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水晶紫薯汤圆
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" F- H' P9 d/ g6 p% }* A: X“元宵节要到了,赶紧把汤圆包起来。8 \4 P& u' G# v& c
水晶汤圆外皮的口感非常Q弹,和平时吃的糯米汤圆不同。像薰衣草般的紫色让人赏心悦目。花点小心思就能把汤圆做的美美的了。”
6 X7 n# S6 e. P1 D' g) O 食材明细+ ~# G7 D+ z8 S. @ b
- 紫薯2个
- 木薯粉150g
- 热开水120g
- 炼乳20g
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: `0 A/ C4 B- C. D- 甜味口味
- 技巧工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
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* \ }( B. j4 t) l7 S水晶紫薯汤圆的做法步骤
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6 y4 b5 T/ z% Z- _0 o紫薯蒸熟后去皮,碾压成紫薯泥。
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加入炼乳拌匀。
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3
& M- I8 t, p, g' f h( T0 }' f分成10g一个的紫薯馅。
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木薯粉边用筷子搅拌边加热开水,最后用手和成柔软,不粘手,光滑的面团,盖保鲜膜20分钟。0 e, j- v# E& y& L" {
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取10g面团(其他面团依旧盖保鲜膜保湿)尽量擀薄,放一颗紫薯馅在中央。
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用虎口把面皮往上推,包住紫薯馅,搓圆即可。注意不要包进空气。" _! q, M, W5 m" d+ X

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包好后要盖保鲜膜防止变干开裂。吃不完的放冷冻保存。1 X' y2 ]- t2 K
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煮法:水要多,能让汤圆浮起来。水烧开后放入汤圆,大火煮沸后加一碗冷水再次煮开,汤圆浮起后开盖中火煮5分钟左右。最后关火盖锅盖焖8分钟左右,汤圆就会从半透明状变为完全透明状了。8 M) I5 g4 O0 y4 }: I# j% e: @1 O
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小窍门
# U; Z, f6 L" i' X" f" a& ] n1.和面一定要用热开水,皮才会Q弹。
$ O5 V- |: \: X# y+ Z% q ^2.木薯面团容易变干,随时注意盖保鲜膜保湿。6 o7 `9 t1 [: L/ _3 y3 G
3.如果面团变干了,就再加一点点热水再揉一揉。* ]5 F' a3 c, ^3 |) X
4.汤圆的煮法和煮西米类似,最后一步是关键,要记得焖一会,皮才会变透明。
! p7 q/ B3 Q# [3 R* Z2 C5.为了健康,我没有调糖水。爱吃甜食的吃货可以自己调个糖水。
& ]9 C9 |/ J. s$ K$ n使用的厨具:蒸锅、煮锅6 d4 Q* a: ^6 ?8 Q2 {# ^6 T; `" n; O, w
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