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[海鮮類] 【江苏】蟹粉虾仁[12P]

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發表於 2017-1-25 14:48:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【江苏】蟹粉虾仁
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“虾仁”在我们当地的土话中与“欢迎”很相似,所以年夜饭的头盘热炒就非它啦!加了蟹粉的虾仁更鲜美!
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食材明细. ~2 L. T! p  x* A, \

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【江苏】蟹粉虾仁的做法步骤
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  • 5 |3 Y& R2 C' _
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    5 V) F; I( J# D, w6 U青菜焯水加点盐和油

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  • 9 x  V6 W! T8 O1 v7 Z$ i
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    2 q7 S& t# _' D! b+ B) y捞出沥干水分摆盘备用
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  • 6 d4 o) \+ c2 e; O& p8 p- B2 D
    3

    ' h8 {9 h  \) @虾仁提前解冻

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  • 7 d. u6 [. q* _* [
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      K7 j. O$ j8 E  v% c
    洗净挤干水分后放入碗中加点料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制一会

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  • 2 b1 Y; P/ j. k' M$ y
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    1 X; Z; b6 l& I/ K0 A起油锅放入虾仁炒至变色出锅
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  • ! G; v, z; ^& |, h& ?6 y1 I
    6

    3 q( [) k" q1 @3 ]' I自制的蟹粉放入锅中

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  • 5 p8 l9 a6 Z: m# @* {1 ?( Y
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    / n/ W- R  n, O" N( y加点料酒、鸡汁炒匀
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  • # I% O* U6 M  C3 k9 T: m
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    加入适量的清水煮开

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    倒入炒过的虾仁炒匀
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  • 6 [* N/ }% K1 {! u- n& M+ o$ T7 j
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    . p8 f0 t( D; U% s淋上适量使淀粉炒匀
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  • % r2 }) u2 W1 I8 z
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    % J& L( X4 W2 t# ~( G/ [起锅前淋上香油即可

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    出锅装盘

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- G; o& }; h5 y7 f  r% [* S: [小窍门
" I- L1 ?2 i- F4 i- h- u/ j我的蟹粉是用猪油熬制的而且放过盐,所以最后菜品没有再加盐,自己调整
- L3 C& t! {6 B) Z8 T使用的厨具:不粘锅
5 ?; I" q* H7 d, t! @9 O6 g3 R" }; {
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