羊肉白菜扣碗[9P]

huhao740329

羊肉白菜扣碗[9P]工艺：蒸
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! k$ l, i( X* z8 F. P  v4 _% K难度：初中水平
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人数：2人份
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3 R2 Y) d# `" f+ n& |5 c0 ?, S口味：咸鲜味
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7 {$ \. T4 S2 w准备时间：60分钟

8 N% N# t  K0 \0 ]6 |1 L& w  R+ U4 V烹饪时间：<30分钟

8 p8 J6 W3 z0 o; @. H# ?“因为羊肉温热，白菜又为过冬菜肴，此道菜适用于冬季食用。简单的做饭时煮熟的羊肉直接和白菜放入一起翻炒即可，此次制作，多了一道蒸的程序，有些类似蒸白羊肉的做法，家庭制作蒸白羊肉，只需放入大茴、码放好羊肉，入笼蒸即可。是周口一带清真宴席上不可少的菜肴。原滋原味，鲜香适口，适合年老人和孩子食用，因为羊肉的温补，尤其适合寒病人群食用。”

# C) n" C3 X& y5 f主料：白菜300克羊肉300克
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' v' W# u8 ^: _) T调料：食盐1/2茶匙葱1根八角2颗花椒1/2茶匙生抽1/2汤匙植物油1汤匙

羊肉白菜扣碗的做法
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8 F$ }, n" W* {6 s1.羊肉提前用水煮熟备用，大葱洗净，白菜洗净备用
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2.将熟羊肉切成薄厚均匀的片备用，白菜切大片备用


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3.取一只碗，将切好的羊肉片均匀码入碗中，炒锅放入植物油，爆香葱、八角和花椒



' m# P5 ~1 ]! g: F0 }4.放入白菜翻炒，加入食盐，放入少许生抽调味，炒匀入味备用

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5.将炒好的白菜倒入码好的羊肉碗中，压实上笼屉蒸20分钟以上，蒸好后端出菜碗，取盘子盖在菜碗上
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: A/ ?) F, ]1 I+ m$ a6.反扣菜碗，去掉菜碗，上桌即可食用

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烹饪技巧
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# w! |! W, x5 d, a& S, a3 [8 \羊肉提前煮成白水羊肉，不加调料。