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香酥肉松
2 s6 b4 d1 ~" B9 f$ F) t' [- V食材:牛腱子肉300克、瘦猪肉100克、生姜一块、大葱一段、柠檬汁几滴、花雕酒少许、生抽适量、蚝油少许、熟芝麻适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段
" a# X7 t9 [7 Z8 W香酥肉松的做法
/ s' G& j, E& O% ~/ a; P1、准备好原材料。5 Q6 J) y( i! u
2、锅里加入足量水,加入八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、牛肉,煮开后再煮半小时,中途将浮沫撇掉。
) @! a1 i& ^4 z' f3、加入瘦猪肉再煮十几分钟。4 r! j; f( B( r' d# a
3、捞出牛肉和猪肉,撕碎。1 L& V9 k6 h! B9 a+ j* x+ G
4、用半个柠檬挤出柠檬汁、加入少许花雕酒、适量生抽、少许蚝油,拌匀。(柠檬汁有去腥的效果,还增加果香味道,花雕酒有微微的甜味,就省去了加入精制糖,能去腥提鲜,在不断加热中,慢慢散发出香气。)
) G, u8 v# c8 d/ W! K3 S6 W7 C5、倒入面包机桶里。
o# I9 F U2 n$ a7 ^8 X6、启动“果酱”功能。; C; f# M+ {1 C3 ~9 T
7、炒到肉松快合适的时候根据自己的口味加入熟芝麻。(加入熟芝麻会香一些,但是微微影响外观。) l8 }& Q# f4 K7 _/ [
8、成品图。(我家孩子喜欢吃炒得很细碎的,所以今天的炒得比较碎,大家做的时候根据自己的喜好来决定,炒的中途要观察,炒到合适的时候结束炒制。)2 L( ?& K; X& \/ J( T! E
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