酱爆鸭丝[15P]

dmely2006 · 發表於 2017-2-5 18:40:56

【天津】酱爆鸭丝

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“鸭肉的肉质非常细嫩，而且其营养也很丰富，性质还比较温和，是一款老少皆宜的肉类食材。
q N; l5 K8 t6 {: P K* n今天给大家推荐的这款酱爆鸭肉的做法比较简单，但是味道超赞，特别适合拌米饭，或者卷薄饼吃。”
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食材明细

鸭胸肉200克
大葱70克
胡椒粉少许
淀粉适量
甜面酱50克
酱油1茶匙
料酒1茶匙
白糖2茶匙7 {6 t6 @: x+ D

酱香口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度
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【天津】酱爆鸭丝的做法步骤

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1 t3 ~* V1 e( u8 m主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱% \+ q/ @ B0 V
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鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。# H6 V/ u6 \) |8 }8 k
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' p' H& K$ ^$ L. @ O切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀，再加入1茶匙淀粉3 y V9 h& E2 k1 w
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抓匀腌渍几分钟。- z- |6 @) O8 ?1 g9 D" O5 g
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+ v' s/ y R& i% }& C大葱切丝备用。
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热锅凉油，放入腌渍好的鸭丝滑散" A9 F- [$ v+ D% s5 T4 y
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滑炒至变色盛出。
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锅中留少许底油，放入甜面酱加入少许清水炒匀
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炒匀后依次放入料酒、酱油4 P6 ?$ w# f8 u/ \/ Q  [
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9 c( v0 O( m7 R3 b3 U. @, A- _加入白糖小火炒, G( i0 t, z) ]
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% C" P1 |7 L6 F炒至锅中酱汁油亮。
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$ E9 ]# c0 O1 K放入滑炒好的鸭肉丝
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翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上，倒入切好的葱丝。
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: S& t' z, O& |) x. f( y8 a- x快速翻炒均匀即可关火0 v$ A8 X( K* c
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酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦！
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小窍门
加入葱丝快速翻炒均匀即可关火。不要把葱丝炒塌了
使用的厨具：炒锅

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