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【河北】宫灯虾球
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“虾是年夜饭桌上必不可少的的一道菜,给酸甜可口的虾球摆个造型,另有一番趣味。”$ _4 v( n- C% P! I' `
食材明细$ d5 \0 D' w# a" @. n
- @% ^, S) h" s6 a' [9 F8 {- 酸甜口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
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' K0 q) y/ \' C+ O- s【河北】宫灯虾球的做法步骤, O" a' \# i: ^: Q/ g n
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1 / z. F$ t8 M6 c
准备材料
; p* P5 U9 d* H3 x! _ 2 q* U; ^1 z- v2 N- p# n
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& A, }, {8 e$ b9 _$ l葱切片、姜切段+ x- S; p( u$ X
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8 ~, F. b/ c- K" x8 B虾仁用葱、姜、盐、料酒、鸡粉拌匀,腌制10分钟; i8 ^2 `/ A+ y5 |; D" G
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! O# A# G. I# ?; b腌制虾仁的时候来处理一下配料:黄瓜、胡萝卜洗净,先中间切开成半圆形,然后黄瓜切小于1指宽的小段,胡萝卜切1指宽的小段儿,各取两段,再雕成锯齿形花纹5 N% t' z8 q4 O$ O4 B! i

5 c% C/ W$ `& k6 {% m; b 5
" q. T" v# b; x) _7 f然后把中间挖空,作为宫灯上下灯座- x$ d6 @/ S! E/ J$ r) o& P4 G

, [9 t& ~& d9 ~% U5 }6 J 6 # ~5 K; N& | p9 t& Y, U: ^
鸡蛋加盐、白胡椒粉、淀粉充分打散
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倒入预热的不粘锅摊成薄薄的蛋饼' ?! ^" V# w8 e3 D H$ n" R

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再切成丝,作为宫灯的灯穗。
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7 c: I% y5 V: e! I) f2 i取适量蛋丝整成灯穗形
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1 M( U; v3 ^9 Q; n& K! Z分别放上胡萝卜和黄瓜做装饰
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11 . [3 D' {6 i$ `0 O2 E
炒锅倒入适量食用油,放入虾球翻炒,待颜色变红之后盛出备用5 U* X6 l3 S7 j! w( ~2 n7 G
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锅内在加金龙鱼食用油,加入番茄沙司炒出红色
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\& x, k. x% R$ X加白糖、水煮开
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放入虾仁翻拌均匀,略微煮一下,使之进味$ [( O; c: V$ d" T! p

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淋入水淀粉,大火收汁即可
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最后摆盘上桌
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8 H* i+ ^" O$ r, l7 P5 w小窍门! J8 T2 {' A/ X& Q0 G
虾要腌制入味
5 W1 j4 |$ Z% J' p' j8 a使用的厨具:炒锅
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