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[豬] 剁椒肉末冬瓜

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發表於 2017-1-1 22:35:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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剁椒肉末冬瓜食材:猪肉、冬瓜、蒜瓣、生姜、香葱、剁辣椒;
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剁椒肉末冬瓜的做法! O# f( M- I! J. w' H
1、猪肉剁碎,用生抽、盐、老抽、生粉、料酒、水搅拌均匀,腌制入味半小时以上;1 {. ?* t, R3 x6 D# V1 \1 `- C
2、冬瓜去皮,切成方形小块;蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;瓶装剁辣椒1-2勺;. Y4 ~4 I) M3 d
3、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入猪肉碎,煸炒至猪肉刚变色,七八成熟,盛出备用;
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4、再次坐锅热油,下入冬瓜块,煸至六七成熟,中途加少量盐提前入味;下入炒好的猪肉碎,加适量温水,水量至少在食材一半的位置,加入1-2勺剁辣椒,淋一点老抽上色,小火煨至冬瓜半透明,加一点白糖提鲜,撒上葱花,即可起锅装盘。( z# w" T# c: n( s/ ?
剁椒肉末冬瓜做法小贴士
9 J' |; x: B6 H  A3 X1、猪瘦肉可以改成五花肉;猪肉不要用料理机打成肉糜,肉糜适合做成肉丸或饺子馅;做菜还是要有一点嚼劲;! z( J  a: s$ Z! A( x& l
2、加入的温水可多可少。& N. H; b, y! m) H' t9 \
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