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羊肉白菜扣碗[9P]
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, o% r, R. A& M | 工艺:蒸+ [5 _; J" F6 V; N; q
3 N4 ~9 G1 h, W8 a8 Z# p$ d9 o4 j' w难度:初中水平
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人数:2人份
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口味:咸鲜味) H; A" Q# y8 e: J1 _' [
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准备时间:60分钟
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. ^. G) Z# w/ g5 L8 i7 T烹饪时间:<30分钟8 f( n+ F* X; ~& d0 D' B. i
# D: `0 q$ U1 W$ h“因为羊肉温热,白菜又为过冬菜肴,此道菜适用于冬季食用。简单的做饭时煮熟的羊肉直接和白菜放入一起翻炒即可,此次制作,多了一道蒸的程序,有些类似蒸白羊肉的做法,家庭制作蒸白羊肉,只需放入大茴、码放好羊肉,入笼蒸即可。是周口一带清真宴席上不可少的菜肴。原滋原味,鲜香适口,适合年老人和孩子食用,因为羊肉的温补,尤其适合寒病人群食用。”
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主料:白菜300克羊肉300克
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调料:食盐1/2茶匙葱1根八角2颗花椒1/2茶匙生抽1/2汤匙植物油1汤匙
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羊肉白菜扣碗的做法
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1.羊肉提前用水煮熟备用,大葱洗净,白菜洗净备用
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2.将熟羊肉切成薄厚均匀的片备用,白菜切大片备用
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3.取一只碗,将切好的羊肉片均匀码入碗中,炒锅放入植物油,爆香葱、八角和花椒* o* L$ ~+ i9 T* W
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4.放入白菜翻炒,加入食盐,放入少许生抽调味,炒匀入味备用% ]7 y2 s/ K e, f( N: T
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5.将炒好的白菜倒入码好的羊肉碗中,压实上笼屉蒸20分钟以上,蒸好后端出菜碗,取盘子盖在菜碗上% O9 l9 Q/ L, R; T, {* \ u
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+ C3 q6 x( U+ `4 i; n6.反扣菜碗,去掉菜碗,上桌即可食用
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烹饪技巧) H$ P+ P( V% g7 g8 |2 ]
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羊肉提前煮成白水羊肉,不加调料。
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