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主料:海螺 ) s; g+ G0 F: Q4 ~
辅料:红尖椒 尖椒 葱 姜 白胡椒 料酒 生抽 香油 醋 色拉油: X5 i* z' k! l9 B2 Z3 Y" K+ T( T
调味料 :黄酒一大匙,老抽半大匙,生抽半大匙。 8 ]7 `* y$ w) ^2 ^2 R
做法 :半锅水加姜片/葱段/料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟,用小叉剔出肉,去除中段的黄/绿色肠肚。海螺切片,蒜白切丝,嫩姜切片,椰花菜梗切片。两大匙油烧热,放进嫩姜/蒜丝/椰花菜梗拌炒片刻,转旺火,放进螺片和所有调味料,快速拌炒30秒即可。这道菜注重火侯/镬气,味道鲜香,也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒,爽! |