香葱褐麦粉旋饼[20P]

cooldaddy

香葱褐麦粉旋饼
主料：褐麦粉400克，水240克，鲜酵母8克，香葱20克
配料：盐1/2，植物油适量，面粉适量

香葱褐麦粉旋饼的做法
1.所有材料准备好。
2.鲜酵母浸泡在水中3分钟后搅匀，分次倒入褐麦粉中。
3.搅拌成雪花状的小面团。
' |" ]0 w2 G- R% C; {4.再揉搓成均匀的面团加盖醒发30分钟。
4 ?# Z! g* A$ L) f0 c# U; @5.香葱切粒。
6.醒发好的面团分割成6等份搓圆，加盖醒10分钟。

7.取一个小面团擀成3毫米厚的长方形面片，倒入适量的油抹匀。
8.撒入少许盐和干面粉抹匀。
# x5 I2 d7 l; ?; d2 N7 `! X9.撒入适量香葱粒。
7 f) f3 K9 z! N10.顺长用折扇子的方法把面片折叠起来成为条状。
9 z1 a2 S8 ?$ x9 F11.捏着面条两头稍稍抻长。
# S8 g6 D' P& [5 Y) L( k6 }% n* \12.面条从一端开始边抻边卷，卷成面卷。

13.末端塞入面卷底部，坯子全部做好后醒10分钟。
* t" X2 J. n$ d" t- `0 x14.面卷擀成直径约15厘米的圆饼。
3 Z" ]' @/ ~1 b( L& u( Y15.平底锅烧热后倒入少许植物油铺匀。
16.擀好的饼有层次的面朝下放入锅内。
3 Y$ [7 \: y8 g17.中小火烙至两面金黄即可。
18.烙好的旋饼叠放在盘子上，隔着屉布从侧面把饼推出层次。

关键：
  p: d; c7 i( Z) h' K4 ^7 h1.之所以用半发面是为了使得饼既有韧性又松软。
! _$ M7 d( ^, D, G5 a2.每一次醒发都要到位。
3.面片抹油后撒入适量干面粉，是为了不容易漏油。
4.烙至过程中要勤翻面和转动，才能够上色均匀。
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