蒸碗条子肉[11P]

cooldaddy

蒸碗条子肉材料：五花肉一块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、八角2个、桂皮1小段、干辣椒2个，姜片6克、大葱8克，土豆2个
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蒸碗条子肉的做法
1、准备五花肉。
" o$ j/ ?/ Z0 R1 Z$ v1 z6 Y2、锅中加水，加入葱、姜加料酒煮五花肉。
1 w% [& C) ~% P. \3、煮过的五花肉捞出沥干水分，趁热将老抽涂在肉皮上，晾干。
( m& v: B- E! [5 w1 y3 p- @2 T4、炒锅中加适量的油，肉皮朝下放入油锅中小火慢慢的炸，将肉的每一面都炸一遍，捞出控油。
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5、炸好的肉充分晾凉，切薄片。
6、以肉皮朝下整齐的放入大碗中。
7、煮锅中加水，放入盐、酱油、干辣椒、桂皮、八角、香叶稍微煮一下。
8、将切好的土豆块放到肉上面，加入煮好的料汁、大葱、姜片。
# {! Z" r" T: p2 \9、将蒸碗放入压力锅中，蒸30分钟即可，吃时倒扣盘中。
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小提示
: a9 J3 }, R; u! |0 x9 H6 V" L6 O+ U1、煮肉时不用煮的时间太长，主要是为了焯干净血沫子。
2、煮好的肉要趁热图上老抽，肉皮颜色比较好。
8 j+ R. G1 A. Y; d+ J6 \/ B# E: W3、油炸五花肉时，一定要几个面都炸到，肉皮上色才好。
' ^; I$ ]* o4 q) F& c4 K4、建议肉皮不要切的太厚，薄一些更容易蒸透。
5、蒸碗上面铺的菜可以根据自己喜欢改变。
: p  k8 q1 _. ~$ Y7 }, |6、蒸肉之前加料汁，不用太多，蒸制时还有蒸馏水。