香辣炸鸡翅

edgar5

菜谱简介
- F3 H$ Y. H* y; k1 i) c+ O: L0 U. N以前炸鸡翅，都是用面包糠来做的。最近这段时间，找到一个新的方法，省去了面包糠这一步，反而味道更好了。连炸了几次，每次家人都拍手称赞，直呼外酥里嫩，尤其是皮表，酥到不行，咬一口，肉里的汤汁和酥脆的表皮融合在一起，那种滋味，就是大写的满足哇。亲们有时间就试试看吧，真的超超超赞哦~

材料
& p: r7 g% D3 \6 n  e8 j鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。
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* j  L9 `  M6 u$ n' i做法
2 L; X. n" H4 t( E1、准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。
  Q- Q( c. \* z+ L( p" _2、鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。（这样做是为了在腌制的时候更加入味）
6 F7 t' o; k  n- {+ J6 P7 o3、往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉）
4、鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌匀均后备用。
& ^& z, Q4 R% Y' Y3 p& ?$ E5、鸡翅腌好后取出，先在表面匀均的粘上一层面粉。
$ H$ o2 c% B% G. ?1 y5 o0 S( ]6、将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。
- e' H' t$ n2 ^7、将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下。
8、直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉，如图。
4 q1 `, y1 Z& c& `7 x9 T2 o( g6 Z9、待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出。
# m5 f5 X8 V; }+ _10、为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出。


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jaminegg

炸東西最難掌握的應該是火候，謝謝分享