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香椿拌腐竹
( u5 b% b' |+ ^' y: \; h5 L& H食材:香椿、腐竹、蒜瓣、大红椒;
2 m! _8 b! ~9 q8 M+ ?香椿拌腐竹的做法7 Y) ?, R/ e- \7 n3 y
1、腐竹用温水泡软,清洗干净,切成小方块,沥干水份备用;
2 `/ u6 J4 {- \6 W' \0 }2、蒜瓣切碎末;大红椒切细丁;- W2 s+ C' T- ^9 K
3、香椿去老梗,择成小段,洗净,在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒,看到香椿变成灰绿色,马上捞出,在流动的清水中冲凉,沥干水份,剁碎;
6 T+ y7 C) K7 T) o) m2 L4、香椿碎、腐竹、红椒丁混合,加适量盐、生抽拌匀;蒜末放入汤勺,加适量植物油,直接在灶上加热,现制成蒜油,浇在凉拌菜上,搅拌均匀,静置入味,即可食用。" b; z$ ?. i9 J O& M+ i( [4 Q
小提示
6 d1 b1 K9 Z; o g$ z2 }# {: m8 u4 c1、腐竹用温水泡软即可;$ J2 D. U, c% T/ |3 _" |
2、大红椒不辣,无须焯水;如果是很辣的红尖椒之类,则须在沸水里烫一下。
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