酱爆鸭丝[15P]

dmely2006

【天津】酱爆鸭丝

泽瑞妈妈

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“鸭肉的肉质非常细嫩，而且其营养也很丰富，性质还比较温和，是一款老少皆宜的肉类食材。
今天给大家推荐的这款酱爆鸭肉的做法比较简单，但是味道超赞，特别适合拌米饭，或者卷薄饼吃。”
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食材明细
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• 鸭胸肉200克
• 大葱70克
• 胡椒粉少许
• 淀粉适量
• 甜面酱50克
• 酱油1茶匙
• 料酒1茶匙
• 白糖2茶匙
  

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• 酱香口味
• 爆工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
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1 V3 T! f: o; g7 @6 G# y$ G【天津】酱爆鸭丝的做法步骤

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  1
  
  主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱
  
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  5 v: w, Y& c& t8 T- t  H6 m鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。
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  3
  
  切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀，再加入1茶匙淀粉
  
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  , q6 Y" j- W7 Q* S9 m抓匀腌渍几分钟。
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  5
  
  ( `- ]' Y, V3 O1 e大葱切丝备用。
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  热锅凉油，放入腌渍好的鸭丝滑散
  
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  滑炒至变色盛出。
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  0 _6 h' Q- |' l' b- @: Q, E: q锅中留少许底油，放入甜面酱加入少许清水炒匀
  
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  炒匀后依次放入料酒、酱油
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  加入白糖小火炒
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  炒至锅中酱汁油亮。
  
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  放入滑炒好的鸭肉丝
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  6 E5 S1 K! n; N! l9 W0 ~( N翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上，倒入切好的葱丝。
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  : ~6 }0 h: `* u/ ?5 F0 e快速翻炒均匀即可关火
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  # S3 X9 S3 R, u, @$ @5 C" l酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦！
  
  

  n2 I  V/ N( ^  T# B  z小窍门
) s* a' v6 O% @) L) [, b# M加入葱丝快速翻炒均匀即可关火。不要把葱丝炒塌了
- _7 V' }5 v, @+ \. e3 _% S) y使用的厨具：炒锅
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