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[素菜類] 香椿拌腐竹

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發表於 2017-3-28 03:57:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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香椿拌腐竹
5 N2 H1 A; G) m% g; k7 s食材:香椿、腐竹、蒜瓣、大红椒;4 P% l( C# c8 c5 l: H
香椿拌腐竹的做法* K- w2 T# a1 {/ }6 B/ c
1、腐竹用温水泡软,清洗干净,切成小方块,沥干水份备用;
8 }. d4 N3 Z& k- S% `2、蒜瓣切碎末;大红椒切细丁;, D) _% k  g  ]- f3 _5 C2 z0 W" H, g
3、香椿去老梗,择成小段,洗净,在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒,看到香椿变成灰绿色,马上捞出,在流动的清水中冲凉,沥干水份,剁碎;0 F4 Z, b* M5 v& {" {$ b# }) U- Q
4、香椿碎、腐竹、红椒丁混合,加适量盐、生抽拌匀;蒜末放入汤勺,加适量植物油,直接在灶上加热,现制成蒜油,浇在凉拌菜上,搅拌均匀,静置入味,即可食用。
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小提示$ t) b$ ~( m. N3 u" y
1、腐竹用温水泡软即可;% T/ h( o8 t' Z; u+ M# |) G
2、大红椒不辣,无须焯水;如果是很辣的红尖椒之类,则须在沸水里烫一下。
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