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[豬] #ACA烘焙明星大赛#蜜汁烤排骨[10P]

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發表於 2017-1-8 09:24:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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#ACA烘焙明星大赛#蜜汁烤排骨
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夏天,烤箱菜简单又能远离厨房的闷热。广东的蜜汁烧排骨家喻户晓,色泽红亮油润,我个人喜欢烤出来的排骨多汁,有点点特别的,把传统烤排骨稍稍改良,放了2勺黑椒汁,烤排骨时盖了锡纸,最后掀开锡纸烤10分钟,娇嫩多汁的烤排骨就这样诞生了!
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食材明细8 |) R' R- L* Z. ^
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- g( D6 k% A3 I+ C#ACA烘焙明星大赛#蜜汁烤排骨的做法步骤1 C' D2 W1 }! O, I* o0 C. x

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    * w0 ^1 w4 Z7 R8 E9 P将肋排冲洗后用清水浸泡20分钟,目的是去血水

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    肋排沥水份后放在保鲜盒里,放入料酒、黑椒汁、叉烧酱拌匀,腌制4小时以上

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    - g. v: j0 I; {! g腌制肋排的过程中用手给肋排按摩两三次,提前腌制一晚更入味
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  • 2 d/ N# m- o! D. l7 L! F
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    烤盘铺上锡纸,再放入腌制入味的肋排,剩下的腌料加入1勺蜂蜜和橄榄油拌匀,肋排表面扫一层腌料
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  • $ v, Y) o3 M" m2 T- @. P
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    用另一张锡纸盖好肋排,放入烤箱中层,上下火230度烘烤15分钟

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  • : p- _3 i, e! s2 \1 I
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    ' U+ z% n+ {, t0 d) _& R取出烤盘,将肋排翻面再扫一层腌料

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  • * ?' u% O- v7 X( b# E% I! K
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    再盖好锡纸继续用上下火230度烘烤15分钟。
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  • . G0 n. M5 Y8 L) X% K% @5 X
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      l6 `5 {' `- p+ E1 d5 X连着锡纸把肋排放在烤架网上面,扫一层腌料,这步不要盖锡纸

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    再次放进烤箱,用上下火230度烘烤10分钟
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    洗净的生菜焯水,摆在碟子上面,放上烤好的肋排,撒些烤过的白芝麻

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- _" o' _5 _' D3 Q/ @* L* ^" y3 E小窍门
- f" A- g7 O8 G实际烘烤的时间和温度要根据烤箱调整。
3 f6 M; _% P4 B3 P; h" w使用的厨具:电烤箱, _, A' v0 o6 H2 Q) O) Z
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發表於 2017-2-8 07:40:24 | 顯示全部樓層
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又是糖醋排骨累的
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