蒸碗条子肉[11P]

cooldaddy

蒸碗条子肉材料：五花肉一块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、八角2个、桂皮1小段、干辣椒2个，姜片6克、大葱8克，土豆2个

蒸碗条子肉的做法
; \2 l' e5 m' A* E; i0 o1、准备五花肉。
* [$ j5 u6 M' F$ H2、锅中加水，加入葱、姜加料酒煮五花肉。
; t, t. x8 B6 @2 E3、煮过的五花肉捞出沥干水分，趁热将老抽涂在肉皮上，晾干。
/ z" c6 b0 \% Y5 M. v4、炒锅中加适量的油，肉皮朝下放入油锅中小火慢慢的炸，将肉的每一面都炸一遍，捞出控油。
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5、炸好的肉充分晾凉，切薄片。
- q& B- O+ h2 H' ], l  u6、以肉皮朝下整齐的放入大碗中。
7、煮锅中加水，放入盐、酱油、干辣椒、桂皮、八角、香叶稍微煮一下。
# a1 F% @7 o9 r( L) R% x& B* r8、将切好的土豆块放到肉上面，加入煮好的料汁、大葱、姜片。
4 \3 m8 E$ A" Y& U5 W( D9、将蒸碗放入压力锅中，蒸30分钟即可，吃时倒扣盘中。
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小提示
1、煮肉时不用煮的时间太长，主要是为了焯干净血沫子。
2、煮好的肉要趁热图上老抽，肉皮颜色比较好。
9 c' q% }; l0 [+ e4 o3、油炸五花肉时，一定要几个面都炸到，肉皮上色才好。
4、建议肉皮不要切的太厚，薄一些更容易蒸透。
; Y) A/ K: u& x2 r3 h7 l9 B5、蒸碗上面铺的菜可以根据自己喜欢改变。
- T* n* M7 h" e6、蒸肉之前加料汁，不用太多，蒸制时还有蒸馏水。
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