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蚂蚁上树【18P】步骤
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1.主要原料+ y3 c+ t" w' T
: u. X, f9 W3 p/ ~8 M- W: a2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软
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3.瘦肉去除筋膜2 [' g ]9 o9 L" D! O* A7 { N
Z& H u$ C; } @* A6 H4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀
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; ]/ A, |( B4 s0 P8 g/ E5.细葱切成末，葱花和葱白分开7 I% ?- u6 r8 `) ~& i) |! `* I# W7 l
3 K* p" S/ G* s2 i6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥
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3 @6 U$ J4 r2 d7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份* L p6 a0 O7 S9 F+ a
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8.锅内加油
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9.倒入肉末8 v$ V( H. z, l1 r- t8 a6 f
& s+ f+ b! D+ b T10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒3 R4 S* p# K0 y3 ^7 M( |% {
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11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起
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5 f- r9 g- C0 R' @8 J# Q4 I: J12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香
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13.倒入高汤: U$ Y/ q5 k/ C) W+ p
4 f% ^4 ?% o8 g( u$ R7 \: r14.加粉丝7 V) a P5 h3 s c, c* J4 @
0 Q _: w0 q$ }% r. i4 {* D15.加炸好的肉末
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C; y/ s. t9 {9 T16.开大火煮沸
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17.再关锅盖，小火焖煮, S* O! k1 m; y1 _! r$ B9 h+ P
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18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。) }3 W4 h% \5 A
小贴士1 ?4 E1 d4 J+ V) V% j8 u2 p
1，猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味；
4 e0 m/ q& q( T2，粉丝一般选用绿豆粉丝，也可换成其他种类的粉丝或粉条，如红薯粉丝；6 f) a- Z* L( S/ s; d
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發表於 2017-4-28 16:39:50