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#ACA烘焙明星大赛#蜜汁烤排骨' r. B7 |0 D, M, Y5 y9 v8 X
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; A0 c" D7 L& p' G. v“夏天，烤箱菜简单又能远离厨房的闷热。广东的蜜汁烧排骨家喻户晓，色泽红亮油润，我个人喜欢烤出来的排骨多汁，有点点特别的，把传统烤排骨稍稍改良，放了2勺黑椒汁，烤排骨时盖了锡纸，最后掀开锡纸烤10分钟，娇嫩多汁的烤排骨就这样诞生了！”% Z4 A1 n$ h7 @4 F$ N
食材明细 i7 F2 \; W8 P3 N3 \# E
- 肋排400克
- 黑椒汁20ML
- 叉烧酱2勺
- 料酒15ML
- 蜂蜜1勺
- 橄榄油1勺
- 生菜适量
- 白芝麻少许, O- H& O1 d. S* v
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#ACA烘焙明星大赛#蜜汁烤排骨的做法步骤
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将肋排冲洗后用清水浸泡20分钟，目的是去血水- V1 W9 J) E2 \: e |5 @' ^
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肋排沥水份后放在保鲜盒里，放入料酒、黑椒汁、叉烧酱拌匀，腌制4小时以上0 @; i3 J) B) R
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. m3 ~) k% e! Y# W腌制肋排的过程中用手给肋排按摩两三次，提前腌制一晚更入味
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1 k, u: a" e- D% z8 N- r" ]2 h) e烤盘铺上锡纸，再放入腌制入味的肋排，剩下的腌料加入1勺蜂蜜和橄榄油拌匀，肋排表面扫一层腌料1 ?3 S' I; G: q& c; m
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7 Z% U9 S7 @" B' Z8 F6 H用另一张锡纸盖好肋排，放入烤箱中层，上下火230度烘烤15分钟
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取出烤盘，将肋排翻面再扫一层腌料
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再盖好锡纸继续用上下火230度烘烤15分钟。- {1 C" Z* ?; B# ]" j. x
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连着锡纸把肋排放在烤架网上面，扫一层腌料，这步不要盖锡纸* s; ?( O. q; K* j
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; s# h2 {& y: ]$ x% l0 M再次放进烤箱，用上下火230度烘烤10分钟 m& d: c0 a# n
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/ b0 P, t+ }9 Y+ G8 s( g洗净的生菜焯水，摆在碟子上面，放上烤好的肋排，撒些烤过的白芝麻# @1 F% ]$ o* S4 m
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小窍门2 ~, f) x: d9 Z4 \# B
实际烘烤的时间和温度要根据烤箱调整。1 M y6 L7 A1 ] {1 n! l) Q0 k
使用的厨具：电烤箱9 ], ^, ^ K+ L) J. z# E3 \( j2 ?
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發表於 2017-1-8 09:24:28
康妮chen