- 註冊時間
- 2013-3-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3696 天 連續簽到:14 天
|
鸡蛋炒粉皮1 _2 m4 c' k4 I/ W' ~* p: e
食材:鸡蛋2个、粉皮1张、油4茶匙、小葱1棵、豉油4茶匙% n6 r+ t Z8 z7 d) z
鸡蛋炒粉皮的做法
o& |5 Z# E* D' ` b7 w1、粉皮用清水泡软,撕成大片。) l4 y3 ]. E1 F
2、煮锅里水烧到冒小泡时,把粉皮放进煮锅焯烫到粉皮柔软透明。捞出放到清水里浸泡着备用,可防止粉皮黏连成坨。
: V8 ]6 p6 q; |9 G Y3、鸡蛋搅打成均匀的蛋液。7 |% ]; ]8 H8 u9 V( f# P; S# F
4、炒锅里倒进油,烧热后倒入鸡蛋液炒蓬松。6 u* t2 Q$ b' H5 E6 v; e
5、盛出鸡蛋,用锅里的底油把小葱爆香。% B+ D/ @+ V' A
6、锅里调进豉油,倒人少量清水大火炒成味汁。
3 D# l9 Q8 T* K7、把粉皮从清水里,捞出放进炒锅大火翻炒。4 \5 o' ?3 t+ x0 B
8、等粉皮炒到油亮后倒进事先炒好的鸡蛋,大火翻炒均匀入味,临出锅洒上香菜段或韭菜段。
* b' Y' ^, B1 k$ h, M4 Y鸡蛋炒粉皮做法小贴士
/ s) q. w `5 _ M: F! s" y1、粉皮首先用清水泡软撕成片。: n7 Q/ Y ?; C, h
2、泡软的粉皮用开水焯烫至透明柔软,这样炒的时候能减少烹炒时间,防止粉皮糊锅或成坨。
2 H, M1 P0 Q6 L: C0 D3 \1 C3、烹炒时先爆锅,往锅里调进豉油或酱油,并加一点清水炒成味汁。放进粉皮再炒就不糊锅不成坨了。
2 E) Q' G9 ^* P+ b$ ^1 m |
|