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[小吃&甜餅] 【浙江】红粳米松糕[9P]

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發表於 2017-1-24 09:06:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【浙江】红粳米松糕3 v/ q0 t3 O  c3 H& Z* X8 z0 `
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松糕是浙江温州市汉族传统名点,松软香甜,美味可口,闻名中华。其以粳米为主要原料制成生坯,经蒸制而成的糕类制品。亦可用糯米粉做,将糖粉和入糯粉中,栖入松糕格内。到一半时,放人花生米碎与糖粉。然后再栖满糯粉,蒸熟。松糕是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。大年二十五炊松糕,祈求来年高升。 温州松糕又以矮人松糕最为闻名。这矮人松糕实际上就是猪油糯米白糖糕,它所选用的全是这一年的纯糯米,过水磨成细粉,拌以猪臀尖肥肉丁、桂花和白糖,再炊熟切块。现做现卖的矮人松糕,吃起来松软绵糯,甜中有咸,点缀于上面的桂花更是让它清香无比。据说,这“矮人松糕”发明自抗日战争后期,那时有个温州人叫谷进芳,在城区五马街口设摊制作松糕,以用料考究、制作精细出名。因为谷进芳个头矮小,就称他做的糕为“矮人松糕”。这松糕趁热吃时甜蜜糯软,待稍凉时再吃更有韧劲,而且越发的香。除了这种用白糯米制成的矮人松糕之外,还有一种用血糯米制成的松糕,也非常香甜。
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食材明细; J" G7 ]2 Y' |9 n
  • 红粳米100克
  • 糯米粉100克
  • 白糖50克
  • 纯牛奶70克
  • 食用油适量5 B4 p. c& `9 i: p/ a

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【浙江】红粳米松糕的做法步骤3 F, C1 K3 ^* O

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    / y( e7 O. _5 W' Z* V0 r) |2 B先用料理机将红粳米打磨成粉末状,过筛备用;

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    准备好红粳米100克,糯米粉100克,白糖50克,纯牛奶70克;
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    将牛奶倒入白糖里,放微波炉里面加热1分钟,使白糖溶化;
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    ( D2 l% m: t9 V# N将红粳米粉和糯米粉过筛,搅拌均匀;
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    将溶化好的白糖牛奶溶液倒入混合好的粉中;
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    用手搅拌成疙瘩状,再用手搓碎;

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    将搓好的糕粉过筛,这个过程是考验耐心的时候,一定要慢慢来,过筛的糕粉会很细;
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    & X$ o- p* v+ @0 F1 B不锈钢容器内侧刷上一层食用油防粘,将一个慕斯圈放入容器内,撒上糕粉,千万别压哦,这样蒸出的松糕比较松软!
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    小熊电热饭盒放上200克的清水,再将不锈钢容器放入饭盒内,盖上盖子,蒸40分钟。40分钟之后,不要着急打开盖子,焖10分钟即可开盖,脱模。
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小窍门. |$ o0 s  H7 W" H
红粳米具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补中气、固肠止泻的功效。而且用红粳米煮粥时,浮在锅面上的浓稠米汤具有补虚功效,对于病后产后体弱的人有良好的功效。& o! ~/ U6 w* u  h8 a0 h' w

2 _) Y4 `( g5 D" }家里没有红粳米的亲,可以直接用粳米粉即可!
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使用的厨具:蒸锅
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