私房拌手撕牛肉[9P]

huhao740329

私房拌手撕牛肉[9P]工艺：拌

难度：初中水平
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& ]$ I6 G6 d2 W( O: d! O9 m人数：2人份
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8 L) m2 B5 q: R& E& B) z% p口味：香辣味

6 u$ L) D* c) W  |准备时间：数小时
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烹饪时间：<10分钟

. x1 b4 J; j3 ]( L  x“过年期间拌了好几次这个牛肉，不夸张超级好吃，我每次都拌一盆滴，每次都要光盘，得到了家人朋友的超级认可，所以一定要推荐给大家，说到秘制其实做法也很简单，掌握几个要点就可以了。”

主料：牛肉800克金针菇500克
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) _9 r" B8 P) P6 D0 V" q/ T辅料：香菜200克细香葱200克
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; {, G* l6 |5 U调料：食盐1小勺酱油2大勺姜3片八角2个大葱2段凉拌汁100毫升老干妈2大勺
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私房拌手撕牛肉的做法

1.牛肉用冷水浸泡几个小时，泡去血水
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2.牛肉冷水下锅，放入大葱、八角、姜片，大火烧开，小火炖1个小时
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1 g3 k- v$ {* P6 \% T1 y3.香菜切段，香葱切段

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4.金针菇用热水焯半分钟，焯好的金针菇过冷水
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5.牛肉用手撕成条，盆中放入凉拌汁

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6.再放老干妈豆豉酱和海鲜酱油


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7.再加盐调制成凉拌汁，在凉拌汁里再放少许煮牛肉的汤
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/ s2 k! G1 ]1 a0 R) W$ U8.把凉拌汁倒入准备好的配料里，用手使劲抓匀，拌匀即可


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2 n% x6 z! e+ w: a8 I烹饪技巧

* T/ G  u: ]* |4 M1、牛肉手撕更容易入味；
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+ Y$ j. R% v" E, B- u# w5 z2 w2、香菜和小香葱不能少放，多一点很好吃；

3、调制凉拌汁要少放盐，因为其他调料都有咸味；
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4、放些许煮牛肉的汤，拌牛肉的时候更有味道，牛肉丝也更滑嫩；

8 p; h$ O  y3 H( z/ a/ X5、最后一定不要客气，用手使劲抓，充分把香菜和香葱的味道抓到牛肉里，调味汁也抓进去，这样才好吃。

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