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蟹味菇炒塔菜
3 m. u8 {! n' D/ n0 c* G食材:蟹味菇、塔菜8 s# V4 W, G( E9 R6 C5 P. H
调料:油、盐、蒜、料酒、白糖
: g& ]% Z8 I5 o$ [" {蟹味菇炒塔菜的做法! t/ |9 L% J; N" b' u0 I( p& t2 G
1、将塔菜一片一片地摘下来清洗干净,蟹味菇去除根蒂清洗干净;. C! [* I$ B% d
2、坐锅烧水,水开后加入少许盐和油,放入蟹味菇焯一下水,快速捞出冲凉并控干水分,再放入塔菜焯水,水开后捞出冲凉并控干水分;
5 h4 ~3 U4 o$ y7 n E: X' K% \3、将塔菜对切成两段,另将蒜切片;
( d& b0 s# R; N3 y. K4、炒锅加热,倒入少许油,放入蒜片炒香,加入蟹味菇翻炒,翻炒时淋入少许料酒;1 o. x( ^6 x8 L/ {0 H0 g: x# m% q5 p
5、酒气挥发后,加入塔菜,调入少许盐和白糖,一起翻炒均匀即可。
) l# ]! }5 N- D) k: @3 r小提示7 B2 O3 F/ j4 {8 ?) x
1、蟹味菇焯水时间要短,放入加了油和盐的沸水中,烫一下即可捞出,烫久了影响口感,营养成分也会流失;
. x8 ?% c! L' r: d5 {2、塔菜略带一些苦味,焯水后可改善其口感;/ W* \/ L$ b; [
3、炒菌菇类的菜,无需添加味精或鸡精,因为菌菇本身就很鲜。! u/ z& E' S0 u4 o* z3 V- ~, a
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