香辣红烧牛肉面[14P]

cooldaddy

香辣红烧牛肉面
! l6 n: ^. Y3 V4 Q& Z材料：牛腩，自制面条，大蒜2头，老白干酒1勺，小云秘制豆瓣酱3勺，花椒粒，小茴香，桂皮2个，老姜一块，生抽2勺，豆蔻2个，丁香一个，草果2个，八角4个

香辣红烧牛肉面的做法
1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫

3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用
4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香，
1 ^) n& `7 R" d0 R/ A" c4 n

5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香
6 _) s3 ~) }8 t: ]. t6.然后开中火放入3勺小云秘制豆瓣酱爆香出红油
& b/ F$ I; x* f% M: e- K7 y

7.倒入牛肉翻炒，加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）
8.转入陶瓷煲中小火炖1.5小时,
9.小葱和香菜切成细末

10.碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中
! r, z+ D& c$ h/ U3 Z11.准备好适量的碱面，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道
+ X4 U/ u1 j2 }12.另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜。
' {  `  ]+ X2 @. q6 ?' k

13.将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了

小贴士
$ @4 G  v* y" ]. @1.我烧的红烧牛肉的汤汁比较多，所以不需要在加开水，直接浇上不加任何调料就很好吃了。
2.吃牛肉一定不要少了香菜
, d+ B/ h  c) e7 C# Q: x2 g; o, A

taiwunai

面食里的经典，无人不知