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7 ^! r# g+ o4 k0 c7 [. m/ Z& b材料:牛肉500g,牛骨500g,面粉500g,盐,胡椒粉,葱,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香叶,花椒,辣椒,红油,香菜。 做法: 1、准备好牛肉和牛骨。 2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】 3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。 4、将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。 5、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。 6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。 7、香菜洗净切成段,将面粉用清水搅拌至无干面,再揉和均匀。 8、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟,取一块,饧至好的面团搓成条,充分拉长,两头对折,反复几次,擀成片,切成条,一根一根拉成面条。 9、入开水锅中煮熟。捞在大碗中,浇上牛肉汤,加入牛肉片、香菜 。 10、根据自己的喜好添加红油即可。 6 i& U1 y: u" @1 e* a
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