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本帖最後由 cooldaddy 於 2017-4-9 04:45 編輯
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荠菜饺子8 p1 K: J& G9 u+ Z1 a' `4 U) K
原料:猪肉馅500克、荠菜600克、韭菜100克、饺子粉700克、水350克5 _% C% G# K" z3 p5 K) h3 p! O7 e# w
调味料:鲜味酱油30ml、胡椒粉少许、十三香少许、香油5ml、橄榄油30ml、鸡油30ml、盐适量、盐适量
r* h* ]% `' D( n1 `# o荠菜饺子的做法+ K( M. }, R; {) l3 g' \1 [
1.猪肉切成小丁,要细切粗剁,放入鲜味酱油,加入胡椒粉和十三香调味料充分搅拌均匀,放一旁腌制1小时。0 S u( I; E& U B! ~
2.面粉加350克水和成光滑的面团,覆盖保鲜膜或者湿布一旁松弛7 ^: d3 C; \- R( E
3.荠菜摘洗净,放入开水锅中烫熟,过凉水,控干水分,切碎成颗粒
* W3 x# g: T6 C: t, t% O4.将材料放在一起,韭菜切碎放入,加入橄榄油、香油充分调匀最后加上盐和鸡油调匀即成' Y$ K0 E" ?2 P; I, A4 O& ~/ z
5.松弛好的面团分成2块,取一块搓成长条,切成15克左右的面剂子。
$ y [9 j$ n+ z4 v$ V* |0 ~! F6.擀成中间厚边缘薄的饺子皮2 L* T4 @8 @( d
7.取适量的馅,将馅放在面皮中间、先捏中间、再捏两边,完了利用双手虎口的位置再挤一下。包好的饺子顺序间隔摆放整齐* W3 G6 |1 ?; I3 D
8.锅放水烧开,逐个下锅并用勺子顺时针轻搅,使其都能动起来避免粘锅。; H5 l" B0 X k4 q
9.开锅后点水供点2次,见各个肚子涨满空气就熟了。$ n, C1 V, N+ q) T( Y, U$ v; s
10.捞出、装盘、开吃,有喜欢这口的赶紧的来啊!
7 u3 H" H. s/ O" _0 ?小提示
/ K! O% f& B7 @1.煮饺子时,第一次开锅的时候点一次水,就不要盖锅盖了,再次开锅后点一次水,等到第三次开锅再煮上10秒钟饺子就熟了。
8 l& y' d* {) Y( @; X2.烫好的荠菜要济水,切好后也要在攥攥水,但不可记得太干了,失去水分的馅吃起来口感差。
' R2 J: x+ K9 K* v% V' b3.烫荠菜的时候放上点盐会保持比率的颜色,变色即可捞出不用等开锅,烫的时间久了一样会影响口感
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