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【天津】酱爆鸭丝
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, ?# @" J) p* q“鸭肉的肉质非常细嫩,而且其营养也很丰富,性质还比较温和,是一款老少皆宜的肉类食材。9 C- t' \* Z4 U' z
今天给大家推荐的这款酱爆鸭肉的做法比较简单,但是味道超赞,特别适合拌米饭,或者卷薄饼吃。”
7 f/ Q6 H2 w4 D2 X- _& I6 t 食材明细
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) w/ }8 }; j$ V. |4 z* L6 x0 C- ~9 s4 H7 \
【天津】酱爆鸭丝的做法步骤
( Z% g3 D; b9 j( ]
8 M1 `+ Y9 m' { 1
2 a& W+ Q9 C3 Q+ u4 ^* ` e主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱/ }* y+ j- b) j4 \

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1 W2 b/ S5 Q2 J+ I+ x, K鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。+ O$ X/ Q) U% Y, S+ K h

5 h: Q% J6 a- c7 Z5 O; p 3
* t$ g1 w1 R: _/ I4 ]1 `% {% V切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀,再加入1茶匙淀粉( W s* g9 t0 A. |( M

3 {! H% s5 @3 [6 L/ F |8 M4 B1 g 4 1 G$ L& T: G$ V+ F
抓匀腌渍几分钟。9 |, y% W9 H" t, }! J. M" t

& m, e7 U9 R' A% Y6 N' o 5 - X4 F2 e9 [. Q
大葱切丝备用。
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; g s7 Z8 t7 R2 {, a# ~/ ` 6 / Z& A/ W6 y/ j" L- x
热锅凉油,放入腌渍好的鸭丝滑散0 U- A% Q) P- m' U; l5 J; ~

3 H4 m$ u7 W0 Y5 D6 m; i1 \) Y& ]% s 7
% }8 m/ h; ]* X. O+ V% r滑炒至变色盛出。, j* [% `+ v$ h
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锅中留少许底油,放入甜面酱加入少许清水炒匀" ]8 `3 }3 P1 |( S0 |, X

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- d6 b& ]% T( A1 a- S7 j炒匀后依次放入料酒、酱油 I }7 \; x) ^ ~% u9 l

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' D$ e# a I8 O! ~+ O' | B加入白糖小火炒
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炒至锅中酱汁油亮。( K$ a4 ^1 v# Y3 t2 q2 o" b9 H

! G' k ^2 J- a$ C- g0 n 12 ! O9 I. @- M, L, ?, p
放入滑炒好的鸭肉丝
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* T! Q" R& `) |3 @翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上,倒入切好的葱丝。$ m) I I8 ^- z n
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快速翻炒均匀即可关火
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* W+ X8 L1 T8 G酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦!( d7 |2 U6 O7 ~, H/ f' h9 y$ d! B6 b) @
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- b' \; T+ o" b8 o$ V小窍门
& U( G9 c. p) y6 c加入葱丝快速翻炒均匀即可关火。不要把葱丝炒塌了
! N( k9 L) W @9 P6 z: ~2 m5 m1 D使用的厨具:炒锅
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6 s' o" f: A3 U ?6 @8 d0 r! o' j" e: G e0 q5 G& J7 b M7 B8 ?8 \
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