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老醋蛰头材料:盐渍海蜇头250g——300g,大蒜3瓣,香菜适量;鲜味酱油3大勺,陈醋4大勺,糖3大勺,芝麻香油1小勺;可加小米椒适量,黄瓜片适量,谨慎加盐少许(尝一尝再决定喽!)。
9 d( F3 ]/ r: b. P老醋蛰头的做法9 {* u# Z% K* ]* P& W
1、将海蜇头洗净盐粒,浸泡片刻后,斜切成适口小片;, r3 q, ~& J" Z$ @' V
2、再次加清水浸泡,多次换水清洗,直到毫无盐味儿(可以舔一舔、尝一尝,最好浸泡过夜);& W+ \/ K! L) ]
3、将泡好的海蜇片充分挤干水分; J: n7 T% t1 i) n" o
4、大蒜切末;香菜切段儿;
f# x |5 w/ a; M, a9 N5、将海蜇片和大蒜放入大碗,加入酱油、醋、糖和香油拌匀;# _/ {* |, A9 V! `. L9 q! V
6、装盘后撒上香菜段即可,可以加辣椒,也可以再加些黄瓜片。( k8 X- _) L) m' Y+ ^5 C. O
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