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[羊] 香辣羊蝎子的做法 [19P]

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發表於 2017-4-25 15:37:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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香辣羊蝎子的做法 [19P]香辣羊蝎子的做法  
  • 羊蝎子最好让卖的给剁好..; `6 I6 a  f7 \( a# B
    我的收到时候木有剁的.2 Q8 j4 L+ V( x9 I

    ; h: P! ~) U8 v, U0 R  j4 j还好我家有砍骨刀.~+ l+ M9 `9 y/ d! D% J+ D

    & }, C5 I0 I0 z2 w4 m3 z% l(卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..(≧∇≦).)

    1 b( V1 @2 f$ O* f# m
  • 剁成一段段的~
    ) _( `( T1 A# T( l; q8 n2 n2 ]3 i$ X0 w& W" Q# U
    讲真..快剁好时.9 m, M# i- e& s4 A6 B
    我的菜板给剁碎了.
    - q8 M7 V' }( o: F0 _是真的碎了..凸^-^凸
    2 T- g  t( |1 e. x. A- u$ t  w! T5 }" p/ }4 V1 P* m* o+ z8 H
    我发图给送我羊蝎子的看.2 b2 O; p; a+ R% }
    她笑疯了吧..!╮(╯▽╰)╭
    1 e! @# j, R0 B* r
  • 放入水中浸泡出血水~8 r1 F4 S2 M4 W2 A
    % w( H3 \' z3 s- x" S( e0 n
    这个其实也不需要泡太久!

    ( X& @% U6 A- V/ E
  • 捞出..% \$ E) V( A; t  |! i

    8 G2 C( k( A+ e放入冷水锅中..丢几片姜!
    ; P' ^7 u- t1 i
  • 煮开后..
    ) p. C$ j7 g9 g- |, I- K0 R+ K# D8 ~7 }5 q8 N6 K- c! O: {
    再煮5分钟以上..4 }( o7 ], E, V) K# P% U  G+ ~- P
    6 G! H% X. F; s+ N+ c9 ^
    8 ?( z" Q6 j/ Z5 [
    捞出洗净沥干水备用~

    ) {2 O4 c) C* s( e  ?
  • 洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..# Q8 B+ W) I7 q" w7 V% K/ ~
    $ Y5 r: d+ b9 X: L7 j5 G
    泡椒水装碗里备用...!& _& a6 ^) J7 W& }  \/ d
    8 X9 ^8 S7 c( ^% Y5 G! v
    大料我用了:八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右
    % g9 J  [& G. D0 a(花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放)
    ' Q- G8 O+ N+ G3 F+ y这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有!
    ; j) {7 s0 P. V# U
  • 锅里放油..
    2 g) n1 X8 _& q放冰糖..
    ( i4 J- c! u% q
  • 小火加热至变色.冒泡~
    " N9 U+ ?5 e2 T/ a# F4 g9 h  c/ r4 {5 E$ R6 E! d! Y) y
    如果不会炒糖色的可以忽略这一步., w. @8 W( X1 S2 _" f( K+ ~5 ^
    后面直接把冰糖放下去..8 _9 m6 i- l& _/ a; @' |
    不过冰糖量要减一点..~

    . P% n; V+ a( A& C5 H+ D
  • 把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香~
    & ~: C' z8 Y! g" e- @' `4 Y
  • 然后把羊蝎子放入翻炒上色~* z; `& {/ w$ C. k7 X$ I
    ' [8 H' T+ s4 E% D& D2 w
    把白酒淋上盖上锅盖焖10秒~- I5 B1 g- T. A$ h$ a* o
    再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒~
    4 w1 s$ v, p) o/ Q: e  F7 q- I/ y$ X1 }0 o" [
    (这一步必须要的)

    $ t, F. b- L: x# ?  C$ g  T
  • 羊蝎子往四边拨开.# R' a$ q" f: w3 }: I$ `
    锅中间底油上放上黄豆酱!

      o6 ^% |4 g" H& z7 Y* I. i
  • 翻炒均匀....6 t" Z4 `/ d/ N/ M$ I. s8 Q" g
  • 把泡椒水放入...9 _9 U" b+ J0 I$ z) U) Q+ u
  • 翻炒至煮开... J/ U  q- C# ?

    $ G4 G- S/ X# {1 g, ~$ k4 ?加开水炖..水量要高过羊蝎子!2 D8 F# u5 v# G+ G* O1 G7 s7 D

    ! F/ Y+ |' M# ^$ v7 E) r(我不能说我倒了一罐啤酒下去)
    4 A& k9 b% M% r( g+ _
  • 我换了珐琅锅炖..
    3 m# x2 k& K9 G3 E5 b6 A+ ^& Z这锅炖的比一般锅时间要少一半.2 ~* g; p- D, y* l6 L" K
    炖出来的也香.5 V* ^2 T; p5 \% y4 c
    而且水分不太会流失...(。-_-。)
    ! o& s  [+ Z+ ?2 L
    + t; `7 \* Z, p我一下忘记了.放多了水.8 ?  K; r, U/ K8 c
    后面开大火收汁了!
    - ~( O$ p- J) J  b2 t
  • 再说一个这一步需要放东西..
    ; z; I7 [7 _% z2 U+ b红茶叶.
    ; ^; V- R% \( R2 ]; }6 N" u是我以前在电视里看见的.
    8 s" r0 R9 h8 G1 E  E9 I4 v' Q  M1 A( J* c& `) e" N/ S9 P' F
    但是.我木有红茶.
    ' }9 {/ ?9 H' J8 T我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..
    ( B$ q9 L7 D  `6 s* V2 d
  • 盖上锅盖..小火慢炖.
    2 j9 E- E! K8 r+ R
    4 F( P) v4 o1 k( Z! W外面看..- v4 f% n- p3 O& J
    那么安静....
    . d( h1 g8 a6 m+ l. G+ p8 A不漏气...

    2 Q1 c2 ~' @5 o# O# Q
  • 快炖好前5分钟.
      ^5 [# x0 J, x9 X# q' |, B# b放泡椒和小米椒.孜然粒下去..
    1 I3 J5 e9 J& o再尝味道放盐...* u1 m; O9 ?' j& t( f2 e, d/ b- [

    / g: _8 n- Z. H盖上锅盖炖5分钟...

    % t/ ?# ~/ J5 Z. s
  • 关火前放小芹菜..
    & S- i1 R$ s- v; H; `
  • 开吃开吃~
    % k5 M( y" R$ h+ z1 |6 c1 d9 j
    ! k4 n/ r- j8 |2 E% s别抢..!( ̄∇ ̄)
    5 C# B! ]4 ]. P6 s+ X% |/ t: e# b) W
1 z+ K8 n) M- w! M" h( t$ }

3 o! g- ~3 J3 A% u7 T! e" ^
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