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虾仁腐竹! ^% B/ E$ v& {0 a; T0 w
主料:腐竹100g,虾仁200g
* M) ^0 k8 ~2 Z" b3 O3 W+ H辅料:猪肉50g,葱蒜适量
0 h4 u, t5 V# N+ H. O. `调料:盐1小勺,生抽2汤匙,辣椒酱适量(可省略)
: C$ w0 F! {3 j) L8 `( H/ l4 J虾仁腐竹的做法
. _- p& \! o. D, \& C) V' H1.虾仁开背,取出虾线,洗净& n5 r% L9 B o4 d
2.烧开水,放入虾仁烫至变硬卷曲
# R: m, O" t$ E. r& { s; [3.捞出沥干水分备用3 {; {# v9 s5 |- l) l7 ^
4.泡发好的腐竹沥干水分% A5 A& }, S7 {0 y* l
5.放入沸水中略微焯烫,大约半分钟即可,让它变得更软一些
& o5 X4 s6 F5 M5 Y9 E6 V' |# b6.烫好的腐竹捞出沥干水分备用7 n! |9 ^0 {+ n
7.猪肉切片,葱蒜切好6 }: g) F3 o6 k9 t7 M$ N: _0 D" L
8.锅内放油,放入猪肉炒熟& n9 z+ j: I& E/ Q2 v
9.放入葱蒜炒香,调入生抽炒出香味
3 _/ j. A* {) i1 \4 k10.放入虾仁翻炒- `8 l* W3 B8 u6 ]$ h% n# A) o
11.放入腐竹翻炒,调入盐和辣椒酱翻炒均匀即可关火,辣椒酱也可以省略% w, T: g, `9 {0 A s! I
虾仁腐竹做法小窍门
# w- O6 F) A( U) H3 g- M" q" Z6 l如果不介意吃口感比较柔韧的腐竹,不进行焯烫直接炒也没问题。我们家喜欢吃口感软一些的,所以用沸水先烫一下再炒。注意焯烫时间一定不能太长,否则腐竹变得太软,炒时会变得松散零碎。
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