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[豬] 蒸碗条子肉[11P]

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發表於 2017-2-15 06:19:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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蒸碗条子肉材料:五花肉一块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、八角2个、桂皮1小段、干辣椒2个,姜片6克、大葱8克,土豆2个1 i9 v; m/ d% e3 X* |" h4 {
蒸碗条子肉的做法
/ D6 A5 u2 i. X) z0 k6 r8 V3 n1、准备五花肉。$ C8 p( e6 U  S1 A  ^. X8 ^
2、锅中加水,加入葱、姜加料酒煮五花肉。
: D7 U" e; v, [: @  @; }. [3、煮过的五花肉捞出沥干水分,趁热将老抽涂在肉皮上,晾干。2 ?  T# w9 Q5 b, O
4、炒锅中加适量的油,肉皮朝下放入油锅中小火慢慢的炸,将肉的每一面都炸一遍,捞出控油。
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5、炸好的肉充分晾凉,切薄片。
, N& R0 ~7 Z" z4 e9 B) S6、以肉皮朝下整齐的放入大碗中。
! \3 f" T: @3 s' p! u& n# |7、煮锅中加水,放入盐、酱油、干辣椒、桂皮、八角、香叶稍微煮一下。4 Q% b7 o' V) ~& e: x5 ~
8、将切好的土豆块放到肉上面,加入煮好的料汁、大葱、姜片。
* @" E( Q+ s8 |( R9、将蒸碗放入压力锅中,蒸30分钟即可,吃时倒扣盘中。
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小提示6 m) J% }8 m4 S/ X1 @2 M# O# {
1、煮肉时不用煮的时间太长,主要是为了焯干净血沫子。- h1 w1 G; {1 F7 C
2、煮好的肉要趁热图上老抽,肉皮颜色比较好。
) i; U# ?% [0 L+ V8 K3、油炸五花肉时,一定要几个面都炸到,肉皮上色才好。
/ q3 ~6 Z1 r, X. O0 E# S& V4、建议肉皮不要切的太厚,薄一些更容易蒸透。. y7 x. v. e# L9 G5 o. q
5、蒸碗上面铺的菜可以根据自己喜欢改变。
6 ?8 l9 v  p+ l3 a$ Y+ W3 H3 c. a6、蒸肉之前加料汁,不用太多,蒸制时还有蒸馏水。
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