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香菇牛肉酱食材:牛腱子肉300克、干香菇十几朵、郫县豆瓣酱100克、自制剁椒酱50克、黄酱50克、豆豉20克、米酒汁50克、生姜一块、大蒜五瓣- W1 K: G2 V) h. M& C3 r, V( ?
香菇牛肉酱的做法; K9 X" M: O' r' ]4 ^7 b: G
1、准备好原材料。2 L0 f' A8 {4 l, x% X
2、牛肉切成很小的碎丁、香菇泡发后清洗干净切成末、生姜大蒜切成末、自制剁椒酱和郫县豆瓣酱及豆豉剁细。
2 `% D5 V/ Q7 I% F$ H3、锅里加入适量油,倒入牛肉碎,慢慢煸炒,直到牛肉末煸干水分。(油稍微要多放点)
; K, l; t9 S5 I) S. J0 [2 m% S4、加入香菇末、姜蒜末,继续煸炒。
& d+ {9 W* m4 U6 N y) P/ F4 v! @) N5、加入剁细的剁椒酱、郫县豆瓣酱、豆豉,加入米酒汁,小火慢慢熬,一边翻一边小火慢熬,大约熬半小时左右,闻到香味很浓的时候关火。
# s! w2 ^6 k R2 Y, E6、放凉后就可以密封冷藏保存了。
9 B: F7 @+ _* B3 ^2 [: V7 |小贴士
. F3 J' T" b" R( T4 T一、剁椒酱和米酒汁超市可以买到,自己也可以做,剁椒的做法在公众号私房酱料菜单里,米酒的做法在特色小吃菜单里;
1 p) u0 {' z; g二、我的做法没有加香料,做出来味道很纯正的自然香味,如果喜欢香料的,也可以先在油里下入香叶、八角等那些香料,炸出香味捞出后再加牛肉末来做。
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