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#信任之美#腊肉蒸腐竹
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# g: b4 }6 ~5 z- R“腐竹和腊肉,配得很。+ i6 c" y/ F l4 A0 q
腊肉是猪肉的升华,腐竹是豆子的精华,都在经过脱水浓缩之后,来了一个华丽的转变。 腐竹用温水泡发,挤干,切段,腊肉切片,依次码放仔盘中,加入剁椒和豆豉提味,大火蒸透,让腊肉的香气融入到腐竹中,做法虽然简单,但美味非常!”
) Q' @1 {" v7 n1 `: K8 i$ D, p! D 食材明细, q4 E" N/ S2 S2 Y7 r
, a* h0 l# a' C- G' O: m% l- 微辣口味
- 蒸工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度. s1 p3 {2 @4 _, X" s" s: ?
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#信任之美#腊肉蒸腐竹的做法步骤
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主要食材:腐竹、腊肉、剁椒、豆豉、大蒜(腐竹提前泡发好)8 N' o5 S# p7 I: f
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泡发好的腐竹切段、腊肉切薄片。
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2 g6 ~4 I1 x( y9 I切好的腐竹码在盘底,腊肉码在腐竹上
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0 J0 q c! g" F% I3 s# `$ e$ j大蒜切末,豆豉粗粗切碎。(豆豉不要切的太碎,粗粗切上几刀就好)& Y: `. K& \* } e

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4 W, E2 d; r* Q4 d% e锅中放入食用油,放入剁椒和切好的豆豉蒜末煸炒,煸炒出香味后加入鲜味酱油小火炒匀( U2 H6 v- v: I, f0 X

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3 _) S+ l. r% A: D7 D( t炒匀的料汁浇在腊肉和腐竹上 I; q: _- ]1 `( Y& I5 i! B8 j" `

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放入蒸锅,中火蒸20分钟即可 C* s/ M* a# Q* k
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! g, h! s8 H1 c) w( V蒸好取出,撒些小香葱碎增色。) J. b8 k! t1 }, K
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小窍门) w+ _2 J2 Y7 k! U& U+ b: r' S
我是用电饭煲蒸的,下边蒸米饭,上边放个小蒸屉蒸腊肉腐竹,省时省力。
" v$ {9 \$ A# m, K& Z' p这道菜所用的豆豉和剁椒包括腊肉都有咸味,生抽可以选择不放。
3 Y* m9 T+ F# ~2 V- A; T使用的厨具:蒸锅: R: d' n: Z! d f
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