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【四川】凉拌秋葵
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% ]! L+ F9 j( U# s& [ [* s9 n“秋葵这种近几年新流行起来的食材，已常见于菜市。原先买回来不熟悉烹饪方式，常用来煎蛋。直到试过一次凉拌，家人才说：这才是四川的味道，以后就得这么做，哈哈哈。”% \- i z9 ^2 a, U" v6 V, I0 C& i$ `
食材明细
8 e- H* u0 e9 Q! l" k- 秋葵200克
- 盐3克
- 生抽4克
- 醋3克
- 白糖2克
- 香油3克
- 红尖椒1介
- 姜1块
- 蒜1瓣
- 菜油5克' y- u; K+ G+ H$ m! B! `
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6 b6 {0 K# y$ A( l4 P2 h; }【四川】凉拌秋葵的做法步骤: n' |# e' `4 J. X1 Y
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1 . L4 K3 P h; F, [1 D) f
秋葵清洗干净
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锅中放适量清水，烧开后滴几滴植物油，放一克盐，放入秋葵焯水3 Q; V( b; \2 }. F0 U
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7 f/ `* U" G9 k焯熟后取出，放凉，夏天可以加些冰块冷却，冬季就常温冷却
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7 B( O& m7 u- K. T4 k. {切片
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- u: V$ d0 g9 N# Z' a7 y( d: I: P 5
# c; u% \7 p2 W6 H" u9 |, V: h姜蒜切粒
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4 q. h/ b/ t: `2 I% M" y7 g* a 6
. v/ r( _& q, q# V1 ~2 J加入生抽，香油，醋，白糖，盐，调匀，切上红尖椒碎放入。菜油烧热放凉后一同放入料汁中
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. X& b. z* Q# \& \5 q$ O3 E. k0 R# S8 |淋入秋葵片中& f( o' S5 v4 r$ g( s- f
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, g$ J3 W8 A; ~% o7 m% E/ T1 A! f成品. \( i5 f2 X! ]8 U7 \
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小窍门
6 z4 r7 J' v- {& Y9 _+ L1 r焯秋葵时放几滴油可保持秋葵颜色翠绿。$ T9 c% x% W. P' V
使用的厨具：煮锅1 }5 o9 L! r- w3 E6 z! r X
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發表於 2017-1-12 13:29:11
天蓝蓝草青青