豆沙扭扭酥[13P]

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豆沙扭扭酥
水油皮：中筋粉100克、玉米油15克、细砂糖10克、温水50克
- }3 A0 P' G6 ]: f# }7 P2 _( v7 r- z油酥：黄油32克、低筋面粉64克
内陷：红豆沙120克
表面装饰：蛋黄1个白芝适量
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豆沙扭扭酥的做法
/ l) D1 ]% c" P  S; C% l1、水油皮材料混合揉出一定筋度，稍微出膜，然后盖上保鲜膜松弛30分钟
2、油酥材料待黄油室温软化后跟低筋粉混合，揉匀后放冰箱冷藏15分钟
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3、松弛的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形，油酥放在1/2处
4、水油皮对折封口捏紧
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5、将其稍微擀长，自两端分别向1/3处内折
6、将其再次擀长

7、两端同样分别向1/3处内折
% c$ l: d5 M4 j% a- t+ s8、然后再擀成40x22的长方形面片

9、豆沙馅铺平在面片1/2处
10、面片对折，轻压收口
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11、用刀切成1cm左右的细长条
12、两端按相反方向扭3~4圈，摆入烤盘内

13、表面刷蛋黄液并撒上适量白芝麻
9 N0 e3 ]/ }# W  V9 N5 }& T14、放入提前预热好的烤箱，上下火180度，中层烤20分钟
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烤好后香甜酥脆，一碰掉渣
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