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香酥肉松& ^ e. O/ i! f0 o: F* x: n; |
食材:牛腱子肉300克、瘦猪肉100克、生姜一块、大葱一段、柠檬汁几滴、花雕酒少许、生抽适量、蚝油少许、熟芝麻适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段! _$ J, ]0 D# M) ?
香酥肉松的做法
( { u& ]/ w/ v3 G1、准备好原材料。
! e/ V) u6 l4 I' t. i2、锅里加入足量水,加入八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、牛肉,煮开后再煮半小时,中途将浮沫撇掉。
, r& N4 e+ \+ u0 i/ i2 [' |% B3、加入瘦猪肉再煮十几分钟。. s- a H" q# S# _& P8 g4 Z
3、捞出牛肉和猪肉,撕碎。
2 k p+ n# o$ Z* p: b7 P4、用半个柠檬挤出柠檬汁、加入少许花雕酒、适量生抽、少许蚝油,拌匀。(柠檬汁有去腥的效果,还增加果香味道,花雕酒有微微的甜味,就省去了加入精制糖,能去腥提鲜,在不断加热中,慢慢散发出香气。)
: ]% d* w- H% n/ T$ h9 w9 V' A5、倒入面包机桶里。1 G+ I) i" U* @
6、启动“果酱”功能。
( e3 f' ]2 x/ f: G& ~7、炒到肉松快合适的时候根据自己的口味加入熟芝麻。(加入熟芝麻会香一些,但是微微影响外观。)( F& g$ }& y$ ]# M( a N, C
8、成品图。(我家孩子喜欢吃炒得很细碎的,所以今天的炒得比较碎,大家做的时候根据自己的喜好来决定,炒的中途要观察,炒到合适的时候结束炒制。)
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