干锅鸡翅[16P]

huhao740329

干锅鸡翅[16P]主料 鸡翅 10个 洋葱 1.5个 土豆 2个 青椒 1个 藕 1块 芹菜 2根
辅料 郫县豆瓣酱 2勺 花椒面 1茶匙 生抽 1.5勺 胡椒面 1茶匙 蚝油  1.5勺 生抽（腌鸡翅用） 2勺 葱 1段 料酒（腌鸡翅用） 2勺 姜 1块 盐 适量 蒜 3瓣 油 适量 料酒 2勺 鸡粉 1茶匙
干锅鸡翅的做法
1.
鸡翅洗净斜刀切割口，便于入味
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2.
葱、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中，用手反复抓匀，腌制1小时左右以便入味

3.
, V0 E* C' N; N' T- ]8 E土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮

4.
7 }: g0 I# L% D' ?: ^7 P2 \然后改刀，土豆切条、芹菜切段、洋葱一个切成块，另外半个切丝，青椒切片 莲藕切片（因为莲藕太大所以中间劈开后切片

5.
炒锅烧热倒入宽油，将土豆炸制到八成熟
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9 _; E' b5 A2 s. \2 z莲藕过油后捞出
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, D  \# X0 w) t5 p! `0 O& P; n, e7.
用这锅油继续炸制腌好的鸡翅，炸到用筷子能轻松扎入即可，炸的时候也可蘸少许面粉防粘，炸好后捞出

8.
$ T" l3 w* q" X/ q: ]( d郫县豆瓣提前剁细。
- g4 ~0 o9 w2 E3 w/ J将锅里油倒出，重新刷锅，然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香，喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒。加入2勺剁细的郫县豆瓣炒出红油
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9.
先下入洋葱块炒出香味

10.
0 I, D1 M/ r8 B: [) u下入鸡翅翻炒后挂满红油，倒入1勺料酒、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、鸡粉1小勺，翻炒
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下入土豆翻炒，再下入藕片、芹菜段和青椒块

7 C, n' p" w' s12.
# {1 J- C. v4 P; a  M+ p翻炒至熟，临出锅时将香菜中间截开放入锅中
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# a" k# d8 Y* g  y2 t) K  Q$ x以上炒制快熟时，另一炉灶将干锅做火上烧热，到少许油

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油热后，放入洋葱丝，将炒好的菜趁热倒入烧热的干锅里，关火上桌，开吃。
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