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鸳鸯蛋包饭材料:泰国香米,鸭蛋。
6 Q4 f. r# \. ?+ x鸳鸯蛋包饭的做法2 q6 L0 n R! o6 c. {- I, \
1、泰国香米适量用水洗净,锅中去较多的水烧开后倒入泰国香米,一边煮一边搅动,水少米汤易浓,米饭易烂,水再次烧开后,煮两分钟,米的表面煮透即可倒出,用清水冲净米浆备用;. [7 |! Z* e# [! J
2、蒸锅中放上蒸篦子,倒入冲净的香米,用筷子拔均,米不能太厚,太厚下面的米易烂,盖上锅盖,大火蒸3分钟后开盖,用筷子拔动米饭,让蒸汽能顺利冲出来,盖上锅盖,继续大火蒸5分钟,5分钟后关火,打开锅盖,将米饭盛出,盛出的米饭用筷子拔散,加入适量的猪油拌均后冷凉,把冷凉的米饭用手搓成单粒;) \9 r* V: j' X1 L/ y
3、鸭蛋3个,蛋黄和蛋清分离,将一部分米饭加入保鲜盒,将蛋黄打散,加入适量的盐、胡椒粉一起搅打均匀,将蛋黄液倒入米饭中,先用筷子搅拌均匀再盖上盖,用力摇晃,使蛋黄液均匀的粘在米饭上,备用。, K( q; b* h5 Q% w7 ?/ D2 V* o
4、将另外的米饭倒入另一个保鲜盒中,蛋清碗中加入适量的盐、胡椒粉搅打均匀,将蛋清倒入米饭中,先用筷子搅均再盖上盖用力摇晃,使蛋清均匀的粘在米饭上,备用。* f% l; D( a6 ?+ C p
5、锅烧红倒入适量的油,光锅,倒入粘满蛋黄液的米饭,炒散、炒均,蛋液炒干米饭炒香后即可起锅。将米饭装入盘子的一边。锅烧再红加入适量的油,光锅,倒入粘满蛋清的米饭,炒散、炒均(蛋清会粘锅,炒时不用刻意刮底)。蛋液炒干米饭炒香后,下入葱花,再次炒香即可起锅,将米饭装入盘子的另一边,用勺子整成心形,美味即成。, @/ B' P9 U& u% ~! ~2 e
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