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泡椒蒸牛蛙# j& L% k& @& K N h
原料:牛蛙、老坛泡红椒、泡青椒、泡蒜、泡姜各适量、白萝卜半根
8 |5 O& L. u% J" c- `" x4 C泡椒蒸牛蛙的做法
. G. W4 n( m! ?; I$ w4 C% g& t1、自制的老坛泡红椒、泡青椒、泡蒜、泡姜各适量。先将泡红椒、泡青椒一起切碎,再将泡蒜、泡姜切碎,最后一起剁细。盆中置一纱布,将剁好的泡椒、泡姜、泡蒜置于布中,纱布收口后挤出水份,挤干后倒出备用。
/ k4 ^% _3 r `! \2、白萝卜半根,去头尾、去皮后将白萝卜切成萝卜丝盛入盆中,加入适量的盐抓均,腌制10分钟。将腌制好的萝卜丝挤干水份,装入盘中备用。宰杀好的大牛蛙2只,斩去脚指,再剁成大块装入碗中,加入适量的盐用手抓均,腌制10分钟。
: M9 \/ _* u( \4 z/ f3、再将腌制好的牛蛙放在萝卜丝上。在牛蛙上均匀淋入适量啤酒,在均匀的淋入蒸鱼豉油,撒上适量鸡精,均匀的淋入适量色拉油,最后将泡椒覆盖在牛蛙上,四周摆上一圈蒸饺,泡椒上覆以姜片、葱节。
! e- }7 V! ~( o5 Y" C4、蒸锅上大汽后将牛蛙放入,大火蒸10分钟后关火取出,捡去姜片、葱节,撒上葱花,美味即成。
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