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[海鮮類] 【江苏】蟹粉虾仁[12P]

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發表於 2017-1-25 14:48:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【江苏】蟹粉虾仁- C# w6 }1 N- t7 x% K  _
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“虾仁”在我们当地的土话中与“欢迎”很相似,所以年夜饭的头盘热炒就非它啦!加了蟹粉的虾仁更鲜美!
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食材明细9 I9 J+ w1 M7 M; u; U; y

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【江苏】蟹粉虾仁的做法步骤0 y  y) a! y2 D! U# v
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    青菜焯水加点盐和油

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  • ) J- s" O9 ^* F
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    % k# R- _6 C0 k2 _捞出沥干水分摆盘备用

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  • + n: _4 {2 R) K4 @* Q# m- C5 l
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    虾仁提前解冻
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  • 2 }  K9 \. x6 L3 C% B- H5 W; r
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    2 f' Q$ N6 {: g7 [$ o: X  ?2 B6 s
    洗净挤干水分后放入碗中加点料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制一会

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    起油锅放入虾仁炒至变色出锅

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  • # I9 n) j# |) A5 \
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    % T- S% p1 h, ~& O' }- x8 k/ T自制的蟹粉放入锅中

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  • 3 R. z' c7 a+ ~, {& U+ H: W9 q
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    . M8 y' ]  x- ^加点料酒、鸡汁炒匀
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    * m7 d$ q0 f5 m  e- c: N1 |( K
    加入适量的清水煮开

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  • ) N: v5 s  n0 t7 ]( h9 j
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    ) M1 \% C9 q3 Y倒入炒过的虾仁炒匀
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  • $ O; A- Q- d$ H3 K5 l
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    / w: b3 o5 }3 D8 p' y淋上适量使淀粉炒匀

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  • 4 g6 h0 t, Z& U9 d* y% V7 n
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    " ?" P, o3 q/ Y起锅前淋上香油即可
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    出锅装盘
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小窍门
' j: @+ m- t: a" O我的蟹粉是用猪油熬制的而且放过盐,所以最后菜品没有再加盐,自己调整
8 V/ |7 g1 w) a) `6 H使用的厨具:不粘锅
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