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香椿鸡蛋
* h3 O9 j+ Z' ? Z# B; z7 T: P8 ]食材:香椿1把、鸡蛋3个、红椒1个、盐适量、油适量
4 H& I' Q' v( M- K l6 g/ |; ~4 [% ^香椿鸡蛋的做法
* q8 {& y! T8 O2 I6 f, t" T; i1.准备好食材。
6 y# V1 ~- k: l5 t+ ^# E2.鸡蛋打散。
9 q9 P+ u |0 a5 P# U" B3.锅里水烧开,放入香椿快速焯水,捞出,一定要进行焯水,焯水可以去除大部分硝酸盐、亚硝酸盐。% P+ ^0 a" t6 v. I( v/ w
4.红椒和焯好水的香椿都切成颗粒状。
; p: ~: e& u& m3 O9 Q- k5.将切好的红柿子椒和香椿倒入鸡蛋液里,加入适量盐,搅拌均匀。
" l4 `& a3 E) B& M! u7 c6.不沾的平底锅刷上适量油,倒入鸡蛋,颠一下锅使其平整,煎到凝固。
, M a3 N" t* i, Q% b" s, t7.翻一面,煎到两面金黄。
4 T( _" T) L. ]: e: p' e1 r- r(ps:翻面不太好翻,颠锅也容易散,可以用一个大一点的盘子,在盘子底部刷一点油,盖到饼上,然后把锅倒过来,这样会好翻一点~)
: i# W9 S8 r' S0 a& X1 P. p. h小贴示:- f6 b; R- J8 A: u" _/ g/ O. A) g
1、尽量和富含维生素C的食物搭配食用,因为维生素C可以帮助阻断致癌物质亚硝胺的形成。9 t6 B9 j4 v2 M: n9 j+ y
2、一定要进行焯水,焯水可以去除三分之二以上的硝酸盐、亚硝酸盐,还可以更好的保护香椿的绿色。
4 x3 f2 w- Z4 X; x' ~1 [3、选用新鲜的香椿芽。# {/ _8 ?: M; B) q7 ]) f
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