香葱褐麦粉旋饼[20P]

cooldaddy

香葱褐麦粉旋饼
: b$ t' W. m9 Y主料：褐麦粉400克，水240克，鲜酵母8克，香葱20克
0 M( A1 r! L7 L配料：盐1/2，植物油适量，面粉适量

香葱褐麦粉旋饼的做法
! t3 c" b0 I! L; g5 J& |6 `) U; N1.所有材料准备好。
2.鲜酵母浸泡在水中3分钟后搅匀，分次倒入褐麦粉中。
3.搅拌成雪花状的小面团。
4.再揉搓成均匀的面团加盖醒发30分钟。
5.香葱切粒。
6.醒发好的面团分割成6等份搓圆，加盖醒10分钟。

7.取一个小面团擀成3毫米厚的长方形面片，倒入适量的油抹匀。
8.撒入少许盐和干面粉抹匀。
9.撒入适量香葱粒。
) Q+ G9 q2 |2 J# a$ A: \4 F* a10.顺长用折扇子的方法把面片折叠起来成为条状。
11.捏着面条两头稍稍抻长。
12.面条从一端开始边抻边卷，卷成面卷。

13.末端塞入面卷底部，坯子全部做好后醒10分钟。
14.面卷擀成直径约15厘米的圆饼。
; W- U: y9 j  J& ?/ v% ^15.平底锅烧热后倒入少许植物油铺匀。
16.擀好的饼有层次的面朝下放入锅内。
" [# d# Q( t; s: a4 g) d% o+ \* ?! F17.中小火烙至两面金黄即可。
18.烙好的旋饼叠放在盘子上，隔着屉布从侧面把饼推出层次。
: v% X/ N( }, e. p: K( M/ b1 Q6 _

关键：
& O. ~# w; o/ l, g) S8 ]1.之所以用半发面是为了使得饼既有韧性又松软。
2.每一次醒发都要到位。
3.面片抹油后撒入适量干面粉，是为了不容易漏油。
# t* K8 U  X* p0 d8 @4.烙至过程中要勤翻面和转动，才能够上色均匀。
2 c1 w+ U: c6 d0 T, Z& R