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【江苏】蟹粉虾仁- C# w6 }1 N- t7 x% K _
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““虾仁”在我们当地的土话中与“欢迎”很相似，所以年夜饭的头盘热炒就非它啦！加了蟹粉的虾仁更鲜美！”
7 Y C/ P7 ~/ h 食材明细9 I9 J+ w1 M7 M; u; U; y
# F F; \/ U5 U1 T7 F- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
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【江苏】蟹粉虾仁的做法步骤0 y y) a! y2 D! U# v
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青菜焯水加点盐和油
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% k# R- _6 C0 k2 _捞出沥干水分摆盘备用
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虾仁提前解冻/ I5 f' Q5 a6 `' q
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洗净挤干水分后放入碗中加点料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制一会
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起油锅放入虾仁炒至变色出锅
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% T- S% p1 h, ~& O' }- x8 k/ T自制的蟹粉放入锅中
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. M8 y' ] x- ^加点料酒、鸡汁炒匀# \( k! r, A- h# W
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加入适量的清水煮开
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) M1 \% C9 q3 Y倒入炒过的虾仁炒匀# G8 c- a" W& x! |$ P, C; ?0 ?
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/ w: b3 o5 }3 D8 p' y淋上适量使淀粉炒匀
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" ?" P, o3 q/ Y起锅前淋上香油即可1 z5 y) ]' L* w! r+ j, X7 T/ A
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出锅装盘3 ~0 i3 A" ?1 q8 h- q @+ j* Y
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小窍门
' j: @+ m- t: a" O我的蟹粉是用猪油熬制的而且放过盐，所以最后菜品没有再加盐，自己调整
8 V/ |7 g1 w) a) `6 H使用的厨具：不粘锅
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發表於 2017-1-25 14:48:03
麦子老妈