- 註冊時間
- 2014-2-4
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1739 天 連續簽到:8 天
|
【天津】酱爆鸭丝6 S2 {1 U5 m ^1 i7 k* J9 D4 D
[url=] [/url] - U; I. W+ x5 P6 H
“鸭肉的肉质非常细嫩,而且其营养也很丰富,性质还比较温和,是一款老少皆宜的肉类食材。) U* m8 d) d3 I) ^0 e- ^' q7 J2 p
今天给大家推荐的这款酱爆鸭肉的做法比较简单,但是味道超赞,特别适合拌米饭,或者卷薄饼吃。”
3 m+ c9 t+ l1 ^* w1 ^ 食材明细
6 S. T% r Q2 Q5 @! X
3 V, @3 s H; q1 L/ k9 f- 酱香口味
- 爆工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
) S6 I' x9 j3 b" S" }& M
1 V3 T! f: o; g7 @6 G# y$ G【天津】酱爆鸭丝的做法步骤: m* \) e% o. D: M2 B! a

: G$ h$ {0 G3 I4 ]5 F 1 / E5 T* x- A4 \5 P& X
主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱4 R2 p0 B* }/ J! ]0 `; N
, K3 Z5 M6 M/ i0 _
2
5 v: w, Y& c& t8 T- t H6 m鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。
# ^7 G5 a- I/ `/ c 5 M3 [8 r: t: K
3 * l$ g0 o' J0 t5 Y7 ~' I
切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀,再加入1茶匙淀粉# q( b5 a+ }2 B' N/ u5 `

" ]( C# T Z" o: x# k1 H+ i 4
, q6 Y" j- W7 Q* S9 m抓匀腌渍几分钟。
, C+ Z' x% K7 t( E8 q# U, x, \
/ r) M$ h5 }$ R6 k0 p$ K: \$ e 5
( `- ]' Y, V3 O1 e大葱切丝备用。
# p6 {3 y6 e/ q ( b S7 }# e/ ^, P
6 ' p, d) J3 F9 c
热锅凉油,放入腌渍好的鸭丝滑散8 m$ \0 D& L, w" Z) k

4 l3 a- v: i! ^0 l/ m; Q7 b0 ~* T& y( l 7 $ G2 M2 [! \: T5 a. i
滑炒至变色盛出。
! w9 W* S! J( N n7 w/ n0 S) a. n4 H
) H3 [: x N0 _ 8
0 _6 h' Q- |' l' b- @: Q, E: q锅中留少许底油,放入甜面酱加入少许清水炒匀 r, N% p/ l# g9 z _$ c3 H
2 q( w+ F/ n. @2 I" k- ^+ Y
9 ( ~& R% c) d8 E$ s
炒匀后依次放入料酒、酱油
6 Z7 F) r5 j7 A1 \* d1 c) o
; }7 F& {9 E) ^4 C2 Q8 B5 H: l 10 $ o t9 H+ T8 ~
加入白糖小火炒
$ o. A/ S, J! i) s3 y
; p; T4 r4 O/ K$ P 11 . Y5 [+ H8 D* B ~1 G
炒至锅中酱汁油亮。0 Z! P# ]% E5 w0 x) O
. G9 `' f# `+ u8 Q+ O4 N; g
12 % i8 I! P% m/ e* ^
放入滑炒好的鸭肉丝
" q* b1 h) U* ^) s5 v! e& u5 r Z
! ]# V8 e. s0 D( E! O 13
6 E5 S1 K! n; N! l9 W0 ~( N翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上,倒入切好的葱丝。
& f' I4 p: e3 t. H& R, D' S : }- K1 T h% Z' O
14
: ~6 }0 h: `* u/ ?5 F0 e快速翻炒均匀即可关火
+ `0 \% a( ]3 Z- i0 m: ^ " e; G" s0 F2 p( G* y' i
15
# S3 X9 S3 R, u, @$ @5 C" l酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦!# Q# G8 S# K6 Q+ r+ `% t8 l6 [
, t# _5 p% b: r* C0 |4 ?
n2 I V/ N( ^ T# B z小窍门
) s* a' v6 O% @) L) [, b# M加入葱丝快速翻炒均匀即可关火。不要把葱丝炒塌了
- _7 V' }5 v, @+ \. e3 _% S) y使用的厨具:炒锅
+ E$ b, t1 F# ?* [0 O0 a
3 n# [+ ]1 v' z4 A4 @* Z- f# H& q i+ s. z/ C
) e" D% ^ {- s9 l# r. { |
|