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本帖最後由 cooldaddy 於 2017-2-16 06:11 編輯
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辣拌响皮
; Q- C) }" e' @原料:响皮30克,黄豆芽20克,香芹20克,香菜适量,盐2克,高汤一小碗,胡椒粉2克,香油适量,香醋1汤匙,红油1汤匙,生姜5克,大蒜5克0 ~9 {" S- [/ j& c5 L' b
辣拌响皮的做法5 m3 g' q! W/ u- g5 N6 T: Q/ \
1、准备响皮。4 U. i+ i- ?/ r
2、将黄豆芽去根清洗干净。
8 \, i0 W$ k. S, F! [3、香芹清洗干净切段。
2 C5 k" ?$ ^. P+ T4 U( r! L4、将响皮冷水泡发,切丝备用。% H/ l+ q8 q8 V0 U
5、煮锅中加高汤,放入切丝的响皮煮5分钟。, X. N- ~) \2 S T
6、另起锅焯烫黄豆芽。香芹。( H/ r, V+ L+ i# P! L8 r# _; d
7、将焯烫好的香芹、大豆芽放碗里。1 \; @6 ?' ~. \0 Z" E) O3 t
8、放上煮熟的响皮。% r% K! V/ ~- _, r
9、加盐、醋、胡椒粉、香油、红油、香菜,蒜末、姜末搅拌均匀即可。
" q( W3 z2 V# z `& ^. K辣拌响皮的做法小贴士. V: y0 h0 x6 O- J
1、响皮要提前泡发备用。
4 }7 _% B! \+ X/ `# a" ?9 G2、用高汤煮一下响皮吃起来更好吃,没有高汤用开水焯一下也可以。
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