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剁椒肉末冬瓜食材:猪肉、冬瓜、蒜瓣、生姜、香葱、剁辣椒;% s" d j5 ~( K0 X0 I4 L3 o- M
剁椒肉末冬瓜的做法% G' D2 T6 m2 r! S# w; }$ H5 \+ }
1、猪肉剁碎,用生抽、盐、老抽、生粉、料酒、水搅拌均匀,腌制入味半小时以上;
8 ~/ o' ~ t' }5 X$ ~* S3 H4 w2、冬瓜去皮,切成方形小块;蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;瓶装剁辣椒1-2勺;# v4 t$ h, y& }
3、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入猪肉碎,煸炒至猪肉刚变色,七八成熟,盛出备用;: [. c& a8 g) ]! e+ v
4、再次坐锅热油,下入冬瓜块,煸至六七成熟,中途加少量盐提前入味;下入炒好的猪肉碎,加适量温水,水量至少在食材一半的位置,加入1-2勺剁辣椒,淋一点老抽上色,小火煨至冬瓜半透明,加一点白糖提鲜,撒上葱花,即可起锅装盘。
" w- ~! J8 w6 I$ r- g- F' \剁椒肉末冬瓜做法小贴士3 m, x5 ]; P/ ^ i+ \4 J7 `
1、猪瘦肉可以改成五花肉;猪肉不要用料理机打成肉糜,肉糜适合做成肉丸或饺子馅;做菜还是要有一点嚼劲;& Y- J3 o$ y, m: X5 F2 _+ T5 ]; j& g
2、加入的温水可多可少。
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