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[海鮮類] 宫灯虾球[16P]

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發表於 2017-2-3 22:34:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【河北】宫灯虾球
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虾是年夜饭桌上必不可少的的一道菜,给酸甜可口的虾球摆个造型,另有一番趣味。$ _4 v( n- C% P! I' `
食材明细$ d5 \0 D' w# a" @. n

- @% ^, S) h" s6 a' [9 F8 {
' K0 q) y/ \' C+ O- s【河北】宫灯虾球的做法步骤, O" a' \# i: ^: Q/ g  n
  • * C8 o7 c- ]0 o7 r
    1
    / z. F$ t8 M6 c
    准备材料

    ; p* P5 U9 d* H3 x! _
  • 2 q* U; ^1 z- v2 N- p# n
    2

    & A, }, {8 e$ b9 _$ l葱切片、姜切段
    + x- S; p( u$ X
  • 4 P7 J: M( n8 b  i( F* \% M, n( A
    3

    8 ~, F. b/ c- K" x8 B虾仁用葱、姜、盐、料酒、鸡粉拌匀,腌制10分钟
    ; i8 ^2 `/ A+ y5 |; D" G
  • * E2 U9 e4 t& Z# k. g! @% O
    4

    ! O# A# G. I# ?; b腌制虾仁的时候来处理一下配料:黄瓜、胡萝卜洗净,先中间切开成半圆形,然后黄瓜切小于1指宽的小段,胡萝卜切1指宽的小段儿,各取两段,再雕成锯齿形花纹
    5 N% t' z8 q4 O$ O4 B! i

  • 5 c% C/ W$ `& k6 {% m; b
    5

    " q. T" v# b; x) _7 f然后把中间挖空,作为宫灯上下灯座
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  • , [9 t& ~& d9 ~% U5 }6 J
    6
    # ~5 K; N& |  p9 t& Y, U: ^
    鸡蛋加盐、白胡椒粉、淀粉充分打散

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  • 0 t! j* M3 x$ m' T! m
    7
    # [9 o2 \8 U3 I& l1 @& ^
    倒入预热的不粘锅摊成薄薄的蛋饼
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  • 3 a+ W) r! l$ t4 h
    8
    + F8 Q: N7 p: H/ B! ]& ]
    再切成丝,作为宫灯的灯穗。

    ; S% @2 y9 t' B& }
  • ! D  @* r3 `; {" c9 E* J
    9

    7 c: I% y5 V: e! I) f2 i取适量蛋丝整成灯穗形

    % q/ J7 \  r+ O) g2 ^

  • 4 h5 `5 g3 r6 u3 m
    10

    1 M( U; v3 ^9 Q; n& K! Z分别放上胡萝卜和黄瓜做装饰

    3 X% k) r6 t7 E: j3 d0 f
  • : H7 Z) a1 m4 `- O
    11
    . [3 D' {6 i$ `0 O2 E
    炒锅倒入适量食用油,放入虾球翻炒,待颜色变红之后盛出备用
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    12
    . i' M& @* t6 U4 {
    锅内在加金龙鱼食用油,加入番茄沙司炒出红色

    2 {$ M( a. w$ a% C: ]

  • ! v( S1 h, n2 @% {0 M1 A+ E8 g
    13

      \& x, k. x% R$ X加白糖、水煮开

    ) d9 s  O; k' }  g8 O

  • ( v8 c$ v; z" Y, K- j
    14
    , }& P2 e; e/ i
    放入虾仁翻拌均匀,略微煮一下,使之进味
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  • / S' q! L* W0 E4 a9 Q. q! I3 O
    15
    3 M( p. W0 Z3 |; }- ]/ [
    淋入水淀粉,大火收汁即可

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  • 8 A' w- C% s! U* ~* A" ^
    16
    ' m( a- T4 a4 Z, z; y7 G9 I; ^5 [
    最后摆盘上桌

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    : x/ f. }) I2 q8 j4 t& i

8 H* i+ ^" O$ r, l7 P5 w小窍门! J8 T2 {' A/ X& Q0 G
虾要腌制入味
5 W1 j4 |$ Z% J' p' j8 a使用的厨具:炒锅
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