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[素菜類] 【四川】凉拌秋葵[8P]

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發表於 2017-1-12 13:29:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【四川】凉拌秋葵
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秋葵这种近几年新流行起来的食材,已常见于菜市。原先买回来不熟悉烹饪方式,常用来煎蛋。直到试过一次凉拌,家人才说:这才是四川的味道,以后就得这么做,哈哈哈。% \- i  z9 ^2 a, U" v6 V, I0 C& i$ `
食材明细
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6 b6 {0 K# y$ A( l4 P2 h; }【四川】凉拌秋葵的做法步骤: n' |# e' `4 J. X1 Y
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    秋葵清洗干净

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    锅中放适量清水,烧开后滴几滴植物油,放一克盐,放入秋葵焯水
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  • 0 {- c( M8 S% u4 \3 t
    3

    7 f/ `* U" G9 k焯熟后取出,放凉,夏天可以加些冰块冷却,冬季就常温冷却

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    4

    7 B( O& m7 u- K. T4 k. {切片

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    # c; u% \7 p2 W6 H" u9 |, V: h姜蒜切粒

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  • 4 q. h/ b/ t: `2 I% M" y7 g* a
    6

    . v/ r( _& q, q# V1 ~2 J加入生抽,香油,醋,白糖,盐,调匀,切上红尖椒碎放入。菜油烧热放凉后一同放入料汁中

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    . X& b. z* Q# \& \5 q$ O3 E. k0 R# S8 |淋入秋葵片中
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小窍门
6 z4 r7 J' v- {& Y9 _+ L1 r焯秋葵时放几滴油可保持秋葵颜色翠绿。$ T9 c% x% W. P' V
使用的厨具:煮锅1 }5 o9 L! r- w3 E6 z! r  X

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