了，还是保姆做菜，但是绝比不了我做的菜好吃。
0 g0 `$ N0 j+ B. T所以，常常是我回妈妈家，我给爸爸妈妈做菜。
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现在，爸爸妈妈都已离我远去，我做菜的手艺更好了~~~
在父亲节到来之际，写上这些回忆父亲与酒的故事，再做上一道大盘鸡，以此来纪念我的爸爸，妈妈！
希望爸爸，妈妈在天堂过的快乐！”
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食材明细
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• 仔鸡 1250克
• 土豆 2个
• 番茄 1个
• 胡萝卜 1个
• 青红椒 2个
• 香菇 5个
• 面条 500克
• 油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 豆瓣酱 适量
• 鸡精 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 辣椒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 孜然粉 适量
• 醋 适量
• 香菜 适量
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• 孜然 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度
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家庭版新疆大盘鸡的做法步骤

• 
  1
  . S' C; V# q+ v, }4 b6 g准备好食材
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  ( {3 k4 T& b( X' C. X  t& P2
  - M3 X5 U' Z- S仔鸡去杂质洗净，切大块
• 
  6 f3 H- x" h8 \6 X3
    h4 H1 k5 h: T5 ^4 O香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块
• 
  4
  把鸡块用开水烫一分钟捞出
• 
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  花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒
• 
  0 R3 K: X" H: L. i1 y1 s& [9 d6
  " T3 E  B( ^* B1 k. Z放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味
• 
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  $ i; N- i0 X) ]. d' T7 }7 N) t放入鸡块，炒5分钟
• 
  , g" [/ x$ q% a) ?* G% i+ I/ F8
  加一碗料酒
• 
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  加适量清水，糖，老抽，醋
• 
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  * g( E1 U% v. |! n, F. n大火煮开，小火20分钟
• 
  11
  放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄
• 
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  加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟
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  : n# F/ k8 Q3 `13
  ( \6 {4 g2 B( D; H加盐，煮5分钟
• 
  14
  放入青红椒煮2分钟
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  15
  : `) \& Z+ c4 T) d放些鸡精煸匀，撒些香菜即可
• 
  16
  * e) l# S) o" X& y另外准备些宽面条
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  17
  ; z+ N, p9 S* o下好面条
• 
  18
  面条码上大盘鸡，就OK了！
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小窍门
1.鸡块可以用料酒，盐，胡椒粉腌一下再炒，而不用烫。
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6 p1 J* \' f* C' g" q) n4 j9 v2.蔬菜可以按照自己喜欢的放。

/ H8 a2 \/ F1 D" j/ n1 i: l' P4 G3.辣椒的用量根据自己喜欢放。
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: e, j9 _* ^0 Z4.汤汁可以多些，方便拌面条吃。
8 }$ o9 t9 @2 g; A/ m$ q3 z$ ?5 r使用的厨具：炒锅
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