虾仁腐竹[13P]

cooldaddy

虾仁腐竹
主料：腐竹100g，虾仁200g
* M) ^0 k8 ~2 Z" b3 O3 W+ H辅料：猪肉50g，葱蒜适量
0 h4 u, t5 V# N+ H. O. `调料：盐1小勺，生抽2汤匙，辣椒酱适量（可省略）
: C$ w0 F! {3 j) L8 `( H/ l4 J

虾仁腐竹的做法
. _- p& \! o. D, \& C) V' H1.虾仁开背，取出虾线，洗净
2.烧开水，放入虾仁烫至变硬卷曲
# R: m, O" t$ E. r& {  s; [

3.捞出沥干水分备用
4.泡发好的腐竹沥干水分

5.放入沸水中略微焯烫，大约半分钟即可，让它变得更软一些
& o5 X4 s6 F5 M5 Y9 E6 V' |# b6.烫好的腐竹捞出沥干水分备用

7.猪肉切片，葱蒜切好
8.锅内放油，放入猪肉炒熟

9.放入葱蒜炒香，调入生抽炒出香味
3 _/ j. A* {) i1 \4 k10.放入虾仁翻炒

11.放入腐竹翻炒，调入盐和辣椒酱翻炒均匀即可关火，辣椒酱也可以省略

虾仁腐竹做法小窍门
# w- O6 F) A( U) H3 g- M" q" Z6 l如果不介意吃口感比较柔韧的腐竹，不进行焯烫直接炒也没问题。我们家喜欢吃口感软一些的，所以用沸水先烫一下再炒。注意焯烫时间一定不能太长，否则腐竹变得太软，炒时会变得松散零碎。
/ l. B% u' O4 O6 s* ?3 y" U' x, h: U