水浒肉

jszhch

5 i* d, o# Y' Z

主料：菠菜200克 瘦肉200克

辅料：红薯淀粉20克 盐4克 香葱2根 辣椒15克 生抽2克 熟芝麻10克 料酒1勺 胡椒粉1克 大蒜4瓣 辣椒粉5克 花椒15克

做法

1.准备材料：菠菜 洗净沥干，把瘦肉切薄片，用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样肉片很嫩滑

2.干辣椒剪段，花椒粒适量，葱切断，大蒜切片。

3.锅内放水烧开，把菠菜放入锅内加盐，煮熟盛在盘底

4.从新加水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐，片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里备用（这一步不是为了 让肉片熟，只是定个型

5.锅中放入2茶勺油，爆香葱、蒜

6.接着将焯水后肉片放入锅内，调入少许盐生抽，炒至七八成熟时（这一部很关键，一定不要过老，用中火）连汁盛出，倒到蔬菜上

7.锅中放入2茶勺油，将干辣椒、花椒爆香，取出碾碎

8.将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上，撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉，再烧点热油浇上即可