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[小吃&甜餅] 虎皮蛋肉片炒花菜[7P]

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發表於 2017-4-21 16:29:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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虎皮蛋肉片炒花菜[7P]
) H  t* i' b+ W1 `5 {6 d+ z/ n1 d0 z
) b, [. F5 S% e% ]1 g. _$ v烹制方法:2 s& f1 d  p" v& e# l# s
主料:鸡蛋 6个  猪肉 160g  有机花菜 300g
# u1 U1 Q3 V% O& o9 w辅料:菜籽油 适量  香葱 2根  姜片 4片  蒜头 2瓣  八角 1瓣  桂皮 1小片  料酒 适量  老抽 适量  食盐 2小勺  白糖 1小勺# Z# i" @) j* ^7 q
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0 w8 {" ~$ m/ l9 g' O
* R+ K& }  [* `# ^' G+ C3 `' |1 用煮蛋器将鸡蛋煮熟。.待鸡蛋凉透剥壳,并在鸡蛋上划几刀方便入味,另一个鸡蛋切对半。8 s2 \3 z1 q- z" v" D
! R' r, u5 `, i& z2 A3 l7 n
5 U) D6 N& x% y. x/ J. j

1 e+ H3 D. z- o- h2  前腿肉洗净,肥瘦分开切长片。) i$ t: U( A! s: H+ i

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) N& F, V6 z. F6 c! z4 c
% k6 @0 [+ r5 X% C& P3 Q3 锅热后倒入菜籽油,爆香葱姜八角调料后盛出,放入鸡蛋开中小火,待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋。
% y0 L, R7 d% k4 ?4 v2 f! u% I1 C8 ^/ B
, A. W  c, g* Y/ R+ l3 \5 V; z4 @+ h

- @) ^, P' E3 h5 y. [4  留少许干净底油入肥肉片,出油后放至瘦肉片煸炒,变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色,放入虎皮蛋和少许温水,炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出。
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' s* k5 e9 J$ s# s5 洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜,炒软变色后调入食盐,倒入烧好的肉卤翻炒入味。6 p8 L4 c8 f$ Q% Z+ d+ N. a

% N; q. \  W* }. Q ; K+ I$ N+ F* H+ s

. L/ S7 A9 k3 i, Y6 A6  再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的调料,翻炒均匀后关火。
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 樓主| 發表於 2017-4-21 16:30:10 | 顯示全部樓層
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看到图片是不是就很有胃口啊
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