蒸碗条子肉[11P]

cooldaddy

蒸碗条子肉材料：五花肉一块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、八角2个、桂皮1小段、干辣椒2个，姜片6克、大葱8克，土豆2个

蒸碗条子肉的做法
/ D6 A5 u2 i. X) z0 k6 r8 V3 n1、准备五花肉。
2、锅中加水，加入葱、姜加料酒煮五花肉。
: D7 U" e; v, [: @  @; }. [3、煮过的五花肉捞出沥干水分，趁热将老抽涂在肉皮上，晾干。
4、炒锅中加适量的油，肉皮朝下放入油锅中小火慢慢的炸，将肉的每一面都炸一遍，捞出控油。
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5、炸好的肉充分晾凉，切薄片。
, N& R0 ~7 Z" z4 e9 B) S6、以肉皮朝下整齐的放入大碗中。
! \3 f" T: @3 s' p! u& n# |7、煮锅中加水，放入盐、酱油、干辣椒、桂皮、八角、香叶稍微煮一下。
8、将切好的土豆块放到肉上面，加入煮好的料汁、大葱、姜片。
* @" E( Q+ s8 |( R9、将蒸碗放入压力锅中，蒸30分钟即可，吃时倒扣盘中。
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小提示
1、煮肉时不用煮的时间太长，主要是为了焯干净血沫子。
2、煮好的肉要趁热图上老抽，肉皮颜色比较好。
) i; U# ?% [0 L+ V8 K3、油炸五花肉时，一定要几个面都炸到，肉皮上色才好。
/ q3 ~6 Z1 r, X. O0 E# S& V4、建议肉皮不要切的太厚，薄一些更容易蒸透。
5、蒸碗上面铺的菜可以根据自己喜欢改变。
6 ?8 l9 v  p+ l3 a$ Y+ W3 H3 c. a6、蒸肉之前加料汁，不用太多，蒸制时还有蒸馏水。
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