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[海鮮類] 宫灯虾球[16P]

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發表於 2017-2-3 22:34:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【河北】宫灯虾球, n! d* R1 o! G* X$ N
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: b) J2 l, b4 T$ l5 t* {# |3 R
虾是年夜饭桌上必不可少的的一道菜,给酸甜可口的虾球摆个造型,另有一番趣味。) J, V: T5 S+ H% V
食材明细
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【河北】宫灯虾球的做法步骤, i; S% B# o6 J/ Z1 w, i/ o# T7 @1 c, d
  • 9 `8 G3 n* y3 N& N( n
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    ! `3 L" b# U! m/ A1 g/ S; {7 v) P
    准备材料
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  • 2 s" d. y: d% f/ `
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    # C3 K6 F! S+ @" k/ v/ b
    葱切片、姜切段
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  • + b* L% H' o5 Y' x$ n
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    - ?3 Y- T7 m! S虾仁用葱、姜、盐、料酒、鸡粉拌匀,腌制10分钟
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  • ( V8 r. a9 w# q
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    7 q9 w6 @  I6 a# i
    腌制虾仁的时候来处理一下配料:黄瓜、胡萝卜洗净,先中间切开成半圆形,然后黄瓜切小于1指宽的小段,胡萝卜切1指宽的小段儿,各取两段,再雕成锯齿形花纹

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  • - J! w3 m# v1 d. b
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    ( O8 T9 P$ b3 {然后把中间挖空,作为宫灯上下灯座

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  • 1 X9 P* o4 X" \, C7 S
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    ( R; u' J: i" l% Z
    鸡蛋加盐、白胡椒粉、淀粉充分打散
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  • 4 X" N/ Z6 ]9 n- b; {& b
    7

    . |, I  a$ H! G& P; E4 M( S  A+ g7 q倒入预热的不粘锅摊成薄薄的蛋饼
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  • 7 t" K& r5 F, f6 _) X1 ]
    8
    ; y' J- g' `1 ~6 Y, |
    再切成丝,作为宫灯的灯穗。

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  • * w9 `4 B  K0 G. |8 y  w
    9

    . `. J( S. z! D* _  l取适量蛋丝整成灯穗形

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  • / h* N4 K# Z! H
    10
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    分别放上胡萝卜和黄瓜做装饰

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  • ! _7 R8 H) ~9 O- x
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    6 j& B& U, d9 ]: l炒锅倒入适量食用油,放入虾球翻炒,待颜色变红之后盛出备用

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  • - D! B, V8 M2 e! D# H" r1 M; |! [+ s
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    8 h; g" ]* N8 z: C& ]: N
    锅内在加金龙鱼食用油,加入番茄沙司炒出红色

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  • 8 ]7 y& U0 J% h1 R: }
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    # [/ L0 m, i) @0 B7 Y# p5 p. ^
    加白糖、水煮开

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  • & ~# @: I. y" B3 f# m& P
    14

    $ R  b# s# s! H. F+ f放入虾仁翻拌均匀,略微煮一下,使之进味
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  • " \( n: T  c! }; Y6 W
    15
    3 F" ]% w+ V4 h7 A, e+ [( _+ w; ]
    淋入水淀粉,大火收汁即可

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  • 5 `1 B  v4 M' O' Q* K
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    7 y7 K: u+ E( }! ~% ~$ ?$ t% b' ?最后摆盘上桌
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    ' K% R# x1 }4 d7 b* I8 Z
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小窍门( I1 ?9 B% z; {, T- ^& O
虾要腌制入味
3 U; _. X, f+ d7 i  h! H0 K: z使用的厨具:炒锅
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