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[豬] #ACA烘焙明星大赛#蜜汁烤排骨[10P]

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發表於 2017-1-8 09:24:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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#ACA烘焙明星大赛#蜜汁烤排骨  K7 y) x5 e% R# H4 b; f
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夏天,烤箱菜简单又能远离厨房的闷热。广东的蜜汁烧排骨家喻户晓,色泽红亮油润,我个人喜欢烤出来的排骨多汁,有点点特别的,把传统烤排骨稍稍改良,放了2勺黑椒汁,烤排骨时盖了锡纸,最后掀开锡纸烤10分钟,娇嫩多汁的烤排骨就这样诞生了!
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食材明细) ~% O: g0 a$ B& l
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#ACA烘焙明星大赛#蜜汁烤排骨的做法步骤  Y1 T6 H+ z  L- d; s
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    将肋排冲洗后用清水浸泡20分钟,目的是去血水
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  • $ K" M7 Z3 S9 w1 c& `' m+ P$ b
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    ; F! f3 O4 r( |# x1 y肋排沥水份后放在保鲜盒里,放入料酒、黑椒汁、叉烧酱拌匀,腌制4小时以上

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  • 2 Y+ v$ E1 x7 D# n, }, J  K
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    腌制肋排的过程中用手给肋排按摩两三次,提前腌制一晚更入味
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    8 c' V- R( i4 K' O6 {1 j! ?! t烤盘铺上锡纸,再放入腌制入味的肋排,剩下的腌料加入1勺蜂蜜和橄榄油拌匀,肋排表面扫一层腌料
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  • , @, e& ]. [7 X/ J, R' t
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    , n1 [+ g. K9 x/ ~% O) |3 q用另一张锡纸盖好肋排,放入烤箱中层,上下火230度烘烤15分钟

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    取出烤盘,将肋排翻面再扫一层腌料
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    再盖好锡纸继续用上下火230度烘烤15分钟。

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    连着锡纸把肋排放在烤架网上面,扫一层腌料,这步不要盖锡纸
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    1 W: i6 t' c* \4 S: ^( ~8 ]$ f: r/ _6 v再次放进烤箱,用上下火230度烘烤10分钟
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    7 |3 B: f& C8 y0 H) m洗净的生菜焯水,摆在碟子上面,放上烤好的肋排,撒些烤过的白芝麻

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小窍门
' `6 b- B1 x1 }+ }实际烘烤的时间和温度要根据烤箱调整。
- {. N: Y3 y+ F& E1 g* B4 Y使用的厨具:电烤箱
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發表於 2017-2-8 07:40:24 | 顯示全部樓層
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又是糖醋排骨累的
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