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[素菜類] 炒粉利[14P]

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發表於 2017-2-7 03:33:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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炒粉利主料:粉利1根
  G' `' p( N; a9 B. z& F7 o辅料:白菜1片,胡萝卜半根,韭菜一小把,葱花适量
! F# C& }% m9 H/ T+ n: x调料:盐1小勺,生抽2汤匙,鸡精半小勺
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炒粉利的做法
1 ^( i6 y) ]. a/ e7 Y& l: i0 q/ L9 g1.取一根粉利洗净备用
9 e9 t, ]# x; s+ f* X: G2.用擦丝器将粉利擦成丝  b: e. d; E  {% ?2 D7 a
3.白菜和胡萝卜洗净,切丝,韭菜洗净,切段,葱切碎,备用4 M) m9 V( e% t( |4 i8 N. m1 ]6 n
4.锅内放油,放入葱花炒香0 v" W' U! q  [3 d0 Y
5.放入胡萝卜丝炒软& t. ?7 h4 C4 a6 V. a/ Y
6.放入白菜丝炒软
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7.调入半小勺盐,炒匀盛出备用( w$ M8 v2 p1 [
8.重新起锅,放入一点油,然后放入粉利丝小火慢慢炒
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9.将粉利丝炒得发软切略微变得透明8 Z" ^2 f0 P1 N( U$ S- x) h- |
10.倒入炒好的蔬菜一起翻炒
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11.撒入切好的韭菜翻炒均匀4 |# U$ R! Y1 W1 j) p
12.将剩余的盐、生抽、鸡精放入,翻炒均匀即可出锅
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炒粉利做法小贴士/ z. E0 \9 V3 t6 L. N, j% C5 n6 D7 J
1.粉利实在是比较硬,还是更适合用擦丝器擦成丝,如果用刀切,实在是太费劲了。
) x% O6 [, k; i- q2.粉利的保存方法我也是从网上查到的,并依言实践成功,超级简单:就是把粉利放在冷水里保存,每隔两天清洗一下粉利,换一盆干净的冷水,如此,可以保存至1-2个月,我存放了一个月把四根全吃完了,完全没问题。
2 d$ G& c+ ~+ g7 d
3.胡萝卜中的有利营养物质是脂溶性的,所以一般炒菜时如果有胡萝卜,最好先放先炒,更有利于营养物质的析出和食用时的吸收。2 q/ \% K; g' m' H
4.炒粉利时,要小火,不断翻炒,这样才能防止粘锅。炒到变软且略微透明,就表示炒好了。
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