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[海鮮類] 春笋炒扇贝[10P]

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發表於 2017-4-17 04:36:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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春笋炒扇贝/ T' r8 P3 ]1 }$ K" `
食材:春笋、冰冻鲜扇贝、豆豉酱、香葱、生姜、蒜瓣;; ]1 y$ i$ l. k& M8 U9 M1 J
春笋炒扇贝的做法; S: W3 w# z# S, C, T  @  y# e
1、香葱、生姜、蒜瓣分别切碎末;( a7 e( ?# m1 q0 \9 z# X' S
2、冰冻鲜扇贝解冻,冲洗,沥干水份,用料酒、蒜末、香葱、姜末、盐腌制入味;水烧开,将腌制入味的扇贝焯水,捞出,在流动的温水中冲去葱姜蒜末,沥干水份备用;
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3、春笋去壳,切成细圈,锅内加水,加少量盐、植物油,水烧开后,倒入春笋粒,焯水片刻,捞出,冲凉,沥干水份备用;
; y/ @5 N% X+ H9 J. J. i# o" u/ x4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,下入春笋,翻炒片刻,中途加少量盐提前入味;下入处理好的扇贝,加一点温水,翻炒片刻,加1-2勺豆豉酱,淋一点生抽,炒至汤汁快要收干,即可起锅装盘。
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