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油泼辣子面条; q3 ^; L: J9 J# v
材料:抻面200克,大葱,青菜,豆芽. s) M% |% B: [5 {0 ~; K; m
调料:蒜泥,姜末,葱花,辣椒粉,盐,醋,生抽,花生米
. E7 Z; \+ o. R; Q" f+ i' S. {# j5 S油泼辣子面条的做法
s C" O( H% J7 v1 T+ }1.葱蒜分别切末
$ |. y8 K) k: {2.辣椒粉适量准备(依各人的喜辣程度准备)取一个小碗加入生抽,陈醋少许拌均待用- g! m' J/ j/ a; \
3.抻面200克
* G L* [7 N- a% r* G& o1 _! U4.同时将抻面,豆芽菜,青菜一起煮熟,煮得稍微硬一点即可% @2 a" I7 Y. R i; ?
5.这时面条煮好了,沥出拌上熟油(熟油就是烧热后冷却的油)
) }* s: C2 q. L, O l, J! |- ^6.煮好的面条捞入碗中放上葱末,蒜末,辣椒面,盐2克
) J1 T7 [% ], _$ e- B: K" S& ~7.起油锅,烧热油到8成热后关火冷却片刻 I: r! P) a" J, t5 J, t
8.在放入大葱熬制片刻,在开小火熬至葱干瘪,捞出葱段
r o* F; M; {) V9.立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可
0 }3 f7 `; G- I& A油泼辣子面条的做法小贴士:) o; \1 C" Z/ n9 U% ?; O
1.葱油可以一次多熬点,拌面条真是香- c) R% d# O+ J! V
2.煮好的面捞出冲凉水可以使面条更筋道、滑嫩、好吃(冬天还是热面即可)
; {! u( [3 O& D: ~% [' G5 x3.这个面条口味就是酸辣的,相当够味,辣椒粉可以随自己食辣的程度随意添减。8 u0 V8 G2 y% l5 t, T! v3 J. z. r
4.油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末,姜末上,滋啦作响( P) I$ U9 i `1 g- f8 V
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