WK綜合論壇, WK综合论坛

用戶名  找回密碼
 立即注册
查看: 222|回復: 0

[豬] DIY热狗肠仔[8P]

[複製鏈接]
累計簽到:1488 天
連續簽到:10 天
發表於 2016-9-16 16:59:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒

2 j4 C7 v! }5 S8 @; x5 b
工艺:蒸
% w  \& v# w! F( i# i4 k4 [) A" P" I
难度:初中水平
8 U+ |: m1 p* G; s7 u- g) Y% N8 M* z
人数:4人份/ c; o6 V, v: M
: c4 [( R# Z  `, r& R2 g
口味:咸鲜味3 t$ ?0 i( K5 ^7 ]

2 I$ d, I2 p. G/ b6 M0 Y准备时间:15分钟
+ ?  k1 o, V5 ?) S( p  e% v# n! s: ?2 z7 q' o7 e- L
烹饪时间:<15分钟& G1 u3 E6 O2 v- I2 v$ c
" z  S4 V! l/ h& g; z
主料:猪肉馅180克
6 V3 T. ]7 [, Z
4 l% t  J4 J* K8 ?& B辅料:肠衣1根
) Q- n) z% _5 V3 ]  P8 ?& q# ]% m% F0 b" x3 }5 S
调料:食盐5克葱1棵姜1块料酒1勺淀粉1小勺水50克白糖1勺胡椒粉半勺4 G( i  E& V- R) M8 g
, M0 M& Z% h( V/ ~$ m
DIY热狗肠仔的做法. {/ Q! `( Y: |+ |

; O$ g/ p8 p9 ]9 f. A9 N1.准备好食材,将葱姜切末,与盐、胡椒粉、料酒、白糖一起放入肉馅中搅拌  o2 E! }; x5 R, Q: S% g7 B

9 [9 o/ s) ^1 i* g; k% U% L- a+ C4 J' C8 t& c# N9 \% u" G
& {3 e6 ]' I# Q
2.搅拌之后,肉馅不够细,放在案板上接着剁,剁的过程中徐徐加入水,大约20克(如果肉馅足够细,可以省略此步骤)5 D0 b! c4 V; Q: V; n0 g2 d

& s9 D& _0 w. V' X4 Y3 H+ f3.肉馅剁好后放入大碗中1 t2 e! r) b5 Q7 w4 W: j

1 a5 j6 x' ?0 }0 \! `* [+ W& _* c/ K  e! W
, j" a0 `3 d  E+ A
4.肉馅中逐次加入少量水,搅拌至肉馅全部吸收,直至把水加完; M: t# g, {& T. a9 |8 I# U
1 E; E5 T, v0 Z5 s. _' z
5.分次倒入淀粉,与肉馅拌匀/ Q) S$ \) G) O" Z/ k

: l9 `6 T' U# z  k4 m. m; c
- n/ _8 Z6 @3 B* h9 {, @% I
+ P$ k1 @2 \7 j  L6.顺一个方向使劲搅打肉馅
, W  O3 y# i; y- K
% J  U" ?" Y* D. y7.将肉馅摔打,至起胶性,要摔打2~300下# g6 y- \( C; |  r. S) t# v

1 D0 r2 D4 O* Q3 y2 d5 s' Z$ h6 |2 ?9 Z3 c

# L! K' }- e  [5 N5 Z8.将打好的肉馅装入裱花袋
) y+ ^2 j( @5 ?8 @1 K  Z
" S) m, `) u) n1 o: j+ w3 }9.挤入肠衣中,先将肠衣一头用线系好,一次性挤完,排出大部分空气,封口,然后将香肠分成一段段,分别系好,用针将有气泡的地方扎破,放入空气,这步很关键,否则,在蒸制的过程中,肠容易爆裂
+ ^1 Y. t0 Y9 I' P( j
4 S7 H- |( j5 C2 ]8 a. [* m
: f$ e7 }7 u8 R  i  g% P& _3 e1 ^+ \
10.蒸锅大火上汽后,将香肠放入蒸锅中,蒸12分钟即可  L( k' H$ L2 r, w1 {: H

( P. [  `( A* i( [) L9 ?+ m( T+ ?6 R( x9 h2 W( S8 z' K
4 I0 F  B$ G, G4 r# w9 L! Z
. v: D- Z* @; A9 @& p

: L- N% \2 Y8 B0 s$ e! Q* _; ?

5 Y, V3 _! T" d3 ?& O1 f# S1 m8 {6 q* }8 U2 C
回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表