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蟹味菇炒塔菜/ h/ g( a( I0 K& M
食材:蟹味菇、塔菜
2 L& Y8 f: m5 ~' n% i调料:油、盐、蒜、料酒、白糖
a t8 k: f9 @蟹味菇炒塔菜的做法' X1 O* p) Z1 y+ x
1、将塔菜一片一片地摘下来清洗干净,蟹味菇去除根蒂清洗干净;0 A; j V& {4 k3 h0 C' m
2、坐锅烧水,水开后加入少许盐和油,放入蟹味菇焯一下水,快速捞出冲凉并控干水分,再放入塔菜焯水,水开后捞出冲凉并控干水分;
: q9 t! Y" s V) Y K3、将塔菜对切成两段,另将蒜切片;" ]' T/ O# a+ K1 T
4、炒锅加热,倒入少许油,放入蒜片炒香,加入蟹味菇翻炒,翻炒时淋入少许料酒;
* `6 d- E# h, Z5、酒气挥发后,加入塔菜,调入少许盐和白糖,一起翻炒均匀即可。. N$ L9 G& [* U; G: d
小提示
7 G0 Y7 `/ \7 ^& h$ d% o5 H1、蟹味菇焯水时间要短,放入加了油和盐的沸水中,烫一下即可捞出,烫久了影响口感,营养成分也会流失;
5 E9 I5 O M) ~+ q( E2、塔菜略带一些苦味,焯水后可改善其口感;
5 t, u- H) a, ~2 A+ x2 G3、炒菌菇类的菜,无需添加味精或鸡精,因为菌菇本身就很鲜。
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