水晶紫薯汤圆[8P]

dmely2006

水晶紫薯汤圆

虫妈小米

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“元宵节要到了，赶紧把汤圆包起来。
水晶汤圆外皮的口感非常Q弹，和平时吃的糯米汤圆不同。像薰衣草般的紫色让人赏心悦目。花点小心思就能把汤圆做的美美的了。”
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食材明细

• 紫薯2个
• 木薯粉150g
• 热开水120g
• 炼乳20g
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• 甜味口味
• 技巧工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
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* \  }( B. j4 t) l7 S水晶紫薯汤圆的做法步骤
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  6 y4 b5 T/ z% Z- _0 o紫薯蒸熟后去皮，碾压成紫薯泥。
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  加入炼乳拌匀。
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  & M- I8 t, p, g' f  h( T0 }' f分成10g一个的紫薯馅。
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  木薯粉边用筷子搅拌边加热开水，最后用手和成柔软，不粘手，光滑的面团，盖保鲜膜20分钟。
  
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  取10g面团（其他面团依旧盖保鲜膜保湿）尽量擀薄，放一颗紫薯馅在中央。
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  用虎口把面皮往上推，包住紫薯馅，搓圆即可。注意不要包进空气。
  
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  包好后要盖保鲜膜防止变干开裂。吃不完的放冷冻保存。
  
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  煮法：水要多，能让汤圆浮起来。水烧开后放入汤圆，大火煮沸后加一碗冷水再次煮开，汤圆浮起后开盖中火煮5分钟左右。最后关火盖锅盖焖8分钟左右，汤圆就会从半透明状变为完全透明状了。
  
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小窍门
# U; Z, f6 L" i' X" f" a& ]  n1.和面一定要用热开水，皮才会Q弹。
$ O5 V- |: \: X# y+ Z% q  ^2.木薯面团容易变干，随时注意盖保鲜膜保湿。
3.如果面团变干了，就再加一点点热水再揉一揉。
4.汤圆的煮法和煮西米类似，最后一步是关键，要记得焖一会，皮才会变透明。
! p7 q/ B3 Q# [3 R* Z2 C5.为了健康，我没有调糖水。爱吃甜食的吃货可以自己调个糖水。
& ]9 C9 |/ J. s$ K$ n使用的厨具：蒸锅、煮锅


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