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[豬] 蒸碗条子肉[11P]

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發表於 2017-2-15 06:19:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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蒸碗条子肉材料:五花肉一块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、八角2个、桂皮1小段、干辣椒2个,姜片6克、大葱8克,土豆2个
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蒸碗条子肉的做法. S( S# I' {6 v- v# e
1、准备五花肉。
" o$ j/ ?/ Z0 R1 Z$ v1 z6 Y2、锅中加水,加入葱、姜加料酒煮五花肉。
1 w% [& C) ~% P. \3、煮过的五花肉捞出沥干水分,趁热将老抽涂在肉皮上,晾干。
( m& v: B- E! [5 w1 y3 p- @2 T4、炒锅中加适量的油,肉皮朝下放入油锅中小火慢慢的炸,将肉的每一面都炸一遍,捞出控油。
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5、炸好的肉充分晾凉,切薄片。; g8 N5 J; M. h
6、以肉皮朝下整齐的放入大碗中。) o9 h$ I% n! z) M$ ~' H9 [
7、煮锅中加水,放入盐、酱油、干辣椒、桂皮、八角、香叶稍微煮一下。( {* h. b- [8 F
8、将切好的土豆块放到肉上面,加入煮好的料汁、大葱、姜片。
# {! Z" r" T: p2 \9、将蒸碗放入压力锅中,蒸30分钟即可,吃时倒扣盘中。
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小提示
: a9 J3 }, R; u! |0 x9 H6 V" L6 O+ U1、煮肉时不用煮的时间太长,主要是为了焯干净血沫子。& T2 s6 ?9 D3 T  u  Q) O
2、煮好的肉要趁热图上老抽,肉皮颜色比较好。
8 j+ R. G1 A. Y; d+ J6 \/ B# E: W3、油炸五花肉时,一定要几个面都炸到,肉皮上色才好。
' ^; I$ ]* o4 q) F& c4 K4、建议肉皮不要切的太厚,薄一些更容易蒸透。* |. r+ X! p, e+ ^/ U
5、蒸碗上面铺的菜可以根据自己喜欢改变。
: p  k8 q1 _. ~$ Y7 }, |6、蒸肉之前加料汁,不用太多,蒸制时还有蒸馏水。  Y( w1 c7 L* i' g/ @8 |
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