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春笋炒扇贝
7 ^- k0 `( t ^* i食材:春笋、冰冻鲜扇贝、豆豉酱、香葱、生姜、蒜瓣;
* U7 Q7 w! ~ K( I' m8 n$ N春笋炒扇贝的做法
2 G+ i/ X' M3 | D* ?- R1、香葱、生姜、蒜瓣分别切碎末;9 D7 T- \, K! x( V
2、冰冻鲜扇贝解冻,冲洗,沥干水份,用料酒、蒜末、香葱、姜末、盐腌制入味;水烧开,将腌制入味的扇贝焯水,捞出,在流动的温水中冲去葱姜蒜末,沥干水份备用;
! m# H# V# H8 t) u* n9 Q( ~# n3、春笋去壳,切成细圈,锅内加水,加少量盐、植物油,水烧开后,倒入春笋粒,焯水片刻,捞出,冲凉,沥干水份备用;
$ o# T$ o! E! r) e6 @4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,下入春笋,翻炒片刻,中途加少量盐提前入味;下入处理好的扇贝,加一点温水,翻炒片刻,加1-2勺豆豉酱,淋一点生抽,炒至汤汁快要收干,即可起锅装盘。
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