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[鴨] 酱爆鸭丝[15P]

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發表於 2017-2-5 18:40:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【天津】酱爆鸭丝6 S2 {1 U5 m  ^1 i7 k* J9 D4 D
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鸭肉的肉质非常细嫩,而且其营养也很丰富,性质还比较温和,是一款老少皆宜的肉类食材。) U* m8 d) d3 I) ^0 e- ^' q7 J2 p
今天给大家推荐的这款酱爆鸭肉的做法比较简单,但是味道超赞,特别适合拌米饭,或者卷薄饼吃。
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食材明细
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1 V3 T! f: o; g7 @6 G# y$ G【天津】酱爆鸭丝的做法步骤: m* \) e% o. D: M2 B! a

  • : G$ h$ {0 G3 I4 ]5 F
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    / E5 T* x- A4 \5 P& X
    主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱
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    5 v: w, Y& c& t8 T- t  H6 m鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。

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  • 5 M3 [8 r: t: K
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    切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀,再加入1茶匙淀粉
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  • " ]( C# T  Z" o: x# k1 H+ i
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    , q6 Y" j- W7 Q* S9 m抓匀腌渍几分钟。

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    ( `- ]' Y, V3 O1 e大葱切丝备用。

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    热锅凉油,放入腌渍好的鸭丝滑散
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  • 4 l3 a- v: i! ^0 l/ m; Q7 b0 ~* T& y( l
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    滑炒至变色盛出。

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  • ) H3 [: x  N0 _
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    0 _6 h' Q- |' l' b- @: Q, E: q锅中留少许底油,放入甜面酱加入少许清水炒匀
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  • 2 q( w+ F/ n. @2 I" k- ^+ Y
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    ( ~& R% c) d8 E$ s
    炒匀后依次放入料酒、酱油

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  • ; }7 F& {9 E) ^4 C2 Q8 B5 H: l
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    加入白糖小火炒

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    炒至锅中酱汁油亮。
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    放入滑炒好的鸭肉丝

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  • ! ]# V8 e. s0 D( E! O
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    6 E5 S1 K! n; N! l9 W0 ~( N翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上,倒入切好的葱丝。

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    : ~6 }0 h: `* u/ ?5 F0 e快速翻炒均匀即可关火

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    # S3 X9 S3 R, u, @$ @5 C" l酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦!
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  n2 I  V/ N( ^  T# B  z小窍门
) s* a' v6 O% @) L) [, b# M加入葱丝快速翻炒均匀即可关火。不要把葱丝炒塌了
- _7 V' }5 v, @+ \. e3 _% S) y使用的厨具:炒锅
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