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虾仁腐竹
1 N; j5 y9 y; q1 r& m主料:腐竹100g,虾仁200g
5 o4 N4 {+ F) d0 W4 P辅料:猪肉50g,葱蒜适量
& F7 @- E/ {8 |" `: B1 E调料:盐1小勺,生抽2汤匙,辣椒酱适量(可省略)
g0 z% ^0 I! y5 b虾仁腐竹的做法
! s; B& z+ S, m4 a7 t6 g# H9 A1.虾仁开背,取出虾线,洗净
& Q- s: D1 B. F1 o/ a2.烧开水,放入虾仁烫至变硬卷曲- e& F" K% Q& u$ D+ g9 U
3.捞出沥干水分备用2 Y) Y! c" } t/ y
4.泡发好的腐竹沥干水分
/ l+ J# I$ j4 ^9 y4 |/ \5.放入沸水中略微焯烫,大约半分钟即可,让它变得更软一些
8 p6 @1 ~, Q- S( C: q/ p6.烫好的腐竹捞出沥干水分备用; x) Y- I9 q! T: s+ q5 I- B
7.猪肉切片,葱蒜切好/ ?+ p( Q; k0 e" J$ G( R
8.锅内放油,放入猪肉炒熟
+ S& |% s+ X$ s0 c1 i: X7 E9.放入葱蒜炒香,调入生抽炒出香味
& ], [, Y7 [. p10.放入虾仁翻炒7 c% X, r4 S! e! M5 ]* P
11.放入腐竹翻炒,调入盐和辣椒酱翻炒均匀即可关火,辣椒酱也可以省略
4 r1 v" E, W; l1 ]: q% y虾仁腐竹做法小窍门" |3 {2 ~; {% u0 U
如果不介意吃口感比较柔韧的腐竹,不进行焯烫直接炒也没问题。我们家喜欢吃口感软一些的,所以用沸水先烫一下再炒。注意焯烫时间一定不能太长,否则腐竹变得太软,炒时会变得松散零碎。. I/ i$ v' T7 q& m# l+ O
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