香辣芋头蒸肉[5P]

huhao740329

香辣芋头蒸肉[5P]
$ Q/ x# O' e$ S: e  n, R/ l- F
) j  N, z* S+ W7 M1 A/ F工艺：蒸

, a% {( m" ]3 T: Q# ]' [难度：初级入门
5 m# [9 C4 d5 j$ u  o1 g
$ J: F1 f9 R1 S, ^& e/ C8 T# Y人数：2人份
% ~) C$ L' [- ^  W
口味：香辣味
) o; X" V  h+ J2 R# Q" r
准备时间：60分钟
/ R0 E8 ~5 W7 X
烹饪时间：<60分钟

% \- S5 n9 K. y% {0 {“干燥的气候挡不住北方人对香辣浓厚的川湘味道的钟爱，看看北京街头多如牛毛的川菜馆就知道了。于是，如果少了浓烈的辣味，恐怕年夜饭的餐桌也会失色不少。
( r9 I0 |; f- m  t$ h
" p+ m0 f, l" r& \/ [% F那么，就在这一年中最重要的一餐中，上一道充满了浓辣鲜香的芋头蒸肉吧，让人过足了吃大肉的瘾，也有了味道的冲击。更诱人的是吸足了味道的芋头，绵软细腻，既解腻又滋味十足，也许你会觉得，芋头才是这道菜的精华~~~这是一道“重口味”的菜，别忘了要搭配大量清淡的蔬菜来吃哦，其他菜肴也要尽量清淡些。”

主料：五花肉200克芋头250克

, D; Q% G& r- c, i) |4 G, Y调料：葱10克姜10克八角1个料酒15毫升生抽15毫升甜面酱15克腐乳汁15毫升郫县豆瓣酱15克

# ^5 S6 f7 O* M$ F9 j4 g香辣芋头蒸肉的做法
/ t/ s8 F. S$ Z& O  b
1.五花肉切成约0.5厘米厚的片(片不要太小)，放入碗内备用
, [: w2 Z: J( s- ]% n
2.芋头洗净去皮切成和五花肉片差不多大小的片，葱、姜切碎
; o' W8 g/ l. [. @


8 k/ l. M- x; ~- R9 T8 _3.把调料全部倒入装肉的碗中，用手将肉和调料抓匀，腌制30分钟

4.肉腌好后，取一个平盘，一片芋头、一片肉片依次排在盘子中，最后将剩余的调料浇在上面
0 r! y& G9 k2 p/ T6 ^$ C) \% l5 b
% G+ M# Z' x) z' e, O0 L5.盘子放入蒸笼中，放入蒸锅，大火蒸1小时即可
' B' \1 q$ a( I5 j5 v) ]$ E# [
4 v$ f( ?6 g% W8 O5 J) U
" P6 |  ]! w: j! O1 b
9 O7 v6 j, Y$ m0 |
0 L  `" d! ~% u; B6 ^" }: @* T' n0 _( F; }
- b; i# a: v- v( D
, d) z0 I6 A$ J" a0 v0 b
' p- U1 d# y. u5 R$ `8 n7 @烹饪技巧

1、鲜肉不太好切，可以先将肉放入冷冻室冷冻一会，待稍微变硬一些再取出切，就会容易些了；
3 n  U. [8 L) y" j0 u$ @. \% N& `8 h
( B& B) Z& o& M. K  g; Z2、如不吃辣，可将郫县豆瓣酱去掉；
( E3 z# N: u, y' ~0 J
2 F4 {& z) J# U5 c) ^9 w8 q3、肉片不要切太厚，否则不易熟透；

4、因蒸制时间长，请确保蒸锅中有足够的水。