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[海鮮類] 宫灯虾球[16P]

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發表於 2017-2-3 22:34:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【河北】宫灯虾球
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虾是年夜饭桌上必不可少的的一道菜,给酸甜可口的虾球摆个造型,另有一番趣味。  i5 @7 P: s- \" `
食材明细- Q* [( Z8 S. a$ k
% {( Z, ^  j4 ?6 _
$ g, a+ w2 G7 V/ D' `0 g3 G8 g
【河北】宫灯虾球的做法步骤
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  • ' Q/ d9 p, w% K0 K; C' h1 B% a# m
    1
    ' z/ f% n* ]: V
    准备材料
    + W5 E0 L/ y. \" v  c- I7 u4 j

  • 7 b3 u& J) b' e3 ^# ?* w3 s: u3 p
    2

    2 K! a3 [* I2 l4 G6 C" n/ \葱切片、姜切段

    ( `1 d; s9 ^- d/ M
  • ; E; q8 n$ b7 J
    3

    - X1 K& t! R1 k8 ]: E5 Q虾仁用葱、姜、盐、料酒、鸡粉拌匀,腌制10分钟

    1 [* m$ i2 U' P% O8 f4 h
  • 1 P% C8 _6 F' e; R8 L# r
    4
    5 E9 v. e% U/ o: g+ p2 d' Y) e
    腌制虾仁的时候来处理一下配料:黄瓜、胡萝卜洗净,先中间切开成半圆形,然后黄瓜切小于1指宽的小段,胡萝卜切1指宽的小段儿,各取两段,再雕成锯齿形花纹
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  • 2 ]8 |& f! B1 P" b
    5
    5 Q% x* @) H& k8 Y; Y
    然后把中间挖空,作为宫灯上下灯座

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  • + ~# i! E' P& Q+ e, z3 a
    6

    5 V$ A5 b. G1 ]' q7 y鸡蛋加盐、白胡椒粉、淀粉充分打散
    5 H' q! y7 z7 L/ Z! p) s
  • + p! Y/ `8 G0 {3 F
    7
      e+ ~, l$ _" \4 \& p! P% d4 ?$ N
    倒入预热的不粘锅摊成薄薄的蛋饼

    # c  P( {+ f& I
  • % z$ A2 Z% ]9 l1 a5 x/ u: Q4 q
    8
    + h( M2 v+ U: z
    再切成丝,作为宫灯的灯穗。
    9 m5 E0 U: i1 ^6 k$ X$ w

  • . R" ]; |& R- w3 _$ y  L  I
    9

    8 _( |0 _! {" |  p& n6 n; @5 z( |& u+ {取适量蛋丝整成灯穗形

    " R* k: f& T  w( J; F, p, F- K
  • 1 o1 u/ r6 B0 A/ ]* l$ q" x1 O
    10
    ) S) `  b9 [; j6 d! F
    分别放上胡萝卜和黄瓜做装饰
    5 ~! r8 B& G7 F: U( K) a5 Y$ g
  • " @$ z$ ~  s. }/ U5 T, k0 F# j: @
    11

    3 H3 }0 S! C- o) o0 x0 |炒锅倒入适量食用油,放入虾球翻炒,待颜色变红之后盛出备用

    5 M; ^6 u/ x" F8 P

  • 1 }$ M) H, P; c. P$ b8 Y' h
    12
      G# B) b  A$ _9 T% E( `# r
    锅内在加金龙鱼食用油,加入番茄沙司炒出红色

    2 S* K+ M; v' ]6 `8 e6 a; T
  • * d1 v! V. }$ }- `
    13
    9 U2 z4 e- e  j9 K% I/ ^+ }
    加白糖、水煮开
    2 g% T& {- O  [: I2 E, U
  • * v$ C* e9 f8 ]3 n& Y
    14
    8 ~! U6 l' j- m) j3 n( f
    放入虾仁翻拌均匀,略微煮一下,使之进味

    + {' K( b: T- @! c  o! `

  • # _1 Q3 @$ U5 J: h1 x  o- r
    15

    ) A9 S/ ^! s  _, k3 ]  e淋入水淀粉,大火收汁即可
    9 }7 i: ]& v+ a  n

  • & a4 ^; ?7 T- j  c
    16
    . f$ n2 S* F* J+ A3 Q
    最后摆盘上桌
    % u' O; h2 e  K& j6 k
    + I0 `# \9 k, Y) H
. n3 t. N& N& _3 J$ u+ }
小窍门
& `; X6 o7 o' D虾要腌制入味
8 ~" ]( {+ T* ?/ p2 ]使用的厨具:炒锅3 e" e  `. C9 ~- Y( L8 z3 c% ~
8 z0 o" v4 Q( m4 z/ s
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