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蟹味菇炒塔菜
1 A6 B5 W. o3 `+ f8 C- C食材:蟹味菇、塔菜* i% O0 x) k, n8 J* _
调料:油、盐、蒜、料酒、白糖, f6 _1 ]$ }+ Q
蟹味菇炒塔菜的做法
" e) H. i8 t# I4 O1、将塔菜一片一片地摘下来清洗干净,蟹味菇去除根蒂清洗干净;
2 A4 x6 s2 _$ W% ?/ l$ Q5 i6 X2、坐锅烧水,水开后加入少许盐和油,放入蟹味菇焯一下水,快速捞出冲凉并控干水分,再放入塔菜焯水,水开后捞出冲凉并控干水分;
% O( \- _1 y/ Q1 @2 c- c d3、将塔菜对切成两段,另将蒜切片;
: y4 |' k: n8 M6 w3 a, ]# I4、炒锅加热,倒入少许油,放入蒜片炒香,加入蟹味菇翻炒,翻炒时淋入少许料酒;, g- e0 ~. S- T7 s& {
5、酒气挥发后,加入塔菜,调入少许盐和白糖,一起翻炒均匀即可。# y$ \, w3 r/ D
小提示# Y3 Z; A8 X( l4 [, W: k
1、蟹味菇焯水时间要短,放入加了油和盐的沸水中,烫一下即可捞出,烫久了影响口感,营养成分也会流失;$ z, c( W. b3 S5 Y6 O* B; F; U
2、塔菜略带一些苦味,焯水后可改善其口感;
3 F$ z3 ]5 t( Z$ R3、炒菌菇类的菜,无需添加味精或鸡精,因为菌菇本身就很鲜。$ \* E% a+ s# e3 x& s' R6 C
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