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【四川】凉拌秋葵
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“秋葵这种近几年新流行起来的食材，已常见于菜市。原先买回来不熟悉烹饪方式，常用来煎蛋。直到试过一次凉拌，家人才说：这才是四川的味道，以后就得这么做，哈哈哈。”
- w6 b1 e* s7 ^ 食材明细2 X H( X* f; h/ B- S+ ^1 g/ P x% i
- 秋葵200克
- 盐3克
- 生抽4克
- 醋3克
- 白糖2克
- 香油3克
- 红尖椒1介
- 姜1块
- 蒜1瓣
- 菜油5克
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. M+ y2 ~7 D( ~【四川】凉拌秋葵的做法步骤
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5 {. P* _* p( H* C秋葵清洗干净
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锅中放适量清水，烧开后滴几滴植物油，放一克盐，放入秋葵焯水( S& A0 N( B% g. ]8 I
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5 v2 \8 Z2 L% ~焯熟后取出，放凉，夏天可以加些冰块冷却，冬季就常温冷却: |* `# C1 @! @$ h8 t
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切片
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) m& f& ~. C. Q1 o c; l" S) n ?姜蒜切粒. n. ^& Q/ p2 ]! m
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( z# r5 L6 M6 V加入生抽，香油，醋，白糖，盐，调匀，切上红尖椒碎放入。菜油烧热放凉后一同放入料汁中
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5 W+ h. W7 y6 e3 R" E0 E% _淋入秋葵片中4 [6 ~. w1 ?! h4 \
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& ] ^$ j* R0 d成品- k, |% x5 P( ?. O' \# C7 k- `
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小窍门6 W6 A& w& E; T1 @1 V; c0 v
焯秋葵时放几滴油可保持秋葵颜色翠绿。$ z8 W% n/ p4 S+ Z& ^5 B* i/ E
使用的厨具：煮锅! s) n$ {( p G7 C7 s0 w
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發表於 2017-1-12 13:29:11
天蓝蓝草青青