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[鴨] 酱爆鸭丝[15P]

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發表於 2017-2-5 18:40:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【天津】酱爆鸭丝5 G) Y! ?1 o9 O8 j
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鸭肉的肉质非常细嫩,而且其营养也很丰富,性质还比较温和,是一款老少皆宜的肉类食材。
  q  N; l5 K8 t6 {: P  K* n今天给大家推荐的这款酱爆鸭肉的做法比较简单,但是味道超赞,特别适合拌米饭,或者卷薄饼吃。
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食材明细
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【天津】酱爆鸭丝的做法步骤
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  • ! R4 e' ^/ v, n* L/ c  C( k
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    1 t3 ~* V1 e( u8 m主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱
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    鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。
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  • $ m7 ~. u* I: w' g; V
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    ' p' H& K$ ^$ L. @  O切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀,再加入1茶匙淀粉
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  • , w1 ~5 K2 g. n+ W0 p
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    % n2 R- c1 n+ E3 }- k" B
    抓匀腌渍几分钟。
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    + v' s/ y  R& i% }& C大葱切丝备用。

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  • $ x4 r% M! ^* x# d/ h
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      t& g) l9 B) k: [& l
    热锅凉油,放入腌渍好的鸭丝滑散
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  • * d( \1 N$ c- {2 _5 ~" c
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    1 I1 D3 x) |  t6 K
    滑炒至变色盛出。

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  •   I1 I4 v+ J7 u% }
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    ) h5 _$ E$ S; z3 M$ t
    锅中留少许底油,放入甜面酱加入少许清水炒匀

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    0 W! ?( A8 i  O' y/ K
    炒匀后依次放入料酒、酱油
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  • 4 s9 K) S) @  L6 }0 L; a9 S
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    9 c( v0 O( m7 R3 b3 U. @, A- _加入白糖小火炒
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  • 4 _$ M% P8 {5 \4 j+ c8 w
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    % C" P1 |7 L6 F炒至锅中酱汁油亮。

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  • / \# e* H: N: t% L4 h  m7 C
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    $ E9 ]# c0 O1 K放入滑炒好的鸭肉丝

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  • : l" M) _) }/ R+ H6 x/ t
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    - E9 K2 l# P0 A+ ~# O
    翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上,倒入切好的葱丝。

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  • 4 y& f$ o6 Y+ Q
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    : S& t' z, O& |) x. f( y8 a- x快速翻炒均匀即可关火
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    8 x8 `: Z4 l1 g, B. v+ {' I. S
    酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦!

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6 i, O7 e4 ~! W7 |小窍门2 Q# X3 I/ L+ o& F3 c  q" F0 P: Z
加入葱丝快速翻炒均匀即可关火。不要把葱丝炒塌了
  i) P5 w7 a: g3 x( b" d2 \, Q使用的厨具:炒锅0 b) q4 S% v) ?

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