虾仁腐竹[13P]

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虾仁腐竹
1 N; j5 y9 y; q1 r& m主料：腐竹100g，虾仁200g
5 o4 N4 {+ F) d0 W4 P辅料：猪肉50g，葱蒜适量
& F7 @- E/ {8 |" `: B1 E调料：盐1小勺，生抽2汤匙，辣椒酱适量（可省略）
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虾仁腐竹的做法
! s; B& z+ S, m4 a7 t6 g# H9 A1.虾仁开背，取出虾线，洗净
& Q- s: D1 B. F1 o/ a2.烧开水，放入虾仁烫至变硬卷曲

3.捞出沥干水分备用
4.泡发好的腐竹沥干水分
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5.放入沸水中略微焯烫，大约半分钟即可，让它变得更软一些
8 p6 @1 ~, Q- S( C: q/ p6.烫好的腐竹捞出沥干水分备用

7.猪肉切片，葱蒜切好
8.锅内放油，放入猪肉炒熟
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9.放入葱蒜炒香，调入生抽炒出香味
& ], [, Y7 [. p10.放入虾仁翻炒

11.放入腐竹翻炒，调入盐和辣椒酱翻炒均匀即可关火，辣椒酱也可以省略
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虾仁腐竹做法小窍门
如果不介意吃口感比较柔韧的腐竹，不进行焯烫直接炒也没问题。我们家喜欢吃口感软一些的，所以用沸水先烫一下再炒。注意焯烫时间一定不能太长，否则腐竹变得太软，炒时会变得松散零碎。