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虎皮青椒原料:大青椒适量,大蒜子适量,一勺盐、两勺白糖,一勺陈醋,油,鸡精
' |7 j( @% K9 U6 m9 q$ | C虎皮青椒的做法
5 ]) r0 p) p3 |+ `; p1、大青椒适量,去除辣椒蒂和辣椒籽,将青椒中剩余的辣椒籽敲出,盘装备用。3 h3 `8 ~% y Q* a
2、大蒜子适量用刀拍碎,装入盘中备用。碗中加入一勺盐、两勺白糖和一勺陈醋,再加入适量的老抽,一起搅拌均匀成调味汁备用。6 p7 a+ @1 t, } j/ x$ ^4 Y' U g
3、锅烧热,倒入青椒,并转动锅子,小火慢炕,一边炕一边用勺子按压青椒,炕的时候要经常翻动青椒,避免青椒单面炕糊,部分青椒已起虎皮,要将没有起虎皮的青椒炕到。当虎皮已起,青椒已完全变软,打出备用。
. p" f4 S1 s8 s' U% w" A* k2 @4、锅烧热去油,光锅,下入拍碎了的大蒜籽和豆豉煸炒。炒香后下入青椒,再倒入调味汁大火翻炒。最后加入适量的鸡精,大火翻炒均匀,即可起锅。: V, ?; l5 H& I; R, i" j
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