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【河北】宫灯虾球
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) E9 Z3 V# ~5 M7 b: B. y8 }5 I“虾是年夜饭桌上必不可少的的一道菜,给酸甜可口的虾球摆个造型,另有一番趣味。”/ c: }& n! F2 t6 e; i5 [8 i
食材明细) D& L* R4 m! ?( F" Y* h& D: T
4 ~) o. w5 T. v& |8 Z- 酸甜口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
* p* Y& b# v2 A0 X2 a5 X
h' \* l6 @9 p0 L$ ?4 D【河北】宫灯虾球的做法步骤
. L1 Y g* @* C6 h' R2 ] C; ~$ a3 e: {6 D$ h
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3 ?5 V. D* R% Z9 b9 }0 i: A准备材料
2 }; r3 ^5 T/ [4 U1 d7 W. J
/ m% _: C/ N! j7 I, W) V& W' _+ ] 2
) ?+ w# J5 d# _3 w" A6 U葱切片、姜切段
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3 8 U3 O: t. v0 m7 ~0 {
虾仁用葱、姜、盐、料酒、鸡粉拌匀,腌制10分钟( r; U/ N% d3 ^: Z

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6 J- E+ i; {+ H/ p; w1 y# n腌制虾仁的时候来处理一下配料:黄瓜、胡萝卜洗净,先中间切开成半圆形,然后黄瓜切小于1指宽的小段,胡萝卜切1指宽的小段儿,各取两段,再雕成锯齿形花纹3 ^+ i$ k2 c+ l' B" U( Y* B

1 k0 @1 X( y( s; d% D 5
7 a3 U# j& R8 |& M' y ^; m/ |然后把中间挖空,作为宫灯上下灯座
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9 d. H2 K* I' k' ?; t 6 4 T: U/ w4 ]& N* f; L4 T X0 I9 f
鸡蛋加盐、白胡椒粉、淀粉充分打散& h0 |- c7 g, Z
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& O' E+ n! X P* @& [7 h3 l8 u倒入预热的不粘锅摊成薄薄的蛋饼0 Y/ y. S% ~" R1 ?; Y
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9 [$ N/ F, F8 L/ |3 x) {* Q& y再切成丝,作为宫灯的灯穗。 I) H+ O1 k; f
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9 4 Z s+ y! F+ V: r# M) x
取适量蛋丝整成灯穗形5 X/ B3 B0 u0 f) ]* X

; V2 G8 u7 t) \' L2 c L 10
* Z' X8 H" k" e" z) v分别放上胡萝卜和黄瓜做装饰
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# {4 j# V+ Y& {( G$ R3 J# ~ 11
$ Y: ^' l9 X; }; s炒锅倒入适量食用油,放入虾球翻炒,待颜色变红之后盛出备用% _ V' s8 y8 i: y
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锅内在加金龙鱼食用油,加入番茄沙司炒出红色
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13 $ m$ j) D' G* c. u G- C' \
加白糖、水煮开
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放入虾仁翻拌均匀,略微煮一下,使之进味
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淋入水淀粉,大火收汁即可" H o1 i/ q$ Z' E# K

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最后摆盘上桌2 v/ _8 p7 V/ c& p) j% o/ F, g3 R4 o
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1 C8 V" e0 P3 T1 x7 W$ A小窍门$ f1 D) W" ^$ I* H
虾要腌制入味8 q* G4 V! r7 J& u
使用的厨具:炒锅' @3 y0 p, r( K: l( T5 e5 ]8 p
$ t" E/ ~. y! `7 f, i& y6 j: U8 `+ Y5 r; Z, \, d) p8 K
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