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【江苏】蟹粉虾仁
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““虾仁”在我们当地的土话中与“欢迎”很相似，所以年夜饭的头盘热炒就非它啦！加了蟹粉的虾仁更鲜美！”
0 o# M% Z# Y6 _& F6 o( a 食材明细. ~2 L. T! p x* A, \
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【江苏】蟹粉虾仁的做法步骤
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5 V) F; I( J# D, w6 U青菜焯水加点盐和油
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2 q7 S& t# _' D! b+ B) y捞出沥干水分摆盘备用' V& J" w; I8 i; \% H
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' h8 {9 h \) @虾仁提前解冻
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洗净挤干水分后放入碗中加点料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制一会
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1 X; Z; b6 l& I/ K0 A起油锅放入虾仁炒至变色出锅" @' ?& ^$ i1 [! A
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3 q( [) k" q1 @3 ]' I自制的蟹粉放入锅中
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/ n/ W- R n, O" N( y加点料酒、鸡汁炒匀4 F- e: r7 i4 q( t
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加入适量的清水煮开
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倒入炒过的虾仁炒匀, W$ K8 V5 l8 h
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. p8 f0 t( D; U% s淋上适量使淀粉炒匀8 i/ ]6 p( o: f( _3 k
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% J& L( X4 W2 t# ~( G/ [起锅前淋上香油即可
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出锅装盘
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- G; o& }; h5 y7 f r% [* S: [小窍门
" I- L1 ?2 i- F4 i- h- u/ j我的蟹粉是用猪油熬制的而且放过盐，所以最后菜品没有再加盐，自己调整
- L3 C& t! {6 B) Z8 T使用的厨具：不粘锅
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發表於 2017-1-25 14:48:03
麦子老妈