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泡椒蒸牛蛙: L2 G" o% k2 Z! p
原料:牛蛙、老坛泡红椒、泡青椒、泡蒜、泡姜各适量、白萝卜半根
+ D/ s! W( F9 \9 P/ ^- N泡椒蒸牛蛙的做法
3 @ a% t, i! \0 z& d1、自制的老坛泡红椒、泡青椒、泡蒜、泡姜各适量。先将泡红椒、泡青椒一起切碎,再将泡蒜、泡姜切碎,最后一起剁细。盆中置一纱布,将剁好的泡椒、泡姜、泡蒜置于布中,纱布收口后挤出水份,挤干后倒出备用。
3 x3 K$ M0 z/ ?- i: V# ?2、白萝卜半根,去头尾、去皮后将白萝卜切成萝卜丝盛入盆中,加入适量的盐抓均,腌制10分钟。将腌制好的萝卜丝挤干水份,装入盘中备用。宰杀好的大牛蛙2只,斩去脚指,再剁成大块装入碗中,加入适量的盐用手抓均,腌制10分钟。( D$ T- i+ `4 H6 D
3、再将腌制好的牛蛙放在萝卜丝上。在牛蛙上均匀淋入适量啤酒,在均匀的淋入蒸鱼豉油,撒上适量鸡精,均匀的淋入适量色拉油,最后将泡椒覆盖在牛蛙上,四周摆上一圈蒸饺,泡椒上覆以姜片、葱节。4 e1 B: m1 O4 x* [
4、蒸锅上大汽后将牛蛙放入,大火蒸10分钟后关火取出,捡去姜片、葱节,撒上葱花,美味即成。0 N7 r- V, H3 ?+ }- ?
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