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[海鮮類] 宫灯虾球[16P]

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發表於 2017-2-3 22:34:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【河北】宫灯虾球
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虾是年夜饭桌上必不可少的的一道菜,给酸甜可口的虾球摆个造型,另有一番趣味。/ c: }& n! F2 t6 e; i5 [8 i
食材明细) D& L* R4 m! ?( F" Y* h& D: T

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  h' \* l6 @9 p0 L$ ?4 D【河北】宫灯虾球的做法步骤
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  •   C; ~$ a3 e: {6 D$ h
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    3 ?5 V. D* R% Z9 b9 }0 i: A准备材料

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  • / m% _: C/ N! j7 I, W) V& W' _+ ]
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    ) ?+ w# J5 d# _3 w" A6 U葱切片、姜切段

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  • * d+ R  H: t  k8 A% _! _: Z# J7 E
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    虾仁用葱、姜、盐、料酒、鸡粉拌匀,腌制10分钟
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  • 2 ?+ h; ?1 m" E! ~5 |
    4

    6 J- E+ i; {+ H/ p; w1 y# n腌制虾仁的时候来处理一下配料:黄瓜、胡萝卜洗净,先中间切开成半圆形,然后黄瓜切小于1指宽的小段,胡萝卜切1指宽的小段儿,各取两段,再雕成锯齿形花纹
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  • 1 k0 @1 X( y( s; d% D
    5

    7 a3 U# j& R8 |& M' y  ^; m/ |然后把中间挖空,作为宫灯上下灯座

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  • 9 d. H2 K* I' k' ?; t
    6
    4 T: U/ w4 ]& N* f; L4 T  X0 I9 f
    鸡蛋加盐、白胡椒粉、淀粉充分打散
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  • 4 e% _% @, ~5 {+ P
    7

    & O' E+ n! X  P* @& [7 h3 l8 u倒入预热的不粘锅摊成薄薄的蛋饼
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    9 [$ N/ F, F8 L/ |3 x) {* Q& y再切成丝,作为宫灯的灯穗。
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    取适量蛋丝整成灯穗形
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  • ; V2 G8 u7 t) \' L2 c  L
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    * Z' X8 H" k" e" z) v分别放上胡萝卜和黄瓜做装饰

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  • # {4 j# V+ Y& {( G$ R3 J# ~
    11

    $ Y: ^' l9 X; }; s炒锅倒入适量食用油,放入虾球翻炒,待颜色变红之后盛出备用
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  • & R5 B) }( R, w$ a3 G6 N: t" L. d) C
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    锅内在加金龙鱼食用油,加入番茄沙司炒出红色

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  •   @  s$ E2 n; Y
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    $ m$ j) D' G* c. u  G- C' \
    加白糖、水煮开

    ! x& ^* I! I/ p# c/ S
  • - d7 D! v% H( b0 Q
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    - C9 N5 ^  r- i8 h! O1 V
    放入虾仁翻拌均匀,略微煮一下,使之进味

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    淋入水淀粉,大火收汁即可
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    最后摆盘上桌
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虾要腌制入味8 q* G4 V! r7 J& u
使用的厨具:炒锅' @3 y0 p, r( K: l( T5 e5 ]8 p

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+ Y5 r; Z, \, d) p8 K

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