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[小吃&甜餅] 水晶紫薯汤圆[8P]

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發表於 2017-2-13 09:25:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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水晶紫薯汤圆
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" F- H' P9 d/ g6 p% }* A: X
元宵节要到了,赶紧把汤圆包起来。8 \4 P& u' G# v& c
水晶汤圆外皮的口感非常Q弹,和平时吃的糯米汤圆不同。像薰衣草般的紫色让人赏心悦目。花点小心思就能把汤圆做的美美的了。
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食材明细+ ~# G7 D+ z8 S. @  b
  • 紫薯2个
  • 木薯粉150g
  • 热开水120g
  • 炼乳20g
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* \  }( B. j4 t) l7 S水晶紫薯汤圆的做法步骤
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  • ! _  e3 u3 m! Z1 V0 u3 x7 t
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    6 y4 b5 T/ z% Z- _0 o紫薯蒸熟后去皮,碾压成紫薯泥。

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  • % E( u/ |6 j2 G* C  q/ t( X9 v
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    加入炼乳拌匀。

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  • 6 B( \' k% m# l. t% o& F
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    & M- I8 t, p, g' f  h( T0 }' f分成10g一个的紫薯馅。

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  • 8 V; d* q1 W% x$ c4 u' R
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    木薯粉边用筷子搅拌边加热开水,最后用手和成柔软,不粘手,光滑的面团,盖保鲜膜20分钟。
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    取10g面团(其他面团依旧盖保鲜膜保湿)尽量擀薄,放一颗紫薯馅在中央。

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    用虎口把面皮往上推,包住紫薯馅,搓圆即可。注意不要包进空气。
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  • " i. E' C  K7 t5 X  R$ O4 D! B
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    包好后要盖保鲜膜防止变干开裂。吃不完的放冷冻保存。
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    煮法:水要多,能让汤圆浮起来。水烧开后放入汤圆,大火煮沸后加一碗冷水再次煮开,汤圆浮起后开盖中火煮5分钟左右。最后关火盖锅盖焖8分钟左右,汤圆就会从半透明状变为完全透明状了。
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小窍门
# U; Z, f6 L" i' X" f" a& ]  n1.和面一定要用热开水,皮才会Q弹。
$ O5 V- |: \: X# y+ Z% q  ^2.木薯面团容易变干,随时注意盖保鲜膜保湿。6 o7 `9 t1 [: L/ _3 y3 G
3.如果面团变干了,就再加一点点热水再揉一揉。* ]5 F' a3 c, ^3 |) X
4.汤圆的煮法和煮西米类似,最后一步是关键,要记得焖一会,皮才会变透明。
! p7 q/ B3 Q# [3 R* Z2 C5.为了健康,我没有调糖水。爱吃甜食的吃货可以自己调个糖水。

& ]9 C9 |/ J. s$ K$ n使用的厨具:蒸锅、煮锅6 d4 Q* a: ^6 ?8 Q2 {# ^6 T; `" n; O, w
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7 Q; [% u8 M3 N! {6 p4 E2 @3 H  f, y
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