羊肉白菜扣碗[9P]

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羊肉白菜扣碗[9P]

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工艺：蒸

3 N4 ~9 G1 h, W8 a8 Z# p$ d9 o4 j' w难度：初中水平
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人数：2人份
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口味：咸鲜味

准备时间：60分钟
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. ^. G) Z# w/ g5 L8 i7 T烹饪时间：<30分钟

# D: `0 q$ U1 W$ h“因为羊肉温热，白菜又为过冬菜肴，此道菜适用于冬季食用。简单的做饭时煮熟的羊肉直接和白菜放入一起翻炒即可，此次制作，多了一道蒸的程序，有些类似蒸白羊肉的做法，家庭制作蒸白羊肉，只需放入大茴、码放好羊肉，入笼蒸即可。是周口一带清真宴席上不可少的菜肴。原滋原味，鲜香适口，适合年老人和孩子食用，因为羊肉的温补，尤其适合寒病人群食用。”
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主料：白菜300克羊肉300克
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调料：食盐1/2茶匙葱1根八角2颗花椒1/2茶匙生抽1/2汤匙植物油1汤匙
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羊肉白菜扣碗的做法
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1.羊肉提前用水煮熟备用，大葱洗净，白菜洗净备用
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2.将熟羊肉切成薄厚均匀的片备用，白菜切大片备用
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3.取一只碗，将切好的羊肉片均匀码入碗中，炒锅放入植物油，爆香葱、八角和花椒

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4.放入白菜翻炒，加入食盐，放入少许生抽调味，炒匀入味备用

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5.将炒好的白菜倒入码好的羊肉碗中，压实上笼屉蒸20分钟以上，蒸好后端出菜碗，取盘子盖在菜碗上


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+ C3 q6 x( U+ `4 i; n6.反扣菜碗，去掉菜碗，上桌即可食用
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烹饪技巧

羊肉提前煮成白水羊肉，不加调料。
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