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[雞] 鸡蛋炒粉皮[11P]

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發表於 2017-1-2 05:48:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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鸡蛋炒粉皮1 _2 m4 c' k4 I/ W' ~* p: e
食材:鸡蛋2个、粉皮1张、油4茶匙、小葱1棵、豉油4茶匙% n6 r+ t  Z8 z7 d) z
鸡蛋炒粉皮的做法
  o& |5 Z# E* D' `  b7 w1、粉皮用清水泡软,撕成大片。) l4 y3 ]. E1 F
2、煮锅里水烧到冒小泡时,把粉皮放进煮锅焯烫到粉皮柔软透明。捞出放到清水里浸泡着备用,可防止粉皮黏连成坨。
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3、鸡蛋搅打成均匀的蛋液。7 |% ]; ]8 H8 u9 V( f# P; S# F
4、炒锅里倒进油,烧热后倒入鸡蛋液炒蓬松。6 u* t2 Q$ b' H5 E6 v; e
5、盛出鸡蛋,用锅里的底油把小葱爆香。% B+ D/ @+ V' A
6、锅里调进豉油,倒人少量清水大火炒成味汁。
3 D# l9 Q8 T* K
7、把粉皮从清水里,捞出放进炒锅大火翻炒。4 \5 o' ?3 t+ x0 B
8、等粉皮炒到油亮后倒进事先炒好的鸡蛋,大火翻炒均匀入味,临出锅洒上香菜段或韭菜段。
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鸡蛋炒粉皮做法小贴士
/ s) q. w  `5 _  M: F! s" y1、粉皮首先用清水泡软撕成片。: n7 Q/ Y  ?; C, h
2、泡软的粉皮用开水焯烫至透明柔软,这样炒的时候能减少烹炒时间,防止粉皮糊锅或成坨。
2 H, M1 P0 Q6 L: C0 D3 \1 C3、烹炒时先爆锅,往锅里调进豉油或酱油,并加一点清水炒成味汁。放进粉皮再炒就不糊锅不成坨了。
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發表於 2017-2-8 10:39:04 | 顯示全部樓層
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鸡蛋啥都能配啊
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