香葱褐麦粉旋饼[20P]

cooldaddy

香葱褐麦粉旋饼
9 O: F& B  r: m* U& C4 f$ Y2 B主料：褐麦粉400克，水240克，鲜酵母8克，香葱20克
' a7 _8 E: _" y9 p配料：盐1/2，植物油适量，面粉适量
/ ]0 ]7 Y* g$ ^3 ~8 \" E) o

香葱褐麦粉旋饼的做法
0 s; n% N! |2 Q1 ]1.所有材料准备好。
2.鲜酵母浸泡在水中3分钟后搅匀，分次倒入褐麦粉中。
3.搅拌成雪花状的小面团。
7 F: H4 h1 _0 D: s  b4 R: H5 X4.再揉搓成均匀的面团加盖醒发30分钟。
5.香葱切粒。
6.醒发好的面团分割成6等份搓圆，加盖醒10分钟。

7.取一个小面团擀成3毫米厚的长方形面片，倒入适量的油抹匀。
8.撒入少许盐和干面粉抹匀。
9.撒入适量香葱粒。
10.顺长用折扇子的方法把面片折叠起来成为条状。
11.捏着面条两头稍稍抻长。
12.面条从一端开始边抻边卷，卷成面卷。

13.末端塞入面卷底部，坯子全部做好后醒10分钟。
14.面卷擀成直径约15厘米的圆饼。
- }4 r* ]1 c) w9 M1 ]15.平底锅烧热后倒入少许植物油铺匀。
& u, F  U) E; v6 |+ o% p- V16.擀好的饼有层次的面朝下放入锅内。
17.中小火烙至两面金黄即可。
18.烙好的旋饼叠放在盘子上，隔着屉布从侧面把饼推出层次。
' y" {* ~1 c  h6 M2 L5 G- h  \

关键：
' N0 \7 n- K, o, T1.之所以用半发面是为了使得饼既有韧性又松软。
2.每一次醒发都要到位。
- T+ E: ]. K4 p8 B* L4 ^3.面片抹油后撒入适量干面粉，是为了不容易漏油。
4.烙至过程中要勤翻面和转动，才能够上色均匀。