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老醋蛰头材料:盐渍海蜇头250g——300g,大蒜3瓣,香菜适量;鲜味酱油3大勺,陈醋4大勺,糖3大勺,芝麻香油1小勺;可加小米椒适量,黄瓜片适量,谨慎加盐少许(尝一尝再决定喽!)。" h# r' v# n! D3 N. k. K5 u
老醋蛰头的做法7 S6 Q4 r( f; N6 @; z# ~" e* V
1、将海蜇头洗净盐粒,浸泡片刻后,斜切成适口小片;
6 N% s+ b3 H, z3 [2 h7 r5 m. `9 y2、再次加清水浸泡,多次换水清洗,直到毫无盐味儿(可以舔一舔、尝一尝,最好浸泡过夜);- c7 c, c r7 T: i
3、将泡好的海蜇片充分挤干水分;
, F/ O" K4 K$ {3 F9 G; x4、大蒜切末;香菜切段儿;
9 v5 @7 r$ v: ~( t5、将海蜇片和大蒜放入大碗,加入酱油、醋、糖和香油拌匀;, t, F6 k1 Z" X- G+ c$ S4 `
6、装盘后撒上香菜段即可,可以加辣椒,也可以再加些黄瓜片。
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