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蒜香豆瓣炒猪皮[5P] / g$ H$ }. A* `. I x
$ P8 W4 W" {$ E) H0 D工艺：炒
( D+ m. j+ D/ I' S; ^: q8 ^" B1 B& D/ C; z) [; J" i
难度：初中水平
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7 c4 e; X' u$ v3 _- d0 V人数：2人份4 H4 T1 [/ c: r. a- F7 S" \1 L
# _' x b3 |' `! {口味：香辣味" L5 n; p' A+ l9 j# s9 T2 R
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准备时间：10分钟- g' p, {4 R5 @
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烹饪时间：<10分钟
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主料：肉皮300克
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辅料：青蒜4棵
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" {- i5 v N L& l I! W& `调料：食盐5克姜3片蒜3瓣花椒10粒料酒1勺生抽1勺豆瓣酱(辣油)2勺植物油适量7 ], Q k; V: A2 w% v
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蒜香豆瓣炒猪皮的做法 [! _' X9 H) t; q
0 s- c: P+ r: W$ }# `7 n8 s1.肉皮处理好切成片备用 p8 L ^1 w( U3 W, ~
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2.热油爆香花椒后滤掉( ]5 Q( C7 Q' C3 u" X& w ^
& a2 F9 e- `/ }" W$ C3.下郫县豆瓣酱炒出红油，下姜蒜末炒香
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4.下入肉皮同炒
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5.炒出肉皮中的油份后淋入料酒/ w7 r/ j7 `9 j/ Y$ W5 \$ p
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6.淋入少许生抽上色* J- B8 a, z: |8 H/ {
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& {5 t+ i0 y- j& p; Y# S4 ]7 W7.加入青蒜梗同炒1 G# I- {6 e* M
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8.加入盐1 {1 m' X& U. Y9 E6 ?; O8 q* ^1 f
0 ]* c8 K: D/ T: l, C/ l: p; Z9.起锅前加入青蒜叶即可
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9 r- ?9 s: W/ V( t3 D- Z2 ?, h烹饪技巧
g$ H2 [6 R, l& p1 ?' ^9 D5 U( [% s% ^3 i/ p6 \
1、肉皮上的肥肉要不是很多的话煸同油份即可，时间炒的太长就会发硬；
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2、喜欢青蒜的朋友可以再多点儿，用来下饭挺不错的。+ ^7 ^4 q3 t3 S4 K' N
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發表於 2017-4-26 01:18:17